本篇文章給大家談談酸豇豆怎么炒，以及酸豇豆怎么炒不酸對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
五花肉200克酸豆角500克杭椒4根小米椒6個野山泡椒4個蒜頭1瓣生姜1小塊青蒜1根小蔥2根老抽1勺生抽2勺料酒1勺鹽少量白糖1.5勺雞精半勺做法步驟1、五花肉剁成肉末我是直接買的肉沫圖方便自己剁出來的會更好吃2、酸豆角切小段泡水20分鐘左右清洗干凈3、杭椒小米椒切碎，喜歡吃辣的可以多放些小米椒，蒜頭剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中4、青蒜和小蔥切碎備好5、起鍋倒油燒熱下入肉沫炒干水份6、炒干水份后依次加入少量料酒，適量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香7、倒入碗中備好的杭椒小米椒蒜頭生姜泡椒一起翻炒均勻8、翻炒一分鐘左右斷生9、倒入酸豆角翻炒均勻10、撒入少量的鹽，適量的白糖和雞精翻炒均勻11、翻炒均勻后倒入小蔥和青蒜翻炒斷生準備出鍋（出鍋前嘗下口味咸淡，按個人口味適量增加調味品）12、出鍋裝盤，放涼了會更好吃，就饅頭，稀飯都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一個星期左右
酸豇豆的做法
材料：豇豆2000克，鮮姜一塊，干紅辣椒數個，花撮一把，大蒜數瓣，白醋適量，涼開水一壇。
***過程：
1、豇豆洗凈，放在通風處，瀝干表面的水份；
2、鮮姜切片，大蒜瓣、干紅辣椒、花椒和白醋準備好；將豇豆切成長段；
3、泡菜壇子里放一壇涼開水，晾涼后將豇豆、大蒜瓣、鮮姜片、花椒、干紅辣椒、白醋倒入其中，用干凈的筷子略微攪拌；
4、泡菜壇口處蓋好蓋碗，倒入開水，既殺死了細菌，又起到隔水密封的作用；
5、5天后，打開壇蓋，一股清香的酸所就冒出來了；取適量的酸豇豆，可以做一道酸豆角炒肉末啦！
小貼士：
1、壇子里的水一定要涼開水，這樣才不會長白膜；
2、豇豆洗后一定要瀝干水再放入壇中，防止有雜質進去影響壇內環境；
3、加入白醋是為了加速壇中的水變酸，可以使豇豆在短時間內變酸；
4、現在正值夏季，壇子要放在陰涼避光通風處；
5、壇口要、放水，這樣才能保證密。
耗時
數小時
口味
酸辣味
難度
中級
1.容器內倒入一大碗開水，加入鹽，晾涼后，將買來的新鮮豇豆繞圈，碼放在鹽水里，水要淹過豇豆
2.取一個裝滿水的大碗，壓在豇豆上面(有條件的家庭可壓一塊大石頭)
3.看第三天，豇豆開始慢慢地由綠色變綠黃了
4.第四天，顏色又深了點，但還可以看出綠出的底子
5.第五天，顏色變得更黃了
6.第六天，全部變黃了，但還能看到一點點綠色的尾巴
7.第七天，徹底變成黃色了，基本上已看不出原來的綠色了，同時大碗底和容器的交接處，已經開始有好多鹽沫出來了
8.第八天，自制的“酸豇豆”就可以出壇了
9.取出容器內的酸豇豆，用清水清洗干凈，用刀切去兩頭老梗
10.再切成均勻2CM長左右的小段
11.用菜藍瀝去多余的水分
12.開大火，鍋燒熱，倒入適量色拉油，撒進蒜泥和干辣椒碎煸香
13.倒入酸豇豆
14.翻炒一會兒，大約2~3分鐘，放點味精關火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了
酸豇豆炒肉怎么做
需要先把酸豇豆處理干凈，切成小粒狀，然后鍋燒熱，里面添加適量的油，把生姜放進去翻炒，再加入豆豉，加一些郫縣豆瓣醬，小火慢慢的翻炒一下，肉末放進去，大火快速翻炒均勻，把肉里面的水分盡量的炒干，一些酸豆角放進去，然后再加入適量的白糖調味，加入蠔油以及撒上一些蔥末，炒均勻就可以吃了。
酸豇豆炒肉的營養價值
酸豇豆炒肉里面含有微量元素，碳水化合物以及優質蛋白質，可以補充身體所需要的營養元素，特別是b族維生素的含量就非常高，可以讓腸道蠕動的速度變得更快，還可以讓膽堿酶活性得到抑制，讓消化功能變得更好，讓食欲有所提高。
適當的吃一些酸豇豆炒肉可以補充身體所需要的氨基酸物質，和身體需求非常接近，所以能夠被很好的吸收，利用優質蛋白的含量是很豐富的，在選擇肉的時候，最好能夠選擇瘦肉比較多的，這樣膽固醇含量就比較低一些，對于高膽固醇以及高血壓患者來說更應該注意，如果膽固醇攝入過多就容易導致動脈硬化。
酸豇豆怎么做
***酸豇豆需要準備一些新鮮豇豆，清洗干凈水分控干，鍋中加入適量的水，然后再加花椒，八角，干辣椒以及食鹽，用大火煮開以后再改成小火慢慢煮上8分鐘，然后放涼，豆角放到一個處理干凈的罐子里面，再把煮好的大料水倒進去，加入適量的鹽，保鮮膜封好以后放到陰涼通風的地方保存10天左右就可以吃了。
***酸豇豆還可以準備一些蠶豆清洗干凈，準備一盆淡鹽水，長豆放進去浸泡一下，然后再把水分控干切成小顆粒狀，所有的材料全部都倒進容器當中，再加入鹽，蒜，辣椒以及花椒混合均勻，加入適量高度白酒，攪拌均勻以后就可以裝到瓶子里面密封保存，放到通風陰涼的地方腌制10多天就可以吃了。
還可以做酸辣麻香口味的酸豆角，把豆角清洗干凈，水分控干，辣椒清洗干凈，然后全部都切碎，把蒜，辣椒，豆角一起放進一個干凈的容器當中，再添加適量的鹽，花椒，打碎以后放進去，所有的食材全部都混合均勻保存幾天，等到豆角變黃后差不多就可以吃了。
酸豆角還可以和雞胗搭配在一起炒著吃，可以先把酸豆角浸泡在水里面，否則就會太咸，再切成小顆粒狀，青椒清洗干凈以后切成絲，鍋加油燒熱，把番茄醬倒進去翻炒一下，再把酸豆角蒜放進去大火翻炒均勻，再加入適量的雞胗，一直翻炒到熟透，然后再把青椒放進去炒到斷生，撒上一些蔥花就可以出鍋吃了，口味不錯，里面也含有一定的營養物質。
酸豆角還可以和空心菜搭配在一起吃，可以先把西瓜皮洗干凈切一下，然后再把空心菜梗的葉子摘掉切成段狀，小米椒洗干凈以后切成碎沫，酸豆角切成小顆粒狀，鍋中加入適量的油燒熱，把酸豆角先放進去翻炒，再加西瓜皮以及空心菜梗翻炒均勻，再繼續燜煮三分鐘左右就可以吃了。
酸豇豆炒肉怎么吃
酸豇豆炒肉需要準備的食材就是酸豇豆以及豬肉，再準備其他一些配料，酸豇豆需要放到水里面浸泡一下，然后再把豬肉清洗干凈切一下，蒜，青椒洗干凈切碎，然后再把酸豆角清洗一遍，放到籃子里面水分控干，鍋燒熱里面添加適量的油，燒熱后就可以把酸豇豆放進去翻炒幾分鐘，翻炒均勻就可以吃了。
炒酸豆角一定離開不了五花肉，大家可以切一點肉沫，肥的瘦的，這樣才香才好吃。
酸豆角在炒之前，一定要在鍋中不要加油先炒一下，炒干豆角里面的水氣，這樣的酸豆角炒出來才會好吃。
然后另取炒鍋，先加油，把肉炒香，放入醬油上色，加一些姜，蒜米，放一些青紅椒，既可以增加辣味，又可以增加香味，把辣椒在鍋中稍微煸炒至變色即可。
然后倒入之前炒好的酸豆角，炒酸豆角調味不需要太多調味品，因為豆角本身當中有含有很多的鹽，所以大家只需要放一些生抽，蒸魚豉油即可，如果你喜歡吃雞精，味精當然也可以放一點，豆角本身就是炒熟的，不需要在鍋中炒的時間太久，只需要在鍋中稍微炒一下就行了。
出鍋前放一些大蒜葉，或者是韭菜，也或者是蔥花，這個根據大家自己的口味決定，再翻炒均勻就可以裝入盤中了。
小提示，炒酸豆角的時候一定要記住先把水氣炒干，要不然酸豆角吃幾不香，很酸，而且里面的水分還比較多，吃起來也不會有脆的口感，所以大家在炒酸豆角的時候，不管是自己做的酸豆角還是在街上買的酸豆角，都需要按照這種******。
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