大家好，關(guān)于桂花糯米藕如何做好吃很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于怎樣做桂花糯米藕的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
材料
主料：蓮藕500g、紅棗8個(gè)、糯米半杯、紅糖40g；
輔料：水適量、糖桂花適量
桂花糯米藕
1
糯米提前兩小時(shí)泡好。
2
蓮藕去皮，在頂部切一小塊。
3
將糯米塞入蓮藕的孔里。（這步驟需要耐心，堅(jiān)持再堅(jiān)持。）
4
蓮藕塞完糯米將小塊藕節(jié)蓋上用牙簽扎固定。
5
加入紅糖，加入去了籽的紅棗。
6
加入水。
7
啟動(dòng)蒸煮模式。蒸煮30分鐘后翻面。
8
煮好的蓮藕切片，淋上糖桂花。
9
成品。
小貼士
蓮藕最好挑老藕，老藕比較粉比較香。煮好鍋里的汁可以當(dāng)作糖水一樣喝了。也可以燒干至濃稠淋上蓮藕片上。
桂花糯米藕是江南地區(qū)非常經(jīng)典的甜品美食之一，甜而不膩，桂花的香氣撲鼻。要***健康和美味的糯米藕，最重要的是選對(duì)藕和糯米。口感軟糯的七孔藕，糯米最好選擇貴州和南方地區(qū)的長糯米，這種糯米的黏性強(qiáng)，比較適合***糯米藕。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的需求，選擇長血糯米，***出來的糯米藕香味更濃。下面就和大家分享桂花糯米藕的******。
一、藕和糯米的選擇。帶泥土的藕是最安全的，也是最新鮮的，這種藕一般只有夏秋季節(jié)才可以買到。盡量選擇藕節(jié)比較長而粗的藕，這種藕的已經(jīng)成熟，而且藕的肉質(zhì)肥厚，沒有苦澀感。不要選擇發(fā)白的藕，發(fā)白的藕是用藥水浸泡過的。***糯米藕盡量不要選擇九孔藕，九孔藕的含水量豐富，口感爽脆。
二、***糯米藕。首先準(zhǔn)備食材，糯米淘洗干凈后浸泡2個(gè)小時(shí)。隨后將新鮮的蓮藕清洗干凈去皮。隨后將蓮藕從頭部切去一塊。浸泡后的糯米中加入適量的白砂糖，攪拌均勻。用筷子將糯米灌入藕孔洞中，隨后將切去的那一塊封口，并用牙簽固定。把藕放入高壓鍋中，并加入適量的冰糖和桂花。高壓鍋內(nèi)蒸二十分鐘以上，蒸熟后的藕比比較松軟。隨后將藕取出并讓其迅速冷卻。吃的時(shí)候，用熱刀將藕切開裝盤，并澆上桂花蜂蜜。香甜可口的糯米藕就***完成了。
三、吃藕的益處和注意事項(xiàng)。蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值比較高，因?yàn)槠涮厣姆N植環(huán)境，也造成它們是最安全的食品。因?yàn)樯徟褐械牡矸酆勘容^高，所以血糖較高和糖尿病患者還是盡量不好食用。對(duì)于減肥的人群來說，蓮藕和米飯因?yàn)橄嗷ゴ钆涫秤茫刂茢z入量。
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地區(qū)的特色名吃，屬于蘇菜；江蘇甜品的一種，亦流行于浙江杭州等部分浙江地區(qū)。
生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，是江南地區(qū)傳統(tǒng)菜式中一道獨(dú)具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑，桂花蜜汁藕和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽(yù)為南京四大最有人情味街頭小食。
原料
蓮藕1節(jié)糯米適量紅糖45克桂花蜂蜜30毫升紅棗6粒
做法一
1.將藕洗凈，切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內(nèi)泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。
3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會(huì)影響質(zhì)量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉(zhuǎn)用小火煮制，待藕煮到五成熱時(shí)，加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時(shí)取出晾涼。
4.用一扣碗墊放網(wǎng)油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內(nèi)，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網(wǎng)油上籠蒸到冰糖完全溶化時(shí)取出，去掉網(wǎng)油渣和桂花渣，翻撲盤內(nèi)，然后再去掉面上的網(wǎng)油渣即成。
提示：
1、填進(jìn)藕空的米不要填得太實(shí)，因?yàn)槊资旌筮€要膨脹。
2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可
桂花糯米藕也被人們稱為蜜汁糯米藕，是江南地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，相信很多小伙伴都在飯店吃過桂花糯米藕吧？
由于桂花糯米藕具有軟糯香甜，甜而不膩的特點(diǎn)，所以無論是大人還是孩子都很喜歡。
今天，就教您桂花糯米藕的做法，這么做桂花糯米藕不僅比炒著好吃，做法也很簡單，學(xué)會(huì)以后在家就能做。
一、桂花糯米藕的做法
做桂花糯米藕需要準(zhǔn)備的食材
蓮藕（360g，1節(jié)）
糯米（80g）
糖桂花（適量）
紅棗（4顆）
紅糖（50g）
冰糖（60g）
1、先用流動(dòng)水清洗糯米，然后再把洗凈的糯米浸泡3小時(shí)以上，直到糯米可以用手輕易掐碎為止。
2、把蓮藕洗凈，然后去皮備用。
3、蓮藕洗凈后，從最細(xì)的一端切下一小塊兒，不要丟，稍后還會(huì)用到。
4、先把浸泡好的糯米瀝干水分，然后再用筷子把糯米塞入蓮藕中，確保蓮藕被糯米填滿即可。
5、糯米塞滿后，把之前切下來的小塊兒蓮藕重新與蓮藕對(duì)齊并用牙簽固定。
6、把固定好的蓮藕放入電飯煲中，同時(shí)按圖中比例依次加入紅糖、冰糖、紅棗以及適量清水，清水以剛好沒過蓮藕為準(zhǔn)。
7、食材放入電飯煲后選煲湯模式，煮2小時(shí)左右。
8、蓮藕煮好后連湯一并倒入鍋內(nèi)，調(diào)中火繼續(xù)煮蓮藕，煮的同時(shí)反復(fù)把湯汁淋到蓮藕上用來給蓮藕上色。
9、蓮藕煮至顏色逐漸變深后調(diào)大火收汁，收汁后晾涼。
10，蓮藕晾涼后從鍋中取出，放冰箱內(nèi)冷藏一晚，這樣口感更好。
11、先在菜板上鋪一層油紙，然后把冷藏一晚的蓮藕拔掉牙簽并切片。
12、蓮藕切片后淋上糖桂花即可食用，至此，這份香甜軟糯的桂花糯米藕就做好啦。
二、做桂花糯米藕的注意事項(xiàng)
1、糯米至少要泡3個(gè)小時(shí)，以手指可以掐碎為準(zhǔn)，否則糯米不容易煮熟。
2、用牙簽固定蓮藕的時(shí)候可以一次多插幾支，這一步必須要把蓮藕固定牢固，否則煮的時(shí)候糯米會(huì)流出來。
總的來說，桂花糯米藕是一道既好做又好吃的美食，只要您能注意上述提到的這兩個(gè)問題，就可以把這道桂花糯米藕做的很好。
最后，如果您還想了解更多美食教程，也可以在下方評(píng)論區(qū)留言給我。
【紅糖桂花糯米藕】
紅糖桂花糯米藕細(xì)膩嫩滑、入口綿柔，蓮藕的清香與糯米的滑嫩搭配在一起，帶著淡淡的桂花香氣，讓人吃完忍不住還想再吃幾塊。
1、先把糯米浸泡在水中2個(gè)小時(shí)左右，讓其充足吸滿水分，煮的時(shí)候就不會(huì)膨脹得太大。蓮藕最好選用7孔的，也就是孔比較大的那種蓮藕，淀粉含量高，口感會(huì)更加***一些。
2、蓮藕清洗干凈后，把頭部切下來大約2厘米左右，浸泡的糯米塞滿全部的孔洞，包括切下來的那塊，用筷子往里搗結(jié)實(shí)，全部裝滿糯米，不用留空隙。
3、把切下來的蓮藕重新蓋上，用牙簽扎結(jié)實(shí)，這個(gè)一定要蓋緊了，以免煮的時(shí)候糯米流出來。
4、將蓮藕放入高壓鍋，加入淹沒蓮藕一半的水，放入20顆冰糖，5勺紅糖，高壓燜煮25分鐘。
5、然后放出氣體打開鍋蓋，將蓮藕翻面，再次燜煮25分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜15分鐘。
6、蓮藕稍微涼一些就可以切片了，擺盤以后，將高壓鍋內(nèi)湯汁舀出來一些，大火燒開，加入一些淀粉勾芡，淋在蓮藕上，最后澆上2勺糖桂花，再撒上一些干桂花，一份香甜軟糯的桂花糯米藕就做好了。
紅糖桂花糯米藕是南方地區(qū)常吃的一道菜，當(dāng)軟糯的糯米遇上了絲絲不斷的蓮藕，還帶有甜甜的桂花香，真是甜蜜到心里去了。想要做出香甜軟糯的糯米藕，一點(diǎn)也不難。步驟簡單，只需要點(diǎn)耐心就好了。來看看怎么做的吧！
所需食材：蓮藕、糯米、紅糖、糖桂花、淀粉***步驟：第一步：蓮藕洗凈后削皮，再修理下兩端（注意不要削壞），處理好了之后再用清水沖洗一遍，充分清洗干凈，然后把蓮藕的一端切下來。
第二步：糯米清洗干凈后，在清水里浸泡30分鐘，泡軟。然后把糯米灌進(jìn)蓮藕的洞里面，可以用手來回搓，這樣糯米比較容易進(jìn)去。灌好后用牙簽斜插在銜接處，把頂端固定。
第三步：鍋中加入清水，水燒開后加入紅糖（根據(jù)個(gè)人口味控制紅糖的多少），用勺子不斷攪動(dòng)，大火把紅糖熬化。把蓮藕放進(jìn)高壓鍋，再倒入熬好的紅糖水，用高壓鍋壓40分鐘，壓好后，讓蓮藕在湯汁中浸泡4小時(shí)。
第四步：舀出少許煮蓮藕的湯汁到鍋中并熬開，根據(jù)個(gè)人口味倒入適量糖桂花，用勺子攪拌至熬出桂花香味。然后往鍋中加入少許水淀粉勾芡，待湯汁熬制濃稠起大泡泡即可。
第五步：取出蓮藕并摘掉頂端，用刀把蓮藕切成厚度接近1厘米的厚片，擺入盤中。把剛熬好的湯汁澆在蓮藕上面，紅糖桂花糯米藕就***完成了。
***關(guān)鍵點(diǎn)：
做這道菜，要選擇兩頭封閉的蓮藕，這樣蓮藕的內(nèi)部才干凈沒有泥沙
這樣一道甜而不膩、軟糯可口的紅糖桂花糯米藕就做好了，色澤誘人、香氣撲鼻。吃上一口，軟糯的口感還有那沁人心脾的桂花香，真的讓人陶醉。喜歡吃甜口的朋友們可以嘗試一下這道菜，能夠讓人念念不忘。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
