大家好，相信到目前為止很多朋友對(duì)于醬汁的材料和做法步驟和秘制醬汁做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來(lái)為大家分享醬汁的材料和做法步驟相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！

醬汁怎么調(diào)好吃

醬汁怎么調(diào)

既然我們已經(jīng)知道了涼拌面好不好吃和醬汁有關(guān)，那么醬汁應(yīng)該怎么調(diào)呢?

首先要準(zhǔn)備好我們所需要的食材，比如蒜蓉香辣醬，生抽白糖，蔥油，還有少許的熟芝麻。

1.我們首先要準(zhǔn)備好一個(gè)小碗叫我們所擁有的蒜蓉香辣醬等放進(jìn)去。

2.加入生抽，因?yàn)槲覀兩线厹?zhǔn)備的香辣醬里面有少許的鹽，我們可以不用再加鹽，但是根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)說(shuō)，如果覺(jué)得上面的鹽不夠咸的話，可以自己再加一些鹽。

4.我們可以再往里面加一些白糖，白糖有提現(xiàn)的功能。

5.叫我們事先準(zhǔn)備好的蔥切成一小段一小段的加入一些生抽，然后再加入一些油，直到有蔥能夠出出香味來(lái)。

6.倒入我們剛剛調(diào)好的香辣醬蒜蓉的醬汁中，可以再放一些熟芝麻，這樣我們的醬汁就做好了。

孕婦可以吃涼拌面嗎

對(duì)于孕婦可不可以吃涼面這個(gè)問(wèn)題，答案是肯定的，他們是可以吃涼面的。而且涼面對(duì)于人體來(lái)說(shuō)有著幫助消化吸收，還可以改善貧血，增強(qiáng)人們的免疫力等功效對(duì)人們的身體健康以及營(yíng)養(yǎng)均衡是很有好處的。

涼面因?yàn)槭撬蟮模沂怯傻矸壑瞥桑院蟹浅ＸS富的碳水化合物，能給人體提供豐富的能量，而且在我們煮涼面的過(guò)程中，面條會(huì)吸收大部分的水，這樣面條原本的重量就會(huì)加重，這樣吃起來(lái)也能給人們一種強(qiáng)烈的飽腹感。除此之外，涼面還能夠***人體的大腦活動(dòng)，因?yàn)槿说拇竽X和神經(jīng)系統(tǒng)最需要的就是一種碳水化合物，占50%的視頻，而面條這種食品，所以它們對(duì)腦細(xì)胞有***作用。

所以對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，是完全可以吃兩面的，但面對(duì)人體來(lái)說(shuō)能夠很好的起到促進(jìn)腸胃健康的作用，尤其是對(duì)于胃口不是很好的人，而在懷孕時(shí)期，準(zhǔn)媽媽們的胃口就是比較刁鉆的，所以可以選擇吃涼面，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，而且也能夠吸收一些營(yíng)養(yǎng)。但是準(zhǔn)媽媽們?cè)诔詻雒娴臅r(shí)候，也需要注意一些事項(xiàng)。因?yàn)楝F(xiàn)在食品安全的問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)峻，所以如果準(zhǔn)媽媽們想吃涼面的話，一定要選用干凈衛(wèi)生輔料新鮮的涼面，而且準(zhǔn)媽媽們?cè)诔詻雒娴臅r(shí)候，除了要注意衛(wèi)生之外，也注意不要過(guò)量食用。畢竟兩面溫度太低，而準(zhǔn)媽媽們是不能吃溫度太低的東西的，否則會(huì)對(duì)身體造成傷害。而且舅媽們?cè)诔詻雒娴臅r(shí)候，除了特別的輔料之外是不要吃別的東西。也要注意不要過(guò)量食用，涼面畢竟是生冷的食物，如果過(guò)量食用容易導(dǎo)致肚子疼痛、腹瀉等癥狀，而且我們?cè)诔詻雒娴臅r(shí)候一定要注意夢(mèng)，不要為了消暑，而選擇溫度過(guò)低的涼面，否則會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害。

涼面作為比較簡(jiǎn)單的一種食物，吃起來(lái)的味道是非常不錯(cuò)的，而且還能夠幫助人們養(yǎng)生，為人們提供各種能量，雖然我們可以吃它消暑但還是要注意食用的數(shù)量，而且對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)就有很多禁忌了，所以她們一定要更加注意。

吃涼拌面會(huì)胖嗎

吃涼面會(huì)不會(huì)胖?這個(gè)要看情況，如果晚上吃的話可能會(huì)積累在你的身體里，會(huì)給胃造成負(fù)擔(dān)，這樣晚上可能會(huì)長(zhǎng)胖，因?yàn)槊鏃l是面粉做的，而面粉中含有較多的淀粉，淀粉又會(huì)在人體中轉(zhuǎn)化成葡萄糖，所以說(shuō)就會(huì)有很多的脂肪這樣就會(huì)讓人長(zhǎng)胖。如果晚上真的想吃涼面的話，我們可以將兩米不要弄的那么涼，我至少要溫溫的，這樣還可以幫助腸胃消化，也不會(huì)很容易長(zhǎng)胖。

最簡(jiǎn)單的醬汁的做法

用料

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生抽（味極鮮）??30-50克左右?

白糖

??????????4克?

色拉油

??????????80-100毫升左右?

小蔥

??????????一把（大概七八根）?

蒜頭

??????????六七小瓣（喜歡吃大蒜的多點(diǎn)也不要緊）?

去皮熟花生米??一把（約30克）?

芝麻

??????????一勺（約20克）?

紅彩椒

??????????半個(gè)（或紅小米椒兩個(gè)）?

干辣椒

??????????兩個(gè)?

辣椒粉

??????????適量?

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萬(wàn)能醬汁（做法簡(jiǎn)單又超好吃！推薦收藏）的做法

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先準(zhǔn)備材料：大蒜切末，顆粒大一點(diǎn)不要緊，一把去皮的熟花生米切碎，小蔥切碎段，蔥白蔥綠分開(kāi)，干辣椒兩個(gè)切碎。熟白芝麻家里正好有現(xiàn)成的。

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準(zhǔn)備一個(gè)小碗，按以下步驟把材料放入：???????????????1.小蔥綠2.蒜末3.紅椒（喜歡吃辣的就換成小米椒）4.花生米白芝麻5.適量辣椒粉（喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)）

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開(kāi)火，冷油入鍋放入蔥白，鍋熱后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，待蔥白開(kāi)始變成金黃色后倒入干辣椒稍微熬個(gè)十幾秒，然后關(guān)火。

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把熬好的油淋在剛才放好材料的小碗里，再倒入味極鮮和一勺白糖，接著拌勻。

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拌勻后的醬汁就是這樣，真的特別特別美味！拌飯！拌面！拌菜！拌一切！

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這是舀白糖的小勺子，一勺大概4克，邊上是油壺，有刻度的很方便。

醬汁怎么調(diào)才好吃？50種醬汁的做法和配方

黑胡椒醬

材料奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細(xì)粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、緬粉水酌量、威士忌酒1大匙

做法

1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一r起拌炒

2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開(kāi)，起鍋前以緬粉水茍芡，再加1大匙威士忌酒即可。

蒜味茄汁義大利緬醬

材料洋蔥1/4個(gè)、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許

做法

1.將材料備好，洋蔥切丁備用。

2.先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。

3.把蕃茄罐內(nèi)的汁與粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成。

紅燴海鮮醬

材料辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙姜末1大匙、蔥末1大匙

做法

取一小鍋?zhàn)樱瑢⑺胁牧险{(diào)勻放入，用小火煮沸即可。燴海鮮時(shí)將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即

可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。

米醬

材料在來(lái)米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許

做法

將所有材料放入鍋中，調(diào)勻煮***涼即可。

可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬

B.B.Q.烤肉醬

材料蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑

醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4

杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許

做法

將所有材料混合調(diào)勻即可。

麻醬緬醬

材料芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開(kāi)水3~4大匙、蒜泥1大匙

做法

將所有材料調(diào)勻即可，視個(gè)人喜好，可加點(diǎn)黃瓜絲及紅蘿卜絲當(dāng)

配料

可用於擔(dān)仔緬、乾緬、鹵肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。

鹽水雞沾醬

材料鹽3大匙、姜4~5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水

做法

將材料全部放入鍋中熬煮即可這個(gè)佐料可以用來(lái)鹵雞，也可以用來(lái)沾雞肉吃。換言之，這個(gè)

配方可以當(dāng)作鹵汁，也可以當(dāng)成是沾料

義大利緬醬

材料絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐.紅蘿卜丁(或蘿卜末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1

大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯

做法

1.熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過(guò)，加入洋蔥末、紅蘿卜丁和蒜末炒香

2.再加進(jìn)絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過(guò)

3.最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3^~5分鐘即可

用於義大利面、乾面淋醬，或是白菜燭煮醬

蕃茄醬

材料熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許

做法

1.將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。

2.起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調(diào)味，放涼收入冰

箱，食用時(shí)酌量取用即可。

咖哩蕃茄醬

材料材料A:蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小

匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙

做法

1.將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。

2.加入材料B茍芡，不用太濃，適量即可。(不茍芡也可以)

可用於肉類或蔬菜炒醬

橙汁排骨醬

材料柳橙1個(gè)、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙

做法

1.柳橙1個(gè)(或香吉士)洗凈瀝乾對(duì)切，再切成0.5公分片狀。

2.將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩馀約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過(guò)濾掉，醬汁即可使用

廣東油雞淋醬

材料醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯鹵包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草

做法將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞鹵汁

含油量較少的沙律醬

材料水1杯、白醋2大匙、細(xì)砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個(gè)

做法

1.將水，白醋，細(xì)沙糖，玉米粉混合拌勻

2.用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可

3.第(2)部分材料先混合扮拌勻備用

4.第一部分1.2.離火後，馬_比加入四分之一左右的第(2)部分

材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬此醬為基礎(chǔ)，可自行在調(diào)味上做變化，譬如多加點(diǎn)醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調(diào)整

馬鈴薯沙律(一）

材料4人份，馬鈴薯4個(gè)，蔥4根，洋香菜屑2大匙，檸檬汁2大匙蒜泥1粒，鹽1/2小匙，胡椒適量，橄欖油6大匙

做法

1.馬鈴薯洗凈，連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過(guò)馬鈴薯)。

2.煮好後，瀝去水，待涼至不會(huì)燙手的程度。

3.蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。

4.馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花與洋香菜拌合。

5.取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖油，需邊加邊攪拌。

6.拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁,.嗜嗜味道，若不夠咸，可灑少許鹽再拌。適合冷食。

馬鈴薯沙律(二)

材料馬鈴薯叁百克，小黃瓜叁分之一條，紅蘿卜叁分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個(gè)，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙

做法

1.馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿卜塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)

2.把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻

3.加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻

蒜味烤肉醬

材料醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆

做法

1.鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時(shí)立即撈起

2.另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)樱瑢⑺姓{(diào)味料放入鍋中煮開(kāi)，再加進(jìn)炸好:的蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬。

味噌烤肉醬

材料味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙

做法

1.將味噌，味霖，糖和水仔細(xì)調(diào)勻再加入蒜末

2.灑上蔥花和香菜末即可如果還覺(jué)得不夠咸的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替

正宗日本天婦羅沾醬

材料白蘿卜、醬油

做法白蘿卜弄成泥，加醬油，拌勻即可

腐乳醬汁(雞排腌汁)

材料紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙姜末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克

做法將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗即可

香檸腌汁(雞排腌汁配方)

材料檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC料理米酒1大匙

做法將檸檬壓汁，再和其馀材料放入果汁機(jī)內(nèi)，打約30秒盛碗即可。

傳統(tǒng)雞排腌汁

材料蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

做法將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可

梅子醬

材料紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許

做法

1.紫蘇梅洗凈、切細(xì)末。

2.取一碗，放入其馀材料與水?dāng)嚢杈鶆颉溆谩?/p>

3.熱鍋，倒入做法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。

4.將做法1和做法3一起混合拌勻即可。

蒜蓉醬

材料辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許

做法

1.取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。

2.熱鍋，倒入做法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。

3.辣椒、蒜頭洗凈切細(xì)末，再和做法2的醬一起拌勻即可。

甜辣醬

材料蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙

做法

1.取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。

2.熱鍋，倒入做法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。

炸醬緬醬

材料蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜緬醬1罐豆瓣醬1/3小罐、蘿卜乾4兩、水1又1/2碗

做法將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜乾一起拌炒，最後加入甜緬醬及豆瓣醬炒勻，

加水煮開(kāi)後放涼裝瓶。

南瓜醬

材料南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、緬粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙

做法

1.將南瓜洗凈去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。

2.將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入頦粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續(xù)煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。

3.將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機(jī)中攪打均勻即可使用。

點(diǎn)心沾醬或油炸類食物沾醬均可

樹(shù)子辣醬

材料樹(shù)子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿卜末1大匙

做法

1.樹(shù)子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開(kāi)成小塊粒狀。

2.再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用蒸魚(yú)、蒸肉火鍋沾醬用

薄荷醬

材料薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許緬粉適量、水適量、白胡椒粉適量

做法

1.將薄荷葉洗凈打成細(xì)末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。

2.續(xù)在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調(diào)煮拌勻。

3.另外用小碗將緬粉與水拌勻，慢慢將緬粉水加入鍋中煮至濃，稠狀即可熄火備用。

可作為緬包條沾醬或羊排淋醬

豆乳泥辣醬

材料豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙

做法

1.先將豆腐乳壓成泥狀備用。

2.再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。

3.要吃時(shí)再加入蒜泥、蔥末即可使用。

如用白開(kāi)水拌所有材料，可立即做沾醬使用。

昆布醬

材料昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許

做法

1.將昆布洗凈切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。

2.再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過(guò)濾掉昆布，即成昆布醬。

沾油炸食物、青菜，或作湯底。

蘑菇醬

材料奶油2大匙、洋蔥末4大匙、蘑菇片4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、緬粉水酌量、蕃茄醬1大匙(酌量)

做法

1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒

2.另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開(kāi)，起鍋前用緬粉水芍芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。

鱈魚(yú)排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來(lái)當(dāng)作義大利鐵板緬的淋醬也很不錯(cuò)

酪梨醬

材料酪梨1/2個(gè)(熟透)、布丁1個(gè)(或蛋黃1個(gè))、鮮奶油1大匙、果糖1大匙.牛奶2大匙

做法

1.將酪梨的果肉取下備用。

2.將所有材料一起用電動(dòng)打蛋器或果汁機(jī)攪拌均勻即可使用。如要做成咸的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細(xì)糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅

蘿卜、小黃瓜、西洋芹或緬包條、墨西哥玉米餅。

鵝肉扁沾醬

材料辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙

做法

將所有的材料調(diào)勻煮開(kāi)即可。鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當(dāng)作烹煮肉排的調(diào)味料。

炸雞塊酸辣醬

材料水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋(píng)果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來(lái)米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)

做法

將所有材料在鍋中調(diào)勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時(shí)就可以熄火，放涼即可。

除了沾雞塊以外，沾薯?xiàng)l、洋蔥圈和餐包也都相當(dāng)美味

關(guān)東煮沾醬

材料細(xì)味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細(xì)砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙勾芡材料:太白粉1大匙、水1又1/2大匙

做法

1.將細(xì)味噌用少許水拌開(kāi)，再與其他所有材料一起放入鍋中調(diào)勻加熱煮沸。

2.再用太白粉水芍芡至濃滑度夠即可使用。

甜不辣、油炸物沾醬用。

糖醋醬

材料醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3~4大匙、太白粉少許、香油少許

做法

起油鍋，將所有材料一起調(diào)勻煮開(kāi)。糖醋醬用途非常廣，炸魚(yú)、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋_上糖醋醬，再撒上一點(diǎn)蔥花，就是一道美味佳崤。

清蒸螃蟹沙蝦沾醬

材料姜末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許

做法

把醋、糖、水和鹽一起煮開(kāi)至糖完全融化，放入姜末繼續(xù)煮開(kāi)後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時(shí)取出即可。加一點(diǎn)鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來(lái)，讓沾料嗜起來(lái)更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚(yú)或水煮蝦沾醬

桂花醬

材料桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許

做法

將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。

可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓里均

日式照燒醬

材料材料A:醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許

做法

將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻，再加入材料B茍芡至濃稠即可熄火使用。烤肉時(shí)生肉腌醬或烤熟後的沾醬也可以

桑椹醋醬

材料桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙

做法

與所有材料拌勻即可使用。作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可

炸花枝沾醬

材料烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、姜末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許

做法

把所有材料混合調(diào)勻即可。

可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬

蠔油乾緬醬

材料豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙

做法

先將緬條煮熟，將所有調(diào)味料攪拌均勻，倒入煮好的緬條中，拌勻即可;若是用油緬，可撒些油蔥酥，增加油靦滑潤(rùn)的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。

用於拌乾緬或水煮青菜。

叉燒烤肉醬

材料醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加)蔥2~3支、姜數(shù)片(拍扁)

做法

將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。

可以當(dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用

南洋風(fēng)味烤肉醬

材料咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙.

做法

將所有材料混和攪拌均勻即可使用

羊肉爐沾

材料麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙

做法

將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子里的汁

液)，用湯匙調(diào)勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。

除了作羊肉爐沾醬，也可當(dāng)作烤肉醬或下水湯的沾醬食用

泰式酸醋醬

材料白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙

做法

1.將菜洗凈切成細(xì)末或丁均可。

2.再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調(diào)勻後即可使用。

可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚(yú)、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。

貝類海鮮沾醬

材料醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙姜末1小匙、蒜末1小匙、香油少許

做法所有材料調(diào)開(kāi)拌勻即可。

紅燒醬

材料醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、姜末1大匙、米酒1/3大匙

做法將所有材料混合調(diào)勻即可使用。

紅油抄手醬

材料醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚(yú)味精或味精1/2小匙、香油少許花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準(zhǔn))

做法

先在碗里放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚(yú)味精，輕輕調(diào)勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過(guò)的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦!

用於水煮乾餛飩拌醬，或乾緬、乾板條拌醬。

四川涼緬醬

材料芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷開(kāi)水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙

做法

1.蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開(kāi)水拌開(kāi)。

2.再將所有材料調(diào)勻，再視個(gè)人喜好，加點(diǎn)黃瓜絲及紅蘿卜絲均可

肉圓、碗棵沾醬

材料醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙

做法

將醬油膏、糖和水?dāng)嚢杈鶆蜥幔偌尤胨饽噍p輕攪拌即可。可作為肉圓、碗棵沾醬，或是燙肉片沾醬。

京醬牛肉炒醬

材料醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許

做法

將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫(kù)備用。

生肉腌醬或肉類炒、燴醬均可

紅酒磨菇醬

材料半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細(xì)切的洋蔥1湯匙半蕃茄糊、2湯匙奶油、1湯匙緬粉、1/2杯的牛肉高湯1/4杯無(wú)甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉

做法

1.在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時(shí)，加入緬粉和蕃茄糊拌炒均勻。

2.接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經(jīng)常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調(diào)味，趁熱淋在準(zhǔn)備好的肉排.上

韓式燒烤腌肉汁

材料1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水2湯匙麻油、1/2湯匙姜末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花1茶匙紅辣椒碎

做法把所有材料混合均勻即可。

詿:可以準(zhǔn)備-一個(gè)乾凈的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩馀的調(diào)味汁就可以蓋緊密封冷藏,

數(shù)天內(nèi)僵快用完。安琪拉常用這個(gè)腌肉汁，將牛小排腌四小時(shí)以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調(diào)至喜好的熟度,最後再

灑_上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺(jué)得用這個(gè)混合的調(diào)味汁來(lái)涼拌也很不錯(cuò)，但如果要生食就請(qǐng)注意衛(wèi)生哦!因?yàn)檫@

個(gè)腌肉汁中加了較多的糖，所以煎的時(shí)候請(qǐng)注意火候，太大火很容易就會(huì)焦黑一片哦。