大家好，相信到目前為止很多朋友對于油燜冬筍的吃法技巧和油燜冬筍的吃法技巧視頻不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享油燜冬筍的吃法技巧相關的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
油燜筍
材料
冬筍、料酒、生抽、白糖（如果用冬筍，事先煮5分鐘左右。高溫可分解大部分草酸,又能去除苦澀,使味道更鮮美。）
做法
1、竹筍剝去外殼，洗凈后去老根，切滾刀塊；
2、鍋內放油燒至7成熱，倒入竹筍煸1分鐘，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻后蓋蓋中火燜5-10分鐘；
3撒入蔥花，拌勻后即可。
竹筍做法指導
1.竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
2.竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
3.竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。
4.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
5.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
竹筍適用人群
一般人群均可食用。
1.肥胖和習慣性便秘的人尤為適合；
2.患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃。
油燜筍的做法：
備用食材：春筍適量，食鹽1勺，白糖1勺，生抽3湯勺，食用油適量，香蔥2根；
***過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，春筍準備出適量，將其去殼后，放入在事先準備好的淡鹽水中浸泡一會，然后仔細清洗干凈，然后將春筍放在案板上；
第二步，用刀將其拍裂，再一邊滾動一邊切成塊，準備好春筍后，香蔥準備出2根，將其去掉不能食用的部分后，仔細清洗干凈，然后將香蔥切成蔥花用；
第三步，準備好所有的食材后即可開始烹飪，炒鍋中添上適量的食用油，比平常炒菜稍微多一點，將鍋置于火上加熱，然后將處理好的春筍放入在熱油鍋中；
第四步，爆出其中的香味，過程中春筍中的水分會慢慢被逼出，這個時候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均勻，使得春筍上色后，即可加上鍋蓋，悶一會；
第五步，差不多5分鐘的時間，春筍斷生的時候，即可加上點白糖翻炒均勻后，加點鹽調味，即可出鍋，撒上蔥花做點綴。
小編總結：春筍作為春天的應季蔬菜我們當然不能錯過吃，春筍中含有的營養元素豐富，蛋白質、鈣以及其他各種微量元素比較豐富，適當吃對于消食、化痰等有著一定的幫助，春筍的烹飪***比較多樣，春筍炒肉絲、春筍燒肉、涼拌春筍等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，這道油燜筍作為其中最為經典的一種，當然也不能錯過了學習，學會這道菜的做法以后想吃了隨手就能做，自己做的菜干凈衛生，吃著才會更放心。
烹飪小技巧：
1、油燜筍事先下鍋焯水是不對的，牢記1點技巧，將筍直接放入熱油鍋中，經過油燜，會使得筍中的水分逼出，這樣筍的口感會更加脆嫩好吃；
2、春筍處理干凈后，事先放入在淡鹽水中浸泡一會，既能幫助去除其中的苦味，而且還可使其更加干凈衛生，吃著也會更加放心；
3、做這道菜，油需要適量多一點，這樣做的菜口感才會更好，看到筍慢慢出水的時候，便可以加上鍋蓋悶一會，其中加入的調味料可以根據個人的口味適當做調整。
油燜冬筍材料
***油燜冬筍時，需要準備新鮮冬筍400克，胡蘿卜50克，青椒50克，食用鹽和醬油以及味精，各適量，準備一些，除此以外，蔥大蒜以及淀粉和白糖還有食用油也要適量準備一些。
做法步驟
1、把準備好的新鮮冬筍剝掉外層的筍殼，再去掉底部的老根，然后把它用清水洗凈，去掉水分以后切成滾刀塊備用。把蔥和蒜去掉外皮以后切成片狀。
2、在鍋中放清水加熱燒開，再放入少量食用鹽，然后把切好的冬筍塊放入鍋中焯燙五分鐘左右，取出以后瀝掉水分備用。把胡蘿卜和青椒全部洗凈以后，也切成滾刀塊兒的樣子。
3、在炒鍋中放油加熱以后，把冬筍塊和胡蘿卜塊放入鍋中用中火慢慢煎制煎的胡蘿卜的表皮微微發黃以后取出，在鍋中留底油，然后把香蔥蒜片入鍋炒香。
4、再把煎好的冬筍和胡蘿卜塊放入鍋中，加入適量食用鹽，白糖和醬油，再加入適量的清水，用大火燒開，然后調小火力燜煮三分鐘，打開鍋蓋，放入青椒塊，快速翻炒均勻。
5、最后用水淀粉勾芡，出鍋前加上味精調味，這時色香味俱全的油燜冬筍也就做好了，嘗一口味道特別好。
6、平時***油燜冬筍時，一定要把冬筍塊放在鹽水中焯燙幾分鐘，這樣能讓冬筍中的草酸被高溫分解，也能去除它的苦澀味，能讓做好以后的油燜冬筍，營養價值更高，味道更加鮮美。
油燜筍，江南地區的特色名菜。菜的主角也只有筍一個，油燜筍要做得好吃，秘訣就只有筍好，好筍。
新鮮的好竹筍，夠嫩，咬下去沒什么纖維，沒有渣?？墒菫榱俗鲎鲆坏蜖F筍，保證入口的筍肉要足夠嫩，就得狠下心舍棄多一點。
除了筍的外皮要剝凈，切掉老根，最好干脆只留下筍尖部分最好，也最保險。不舍得舍棄那么多，就把筍切塊，拍裂。
筍會帶點苦澀，最好先做焯水幾分鐘的處理就可以去除。不過如果足夠新鮮，不焯水反而會更鮮美。
油燜筍是竹筍簡單而又美味的吃法，做法簡單，卻又美味無比，尤其是以新鮮春筍***的油燜筍，更加好吃。油燜筍的做法很簡單，你想知道油燜筍怎么做嗎？
油燜春筍按下面的步驟做才美味。
準備好材料:春筍2根、生抽、生姜、黃冰糖、鹽、油1勺。
春筍選30公分以內，稍微有一點胖肚子的這種。這種春筍比較嫩一點。
1.在春筍中間輕輕劃一下，剝出筍殼和筍衣。
2.削去筍節和筍的根部。
3.用滾刀塊把筍的纖維切斷。切筍的時候如果聽到很松脆的聲音，代表這筍是比較鮮嫩多汁的。
4.鍋中加入一勺油，放入3片帶皮的生姜。生姜能去除筍的寒性，帶出筍的鮮味。
5.生姜炸成金黃色后，加入春筍翻炒。炒到筍的表面略微有金黃色。
6.加入黃冰糖1勺。紅燒的菜放入黃冰糖后香味更足。
7.糖炒化后，加入生抽2勺。
8.加入礦泉水，蓋上鍋蓋，開小火燜煮。
9.燜7、8分鐘以后把筍翻一翻。
做油燜春筍要注意以下4點:
1.剝出的筍衣不要浪費，拿出來做餛飩的餡，最為鮮嫩。
2.不要把筍劈開，因為你順著纖維切竹筍了，這樣切纖維保留很長一段，吃起來會比較老。
3.做春筍不需要焯水。因為春天第一季雨水到驚蟄期間的筍水分含量很高，不會澀。再者焯水過后，筍的香味和營養會流失很多。
4.做油燜筍的時候不要把生姜的皮去掉。
正宗油燜筍的做法介紹如下：
原料：春筍、蒜、蔥、烤冷面醬料、生抽、雞精、油、白糖。
做法步驟：
第1步、扒去春筍老皮。
第2步、洗凈切段。
第3步、鍋中加入一勺鹽，燒開水，焯水3分鐘，去除草酸。
第4步、焯好后過涼水。
第5步、把筍塊攥干水分備用。
第6步、蔥蒜切碎。
第7步、鍋內放油燒熱。
第8步、下入蒜片爆香。
第9步、下入春筍翻炒至斷生。
第10步、加入烤冷面醬料。
第11步、加入生抽。
第12步、翻炒均勻。
第13步、加入蔥花。
第14步、加入一勺糖提鮮。
第15步、加入一勺雞精調味。
第16步、加入適量水再燜兩分鐘。
第17步、成品圖。
油燜筍家常做法，別下鍋焯水，牢記1點技巧，筍鮮嫩脆還入味
油燜蝦、油燜筍、油燜茄子等都是非常經典的油燜菜，不管是素菜還是肉菜用油燜的***做，都能讓人充分感受到其中的美味，尤其是這樣做的素菜更是味道好，使得素菜變得更加豐富美味，在此其中油燜筍是我經常會做的一道菜，將春天應季蔬菜春筍經過一系列烹飪***做好，整道菜肴的口感咸鮮香甜，口感好的沒話說，學會了油燜筍的這個做法，以后想吃了隨手就能做，在做這道菜的時候很多人喜歡焯水，但其實這樣做是不對的，很容易將筍的口感大打折扣，我們掌握了正確的***做，筍便會是鮮嫩脆還入味，下面我們一起學習做法。
油燜筍的做法：
備用食材：春筍適量，食鹽1勺，白糖1勺，生抽3湯勺，食用油適量，香蔥2根；
***過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，春筍準備出適量，將其去殼后，放入在事先準備好的淡鹽水中浸泡一會，然后仔細清洗干凈，然后將春筍放在案板上；
第二步，用刀將其拍裂，再一邊滾動一邊切成塊，準備好春筍后，香蔥準備出2根，將其去掉不能食用的部分后，仔細清洗干凈，然后將香蔥切成蔥花用；
第三步，準備好所有的食材后即可開始烹飪，炒鍋中添上適量的食用油，比平常炒菜稍微多一點，將鍋置于火上加熱，然后將處理好的春筍放入在熱油鍋中；
第四步，爆出其中的香味，過程中春筍中的水分會慢慢被逼出，這個時候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均勻，使得春筍上色后，即可加上鍋蓋，悶一會；
第五步，差不多5分鐘的時間，春筍斷生的時候，即可加上點白糖翻炒均勻后，加點鹽調味，即可出鍋，撒上蔥花做點綴。
小編總結：春筍作為春天的應季蔬菜我們當然不能錯過吃，春筍中含有的營養元素豐富，蛋白質、鈣以及其他各種微量元素比較豐富，適當吃對于消食、化痰等有著一定的幫助，春筍的烹飪***比較多樣，春筍炒肉絲、春筍燒肉、涼拌春筍等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，這道油燜筍作為其中最為經典的一種，當然也不能錯過了學習，學會這道菜的做法以后想吃了隨手就能做，自己做的菜干凈衛生，吃著才會更放心。
烹飪小技巧：
1、油燜筍事先下鍋焯水是不對的，牢記1點技巧，將筍直接放入熱油鍋中，經過油燜，會使得筍中的水分逼出，這樣筍的口感會更加脆嫩好吃；
2、春筍處理干凈后，事先放入在淡鹽水中浸泡一會，既能幫助去除其中的苦味，而且還可使其更加干凈衛生，吃著也會更加放心；
3、做這道菜，油需要適量多一點，這樣做的菜口感才會更好，看到筍慢慢出水的時候，便可以加上鍋蓋悶一會，其中加入的調味料可以根據個人的口味適當做調整。
家常做油燜筍，掌握好其中的***，筍鮮嫩脆入味好吃，如果你也比較喜歡吃這道菜，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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