炒菜放了味極鮮，還需要放醬油嗎？

炒菜用了味極鮮，如果還需要調色，比如紅燒，還得放醬油，因為味極鮮雖然是醬油，但只相當于生抽，只為提鮮用，如果是普通的菜，放了味極鮮后，只需再放少許鹽就行了。

醬油和味極鮮有什么區別

一、釀造工藝不同

味極鮮是精選非轉基因脫脂黃豆與優質小麥釀造而成，從選料到出廠都歷經130多道工序的嚴格檢測，醬油與生抽的釀造工藝類似，是以大豆或黑豆，面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成;

二、顏色上不同

味極鮮外觀淺褐清透，醬油比生抽顏色重，呈紅褐色，介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油;

三、口味不同

味極鮮豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，醬油味道更咸，醬香味也更濃郁;

四、用途不同

味極鮮用于烹飪或點蘸，涼拌菜肴，只需幾滴，便能嘗到與眾不同的鮮美味道，醬油是北方大部分地區的常備醬油種類，適用于燒，燉，炒各種北方菜肴。

沒有生抽可以用什么代替？

可以用味極鮮醬油。

味極鮮醬油在食用性方面可以代替生抽，味極鮮醬油屬于特級醬油，它的味道鮮美可口，味極鮮醬油食用性和生抽基本沒有什么區別，都是烹飪、涼拌、點蘸的好調料，所以生活中烹飪時，只選用一種就可以了。

此外，味極鮮的價格比普通生抽要貴許多，對于居家過日子的人來說，還是生抽更為經濟實惠，因此大多數人都會選擇用生抽，所以在性價比方面，味極鮮替代不了。

相關信息：

味極鮮醬油符合優質醬油對發酵工藝的嚴格要求，經傳統工藝天然釀造而成，是純天然調味品的典范，氨基酸態氮含量達≥1.2克/100ML營養價值極高，國家特級醬油標準是氨基酸態氮含量≥0.8克/100ML。

味極鮮醬油選用非轉基因脫脂黃豆與優質小麥，以其獨特的精釀工法，充分釋放出豆麥天然鮮味和醇香。每瓶/罐醬油產品從選料到出廠都歷經130多道工序的嚴格檢測，確保產品更加安全、可靠。醬油富含第一道醬油原汁，令菜肴鮮活健康好味道。

味極鮮可以代替生抽和老抽嗎？

味極鮮可以代替生抽老抽，味極鮮醬油介于生抽和老抽二者之間，但里面會加味精，所以味道更鮮，用法與生抽一樣，味極鮮和生抽的顏色和濃度非常相似，味道鮮美，是豉香濃郁的咸香型醬油，并不會影響到菜肴的味道。

味極鮮在生產的時候，為了提升他們的鮮味，廠家就會往里面加入一些添加劑，并以此去增加他們的鮮味。但同時他們都是在生抽，老抽的基礎上，去進行生產的，也就是說一品鮮和味極鮮，是通過老抽生抽加入添加劑后，所混合形成的。

味極鮮使用***

味極鮮的用法主要是在菜肴即將出鍋前適量添加即可，以青菜為例：下入青菜炒至八成熟后即可添加適量味極鮮入鍋，翻炒均勻后即可出鍋。

味極鮮的作用主要用來調味，可以用于清炒、拌菜等，使用的時候幾滴就可以讓菜式色香味俱全。味極鮮的特點是幫助提高食物的口感。

關于味極鮮能代替醬油嗎和味極鮮醬油可以直接吃嗎的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。