今天給各位分享虎皮蛋怎么做好吃的知識，其中也會對虎皮蛋怎么做好吃竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
鹵味虎皮雞蛋。
1、雞蛋適量，辣椒，八角，蔥適量，老抽，生抽，冰糖適量。
2、雞蛋清洗干凈，冷水下鍋，水開后轉小火煮約9分鐘至雞蛋全熟，雞蛋去殼后，在雞蛋白隨意劃幾道口子。
3、熱油鍋，下雞蛋煎至表面呈金黃色。
4、另起一鍋，把辣椒、八角炒出香味，倒入雞蛋、蔥、老抽、生抽、冰糖，下水，水平面略低于雞蛋，大火煮開后轉小火燉至水干。
雞蛋有很多種吃法和做法，通常家常的做法是蒸雞蛋或者鹵蛋。還有一道比較經典的菜叫做虎皮雞蛋，這道菜十分下飯，很多小朋友喜歡吃，甚至一次能吃好幾個。
一、虎皮雞蛋的食材
雞蛋是必不可少的材料，我們可以準備8個或者6個，其次就是輔料的準備，比如蔥，姜，蒜?，料酒，淀粉，八角，糖，這些材料一般家庭里都有。
二、虎皮雞蛋的***步驟
首先，我們要先把雞蛋煮好再剝好殼大火煮開5分鐘即可，然后我們要在鍋中放好油，把雞蛋裹上干淀粉轉上幾圈這樣子雞蛋全身都會沾到粉，油鍋燒到6成熟，再把雞蛋放下去炸我，千萬不要太大，然后用鍋鏟輕輕的推動雞蛋，直到雞蛋表面微微焦黃就可以盛起來。在鍋中放入少量的油，把雞蛋放到鍋中，加上老抽，糖，鹽，料酒，八角，蔥，姜等作料，再倒入一些水，水要倒到把雞蛋淹沒了為止，然后大火燒開小火慢燒20分鐘，再用大火收下汁就可以了，出來可以撒上一些蔥花。出鍋的那一刻即可以聞到一股清香，因為雞蛋的外皮是很Q彈的內力是很松軟的，所以這道菜特別好吃，很多小朋友喜歡。
三、烹飪技巧
這道菜雞蛋的香味取決于到底油炸了幾分鐘，如果油炸過頭了就會太焦，如果油炸了時間太少，那它只是微微發黃味道會不夠足，所以這道菜好不好吃，就取決于雞蛋到底要油炸多長時間。最后，那些輔料就是為了給這道菜添加一些味道的，所以輔料的成分我們可以自己進行調節，還有人喜歡加上一些香菜或者大料也是可以的，加強的蔥姜蒜八角添加出來的味道就很香了，老抽和糖可以看著放。
1.首先把雞蛋外殼洗干凈，冷水下鍋，鍋中少放點鹽，煮開后轉小火煮五分鐘。
2.把蛋放入冷水中冷卻，
3.去除蛋殼，洗凈，瀝干水分。
4.鍋里放油，多放些，把雞蛋放入油鍋，小火炸至表皮金黃撈出。
5..盛出多余的油，下入鹽、茴香、醬油、白糖、開水，把炸好的雞蛋倒入，水沒過雞蛋為宜。
6.大火煮開，轉小火收汁湯汁濃稠即可出鍋。
色澤誘人營養豐富的虎皮蛋就做好了。
虎皮雞蛋做法一，
材料
【主料】雞蛋【輔料】水豆油白沙糖
做法
一、先把雞蛋放入鍋中，水要沒過雞蛋。
二、5分鐘后，將雞蛋撈出，放入涼水中，涼了以后。
三、把雞蛋皮扒開。將鍋中放油，三分熱時把扒好的雞蛋放入，等把外皮炸成焦焦的顏色即可。
四、如過你喜歡甜食可以蘸糖，如果喜歡咸味可以在炸的時候放鹽。
虎皮蛋做法二，
材料
雞蛋，青菜
做法
1.雞蛋3個煮熟對半切開
2.用生抽+點五香粉把雞蛋泡10分鐘
3.鍋中熱油將泡過的雞蛋炸到表皮微黃出現花紋盛出
4.對半切開擺在盤子里鍋中放油下青菜放鹽雞精稍勾點淀粉水點香油出鍋澆在雞蛋上就OK了
虎皮蛋做法三
材料
主料：雞蛋400克，輔料：瘦豬肉75克，青椒50克，調料：醬油25克，料酒2克，鹽1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆淀粉12克，豬油50克
做法
1.將雞蛋5個放在清水鍋里，用旺火燒開后，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水里浸冷，剝去外殼，在干淀粉上滾一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、干淀粉拌勻上漿；取2克干淀粉加水適量調勻成濕淀粉約3克。
2.將豬油倒入鍋內，待燒至六七成熱時，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾后，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出，對剖成兩半，裝在盤內。
3.另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時，將肉末放入鍋內，用勺攪散，至熟后倒入漏勺，瀝去油。
4.原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯后燒開，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。
虎皮蛋做法四
材料
雞蛋4個，青椒適量，肉丁，醬油適量，料酒，雞精，味精，鹽巴，水豆粉
做法
1、煮好雞蛋撥殼。
2、鍋里油熱，放入雞蛋油炸金黃色，起鍋裝盤切成四半。
3、鍋中剩余的油用來炒料，倒青椒丁、肉丁大火炒，加醬油、味精、雞精、鹽巴、水豆粉翻炒。
4、炒好后澆到切好的雞蛋上，一盤美味的虎皮青椒蛋就做好了！快試試吧！
做法五，
材料
鴨蛋六七個。生姜，冰糖，八角，桂皮，蒜。
老抽，料酒，蠔油，鹽、
做法
1，鴨蛋清洗干凈，煮熟去皮。
2，切一小塊生姜，切成小片。取幾塊冰糖，四五個八角，一小塊桂皮，2瓣蒜。待用。
3，鍋內倒油，燒開。就跟平時炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鴨蛋，煎至表面金黃。
（油燒開后一直開小火，要不然鴨蛋容易煎糊）
4，鴨蛋表面金黃后盛出來，然后把鍋里的油倒掉。
5，再把鴨蛋倒入鍋內，加水，水差不多跟鴨蛋水平即可。然后放入剛準備好的蒜，生姜，桂皮，八角，冰糖等。
6，加入2勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，一勺鹽。汁差不多燒干的時候盛出來虎皮鴨蛋即可食用
虎皮雞蛋做法一，
材料
【主料】雞蛋【輔料】水豆油白沙糖
做法
一、先把雞蛋放入鍋中，水要沒過雞蛋。
二、5分鐘后，將雞蛋撈出，放入涼水中，涼了以后。
三、把雞蛋皮扒開。將鍋中放油，三分熱時把扒好的雞蛋放入，等把外皮炸成焦焦的顏色即可。
四、如過你喜歡甜食可以蘸糖，如果喜歡咸味可以在炸的時候放鹽。
虎皮蛋做法二，
材料
雞蛋，青菜
做法
1.雞蛋3個煮熟對半切開
2.用生抽+點五香粉把雞蛋泡10分鐘
3.鍋中熱油將泡過的雞蛋炸到表皮微黃出現花紋盛出
4.對半切開擺在盤子里鍋中放油下青菜放鹽雞精稍勾點淀粉水點香油出鍋澆在雞蛋上就OK了
虎皮蛋做法三
材料
主料：雞蛋400克，輔料：瘦豬肉75克，青椒50克，調料：醬油25克，料酒2克，鹽1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆淀粉12克，豬油50克
做法
1.將雞蛋5個放在清水鍋里，用旺火燒開后，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水里浸冷，剝去外殼，在干淀粉上滾一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、干淀粉拌勻上漿；取2克干淀粉加水適量調勻成濕淀粉約3克。
2.將豬油倒入鍋內，待燒至六七成熱時，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾后，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出，對剖成兩半，裝在盤內。
3.另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時，將肉末放入鍋內，用勺攪散，至熟后倒入漏勺，瀝去油。
4.原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯后燒開，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。
虎皮蛋做法四
材料
雞蛋4個，青椒適量，肉丁，醬油適量，料酒，雞精，味精，鹽巴，水豆粉
做法
1、煮好雞蛋撥殼。
2、鍋里油熱，放入雞蛋油炸金黃色，起鍋裝盤切成四半。
3、鍋中剩余的油用來炒料，倒青椒丁、肉丁大火炒，加醬油、味精、雞精、鹽巴、水豆粉翻炒。
4、炒好后澆到切好的雞蛋上，一盤美味的虎皮青椒蛋就做好了！快試試吧！
做法五，
材料
鴨蛋六七個。生姜，冰糖，八角，桂皮，蒜。
老抽，料酒，蠔油，鹽、
做法
1，鴨蛋清洗干凈，煮熟去皮。
2，切一小塊生姜，切成小片。取幾塊冰糖，四五個八角，一小塊桂皮，2瓣蒜。待用。
3，鍋內倒油，燒開。就跟平時炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鴨蛋，煎至表面金黃。
（油燒開后一直開小火，要不然鴨蛋容易煎糊）
4，鴨蛋表面金黃后盛出來，然后把鍋里的油倒掉。
5，再把鴨蛋倒入鍋內，加水，水差不多跟鴨蛋水平即可。然后放入剛準備好的蒜，生姜，桂皮，八角，冰糖等。
6，加入2勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，一勺鹽。汁差不多燒干的時候盛出來虎皮鴨蛋即可食用
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