大家好，今天本篇文章就來給大家分享今天多少一斤砂仁價格，以及砂仁價格多少錢一斤對應的知識和見解，內容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鹵菜一般一年能掙多少？

大家好,我是胖哥

今天給大家推薦一個可以適合擺攤,開店的一個小吃項目,成本低,見效快,那就是鹵菜

大家都知道鹵菜擺攤其實成本很低的,準備一個小推車幾千塊錢,找師傅學習一下基本就可以出擺賣了,鹵菜的利潤基本上是在60%以上,如果你經營得好,口味也不錯,再加上地段不錯,那你一年的收入應該相當可觀.

一,擺攤賣鹵菜準備工作

1,燃氣節能灶或者蜂蜜煤爐,這種是必備的,一般價格在二三百左右

2,三四個不鋼桶,建議買大點的,這樣可以裝更多東西,設備的價格在二百元左右

3,一小推車類的,方便擺攤用,這種推車建議買二手的,一千來塊錢吧

4,原材料,各種鹵料、食用調和油、雞、鴨、肉、牛肉、豬耳、蹄膀、葷菜、素菜及調料、燃氣

二街邊小攤賣鹵菜一個月能賺多少錢？

上面我有講過海拉爾毛利潤在百分之六十以上,去掉一些日常消耗,預估凈利潤應該在50%左右,也就是說,我們如果一天營業額能達到六百到一千元的話,我們就可以有個三百到五百的利潤,一個月如果按正常出擺26天算的話,一個月最少也有8000-15000的收入.

這個對于絕大多數人來講都是非常不錯的了已經,要知道現在進廠打螺絲的人一個月也就四五千塊錢而已.

我們拿鹵豬頭為例

一百斤豬頭肉700元，物流費70元，煤氣30元（每罐90元，基本三天一罐），大料10元（后面再鹵不用大料，只需要往老湯里加點其他料繼續鹵），攤位費10元，油費雜七雜八費用50元。合計870元。

算算利潤:一百斤鹵出來就是75斤，按前五十斤23元/斤，后25斤20元/斤，營業額合計1650元。利潤等于營業額減去成本是780元。再就是一般賣這個都會帶些牛肉，耳朵，這個也沒必要現鹵，畢竟牛肉耳朵量不是多大，進點現成的賣，一天能賣個四五百。每天利潤也有個二百左右。合下來每天純利潤就算1千元，一個月就是3萬元，半年就是18萬元。

三,選址建議

有好的味道,好的產品,想要賣好,還得看人群.

有流量與人群的地方,你才能賣得好,不過一般好的地段大部分會有其他人占著,所以這就得考驗我們選址的能力了,我建議選那些學校旁邊,菜市場,居民聚集區,商業區,工廠附近等,這些都是非常不錯的地方.

有些時候城管可能會來管,所以我們擺攤一般是選在城管下班后,六七點再出來擺,如果城管確實過來了,咱們把車推就是,這也就是為什么我在準備材料那里有講要弄一個小推車

四,調料配方

鹵一鍋:這個可以鹵所有的材料

用料

主料；雞胗150克、雞爪7根、雞蛋6個

調料；鹵水適量

鹵一鍋的做法

1.雞爪和雞胗清洗干凈

2.用熱水焯一下，變色后撈出

3.沖洗干凈，瀝干水分

4.雞蛋清洗干凈之后，煮熟，剝殼

5.把處理好的雞胗、雞爪和雞蛋放入鹵水中，大火煮開，轉中小火慢燉

6.用鹽調一下咸淡味，煮至雞胗用筷子可以輕松穿透即可關火

7.讓鹵好的食材在鹵水中浸泡半天會更入味

鹵豬蹄

用料

主料；豬蹄2個

調料；醬油50毫升、姜8克、八角3個、花椒3克、干辣椒10個、料酒10毫升、白砂糖5克、小蔥2根、草果2個、香葉4片

做法

1.將豬蹄一切為二清洗干凈，入鍋中焯水

2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水

3.加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時

4.燉2小時后就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可

鹵豬耳朵

用料

主料；豬耳朵1個

輔料；香葉3片、干紅辣椒5顆、花椒1小把、生抽1勺綿、白糖1勺、黃酒1勺、生姜1個、桂皮1個、八角6顆、陳皮1個、李錦記草菇老抽2勺、精鹽1勺、十三香少許、特級醬油少許、醬油少許

鹵豬耳朵的做法

1.買回來的豬耳朵；需要處理干凈，特別是耳朵眼里，會有許多雜毛。用小刀將豬耳朵刮一遍。準備鹵料：生姜1個、香葉3片、桂皮1個、干紅辣椒5顆、八角6顆、花椒1小把、陳皮1個。

2.清水沖洗豬耳朵，然后用鹽搓洗豬耳朵，鍋中放入清水煮沸焯燙豬耳朵；煮到水沸騰即可，鍋蓋不用蓋，可以去除豬圈氣；將豬耳朵撈起，用溫水清洗，用鑷子將豬耳朵上的毛鉗干凈。

3.倒入少許的一品鮮。

4.倒入干紅辣椒、生姜等鹵料，加進老抽上色。

5.加進生抽；再放入少許十三香粉。

6.少許的味極鮮提鮮。

7.1勺料酒那是必須的。

8.放入1勺白糖。

9.加進1勺精鹽。燉鍋里放入水量與豬耳朵平行，可以適量的加入老鹵水。開蓋煮沸后，蓋鍋蓋小火煮40分鐘，再關火燜3小時以上。

家常鹵牛肉

用料

主料；牛腱子1000克

輔料；蔥1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個、草果1個、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克

做法

1.準備配料，蔥，姜，香葉，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香

2.除蔥姜以外，把其他香料裝入袋中。

3.鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水。

4.撈出，洗凈表面浮沫。

5.另準備一個鍋，放入水，放牛肉。

6.放入姜片

7.放入蔥段。

8.放入香料。

9.放入適量的生抽。

10.放入適量的老抽上色。

11.大火煮開，轉小火煮1個小時，再加入鹽，調味，在繼續煮至牛肉熟即可。

肉鹵豆腐腦

用料

主料；豆漿1000克、豬肉50克、黃瓜40克、紅椒5克、黃椒5克、水適量

輔料；油適量、料酒1/8勺、蔥15克、生抽適量、老抽1/8勺、雞精適量、白糖適量、淀粉1/8勺、水淀粉適量、凝固劑2克

肉鹵豆腐腦的做法

1.將豆漿倒入煮鍋中，煮開后撇去浮沫，煮1分鐘。

將凝固劑倒入大碗中,將煮開的豆漿立即倒入。

2.蓋上蓋子，燜10分鐘左右至豆漿凝固成豆花。

將豬肉切成丁。

3.放入少許鹽、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓勻后腌10分鐘。

黃瓜切成小片，再切成小丁。

4.蔥切成蔥花。

炒鍋中倒入油，油溫升高后放入肉丁，炒熟。

5.放入黃瓜、紅椒、黃椒，翻炒均勻，倒入適量開水，加蓋燜至水開。

放入適量鹽、生抽、老抽、雞精、白糖，攪勻，分幾次倒入水淀粉勾芡，攪勻，將鹵汁收至略濃稠即可關火。

6.盛適量豆花入碗，篦去水。

澆上肉鹵即可食用。

鹵豬舌

用料

主料；豬舌1個

調料；食鹽適量、醬油適量、雞精少許、姜適量、八角適量、花椒適量、白糖少許、丁香少許、黃油少許

鹵豬舌的做法

1.將豬舌洗凈，背后切開約三分一，投入開水鍋煮10分鐘左右

2.取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水沖洗干凈

3.沙鍋中放入清水、醬油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、雞精、黃酒燒開

4.將豬舌頭、姜片放入鍋中，大火煮開，小火燉2個小時

5.鹵至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片可裝盤澆上鹵汁潵上蔥花即可食用

鹵排骨

用料

主料；豬大排500克

調料；鹵水200毫升、水400毫升

鹵排骨的做法

材料圖：

1.將排骨清洗干凈

2.洗凈的排骨放在沸水中焯水后用清水沖洗，瀝干水份

3.鍋內注入400毫升清水，倒入李錦記鹵水汁

4.將焯過水的排骨放進鍋里

5.開大火煮開，再轉小火煮約60分鐘左右

6.鹵水汁稍收干后關火，蓋住燜20分鐘左右即可

香鹵鵪鶉蛋

主料；鵪鶉蛋50個

輔料；香葉3片、八角1個、花椒20粒、小茴香40粒、生抽3勺、老抽2勺、鹽3克

香鹵鵪鶉蛋的做法

1.新鮮鵪鶉蛋

2.電飯鍋中放一張紙巾，少許水打濕紙巾，放入鵪鶉蛋，煮飯鍵10分鐘燜5分鐘

3.冷水浸泡

4.剝去蛋殼

5.準備調味料

6.鍋中水加入全部調味料燒開

7.下入鵪鶉蛋，煮三分鐘，關火燜3小時充分入味

鹵煮小腸

用料

主料；豬腸2500克

輔料；豬肉600克、豬肚600克、豬肺600克、豬心700克、豆腐250克

調料；食鹽30克、醬油100克、醋10克、蔥50克、姜50克、蒜50克、八角適量、桂皮適量、料酒10克、花椒粉適量、茴香適量、丁香適量、豆蔻適量、砂仁適量、豆豉150克、辣椒油適量、植物油適量、腐乳(紅)2塊

鹵煮小腸的做法

1.將豬腸、豬肚分別翻過來，去凈腸油脂和雜物。豬肺將氣管對準水龍頭沖至肺葉膨大、發白，去掉肺沫，然后用水洗凈。豬肉洗干凈。豆腐切成大片，入油鍋炸成金黃色。豬心去血污洗凈。

2.大蒜去皮洗凈制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。醬豆腐攪碎調勻成糊。

3.豬腸、肚、心、肺用開水焯至半熟，去除異味洗凈。

4.鍋內加清水，以沒過原料為準，燒開后放入料包、蔥、姜、豆豉、醬油、醬豆腐糊、精鹽、料酒，用微火燒片刻，先下豬肉煮熟后，分別放入其他原料燉煮至熟，撈出改刀后再放入鍋內。食時盛入碗內，連同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可。

鹵鳳爪

用料

主料；雞爪500克、雞蛋8個

調料；蔥適量、姜適量、蒜適量、鹵水適量、植物油適量

鹵鳳爪的做法

1.熱鍋上油放入蔥姜蒜爆香

2.倒入鹵料炒香

3.倒入事先準備好的開水煮鹵料

4.放入鹽攪拌均勻

5.將鳳爪洗干凈備用

6.待鹵鍋內飄出香味后放入鳳爪中小火鹵制

7.在煮好的白水雞蛋上用小刀刻好想要的圖案

8.在鳳爪煮得稍軟一些后下雞蛋鹵至鳳爪入味香軟即可

家傳秘制鹵牛肉

用料

主料；牛腱子1500克、水適量

輔料；姜10克、八角2個、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、鹽3勺

家傳秘制鹵牛肉的做法

1.牛腱子買來，切成幾個大塊，我這是三斤的，基本一斤一塊。不能再切了，肉熟后會縮小，太小了容易碎切不出片來了。

在冷水中泡約半小時，泡掉血水，水倒掉

2.鍋中放冷水，煮開后再煮15分鐘，充分煮出血水

3.撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊實，熟后不會散

4.準備調料

5.調味香料放到料包包好，姜拍一下

6.鍋中放沒過牛肉的水，燒開，放入牛腱

7.加老抽

8.放姜和調料包，加入老鹵（俗稱老湯，沒有的不加，老抽和鹽的量就要增加）

9.加鹽，大火煮開改中小火燉，煮至肉能用筷子能扎透，關火，悶兩三個小時入味。如果有條件最好悶一夜。我為了快，放高壓鍋里30分鐘，如果不著急的話還是普通鍋最好

10.大火收汁，至湯剩一小碗，撈出料包和姜，留鹵汁放涼入冰箱保存作為老湯，下次再用的時候直接加入鍋里，醬出的牛肉味道更厚。

肉撈出放涼后放冰箱冷藏一夜更好切片。

11.切片擺盤

12.也可以蘸個料汁吃。

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三亞活禽交易市場面積多大有沒有賣雞的？多少錢一斤？我想多買一點兒。

三亞活禽交易市場面積多大有賣雞的。

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人較好的蛋白質食品。對體質虛弱者，用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。

雞肉味道鮮美且有營養。

雞的菜譜

白切雞

1.先準備好雞1200克、蔥5克、蒜頭5克、姜10克、香油一湯匙、鮮生抽3湯勺、米酒30ml，以后把雞脯肉解決清理干凈。

2.再把大蔥洗干凈后系結，姜片洗干凈后切割成塊狀，雞脯肉放進鍋中，倒進涼水焯一會后撈起來，再自來水清洗一下。

3.以后把雞脯肉撈起來，放進火鍋中，倒進沸水，另外倒進米酒，蓋好蓋子火災燒開后中文火煮40分鐘。

4.把煮開的雞脯肉撈起來，放進涼水里邊侵泡徹底放涼，再提起來控干水，勻稱的刷些芝麻油，再把蔥蒜末放進碗里。

5.倒進生抽，滴少量芝麻油，立即把雞脯肉切割成小塊蘸醬吃就可以。

口水雞

1.先準備好三黃雞1只、鹽1勺子、姜1塊、蒜2瓣、八角2個、米酒1勺子、生抽醬油1勺子、白醋1勺子、大蔥2棵、麻椒油1勺、紅尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油適當、風姜2塊。

2.雞屠宰解決好后清理干凈，再放進鍋中，另外放進姜蒜，倒進米酒，低火燒開5分鐘后歇火，再蓋好蓋子侵泡45分鐘后撈起來。

3.再把雞脯肉放進涼開水里邊侵泡，以后把少量油倒進鍋中，燒至濕熱后放進朝天椒、八角煸炒干水份，撈起來放涼后切割成末，放進耐熱的碗里。

4.放進水豆豉，以后把油倒進鍋中燒至起煙后歇火，放到八成熱后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放進碗里，倒進醋和生抽醬油，放進白砂糖。

5.攪拌均勻后篩粉一下，以后把油辣子表層的辣椒油倒進料汁中，再撒些白芝麻，以后勻稱齊整擺放在碗里的雞脯肉中，勻稱的撒些蔥段就大獲全勝了。

扒雞

1.先準備好雞脯肉1只、食用油1500克、食用鹽25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克

2.雞脯肉屠宰褪毛去內臟后清洗干凈，再把雞的左翅自脖下口***，翅尖從嘴里側外伸，別在雞身上。

3.再把雞的右翅也別在在雞身上。再把膝蓋骨輕輕地砸斷并起交叉式，將兩爪塞進雞腹腔，晾曬水分。

4.以后把麥芽糖和水翻拌后擦抹在雞脯肉中，再把鍋燒熱后倒進油，燒開后放進雞脯肉，炸成橙黃色后撈起來瀝干油。

5.再把水倒進鍋中，放進雞脯肉，放進用沙布包裹的五香調味品，放進姜片，鹽，蘑菇，倒進生抽

6.大火燒開后去掉白沫子，文火燜煮30分鐘至雞脯肉軟爛就可以。

大盤雞

材料

鮮雞一只，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽

做法

第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈

第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。

第四步，加砂糖，鹽，料酒

第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)

第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，可以出鍋了。

三杯雞

材料

主料；雞腿2只輔料比青紅彩椒各1/3個洋蔥1/3個大蒜姜調料比糖花雕酒生抽老抽清水香油

做法

三杯雞是江西傳統名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。

1、三黃雞剁成4cm大小的塊。

2、蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。

3、鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。

4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著色）

5、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。

6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然后入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。

7、打開蓋子，改成大火繼續燒3至5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入彩椒、洋蔥翻炒，最后調入香油攪拌均勻，關火即可。