本篇文章給大家談談炸鮮奶不凝固怎么補救，以及炸鮮奶失敗對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
純牛奶250克，玉米淀粉30克，雞蛋一個，白糖30克，生粉50克，面包糠50克
做法步驟:
1、把純牛奶、玉米淀粉、白糖放入鍋中，小火熬，用鏟子不停的在鍋中攪拌。（白糖的甜度可根據(jù)自己的喜好再增減）
2、把牛奶熬至濃稠，散發(fā)著陣陣的奶香味，關火。防止牛奶糊鍋
3、準備一個模具，里面刷上一層油，倒入熬好的牛奶，用勺子把牛奶鋪平。裝好后震一下，震出氣泡。
4、蓋上保鮮膜，放在冰箱冷凍一到兩個小時，使凝固后，取出倒在案板上，用刀切成長條狀。
5、準備三個碗，一個碗放生粉，一個碗放雞蛋液，一個碗放面包糠。
6、把切好的小奶塊，先放入干生粉里面裹上一層生粉。
7、裹好生粉之后，再放入雞蛋液中，沾上一層雞蛋液，把沾過雞蛋液的牛奶條，再放入面包糠中，均勻的包裹上一層面包糠。
8、鍋中倒入食用油，油溫七成熱時放，入奶塊炸至變色金黃撈出即可。這道小吃外表金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。喜歡吃甜的可以再沾著糖吃。
放進你冰箱的0度變溫箱試試。或者把你的冷藏室溫度調低到1度左右，一兩個小時以后應該有效。
***一
主料:鮮奶375毫升
輔料:粟粉40g，蛋白2個
調料:油1湯匙，鹽少許，砂糖1/2茶匙，水1/2杯
***二
主料:鮮奶500毫升
輔料:淀粉(玉米)100克,小麥面粉500克
調料:味精5克,鹽10克,白砂糖50克,發(fā)酵粉20克,植物油200
折疊編輯本段******
折疊***一
2.熄火,分3次快手攪入蛋白拌勻,倒入已涂油的方形糕盤內,待冷卻,置冰箱冷凍室凍1-2小時。
3.將脆漿料拌勻,靜待片刻。
4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃.瀝干油分,沾上砂糖熱食。炸牛奶
折疊***二
1.牛奶糕的制備:把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻，然后倒入鍋內;
2.煮沸后轉為文火，慢慢翻動，使其凝固;
3.呈糊狀時鏟起放在盤內攤平;
4.冷卻后置于冰箱內，使其冷卻變硬;
5.需要時取出切塊或排骨狀;
6.脆漿的制備:將面粉、植物油、水、精鹽、發(fā)酵粉、味精放在盆內拌勻，調成糊狀備用;
7.把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱;
8.將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。
折疊編輯本段食用須知
1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤;
2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝;
3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕;
4.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。
炸鮮奶總不成功？煮奶裹面包糠2步最關鍵，成品口感特別棒
炸鮮奶不知道大家有沒有吃過，是一道很好吃的小吃，也可以說是一道菜。炸好之后外面吃起來是酥脆的，里面口感是軟的，所以十分的好吃。可以直接在超市買，回去煎或者油炸都行。其實這樣的炸鮮奶也很好做，自己準備好食材就可以做出來，但是也需要掌握好經驗，這樣才能保證口感好。
【菜名】炸鮮奶
【配料】牛奶，白糖，煉乳，雞蛋等
【烹飪步驟】
1、在炸鮮奶之前先將所有的食材都準備齊，這樣會更加的方便。首先要準備幾個干凈的容器，然后分別將適量的牛奶，白糖，玉米淀粉和煉乳都放在里面，這個煉乳有不同的口味，可以用原味的也可以用草莓味的，要是喜歡其他口味的也可以。
2、然后將準備好的這幾種食材都加載不粘鍋里面，然后用勺子翻拌均勻，翻拌均勻之后直接將牛奶混合液煮成糊。在煮的時候要控制好火候，全程都用小火來煮，而且在煮的過程中還要不停的攪拌，防止會煮糊了。
3、攪拌不僅僅是為了防止煮糊了，還要防止會結塊，所以后面要加快攪拌的速度，速度要快一點，這樣攪拌出來的糊會更加的細膩，可以防止有顆粒。當攪拌成牛奶糊而且冒大泡就可以了，可以用橡皮刮刀或者是蛋抽來攪拌。
4、再找一個長方形的容器，然后將煮好的牛奶糊都倒進去，牛奶糊倒進去之后再將表面刮平了，表面刮平了之后再蓋上保鮮膜，然后直接放在冰箱里面冷藏一個小時左右，要是時間緊冷藏半個小時就可以了。這樣奶糊就可以定型了。
5、定型好的奶糊切成自己喜歡的大小和形狀，然后切好的每一塊奶糊都裹上玉米淀粉，雞蛋液和面包糠，每一層都要裹的均勻一點，接下來就是要炸鮮奶了。
6、鍋里倒入適量的食用油，油面要高于所炸的食物就可以了，所以也不用倒太多的食用油。可以用筷子試一下油溫，當然筷子上不能有水，要不然會濺油。筷子放進去之后周圍冒小泡就可以了。
7、最后將做好的鮮奶塊都放進去炸，全程都是用小火來炸，一定要掌握好火候，防止外面炸熟了但是里面還是生的，所以要炸的里外都熟了，而且外面是金黃色。這樣就可以撈出來控油，冷卻一會就可以吃了，非常的好吃。
【烹飪貼士】
這道小吃需要用到面包糠，挑選面包糠的時候要看品牌，配料，生產日期以及保質期等。其次還要看許可證以及營養(yǎng)成分等，保證買正規(guī)的商品。
給你推薦兩種***：（多來兩次就成功了）
***一
1.將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待沸騰。
2.熄火,分3次快手攪入蛋白拌勻,倒入已涂油的方形糕盤內,待冷卻,置冰箱冷凍室凍1-2小時。
3.將脆漿料拌勻,靜待片刻。
4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃.瀝干油分,沾上砂糖熱食。
***二
1.牛奶糕的制備：把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻，然后倒入鍋內；
2.煮沸后轉為文火，慢慢翻動，使其凝固；
3.呈糊狀時鏟起放在盤內攤平；
4.冷卻后置于冰箱內，使其冷卻變硬；
5.需要時取出切塊或排骨狀；
6.脆漿的制備：將面粉、植物油、水、精鹽、發(fā)酵粉、味精放在盆內拌勻，調成糊狀備用；
7.把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱；
8.將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。
希望可以幫到你哦。
關于炸鮮奶不凝固怎么補救的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
