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酒圣分別指的是杜康。酒圣指的是杜康，是中國古代傳說中的釀酒始祖，漢《說文解字》載杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人。因杜康善釀酒，后世將杜康尊為酒圣，制酒業則奉杜康為祖師爺。后世多以杜康借指酒。
杜康生活年代
中國的文化總是豐富飽滿的，在酒的始創者尚無最終定論時，人們還在樂此不疲地做著種種離奇的猜想。除了上面幾種影響比較大的造酒說之外，民間還流傳著堯帝造酒、黃帝造酒等說法。宋人高承《事物紀原》稱：不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。
而從考古和歷史文獻記載來看，夏代洛陽已經出現酒器，商代朝歌（今河南淇縣）就有“酒池肉林”的傳說，到了周朝，統治者認為殷商滅亡的原因有很多，酗酒亂德是重要的一條。周公還頒布了《酒誥》，旨在樹立和弘揚優良的酒風。
“酒圣”即夏代“杜康”。
杜康，中國古代傳說中的夏代國君，姒姓。夏王相的兒子，母親為有仍氏（今山東省微山縣）人。據民間傳說和歷史資料記載，少康又名杜康，今河南汝陽人，夏朝人，是夏朝的第五位國王。杜康是中國糧食釀酒的鼻祖，后作為美酒代稱。
古代名人以杜康吟詩：
三國魏曹操《短歌行》：“何以解憂?惟有杜康。”
唐皎然《詩式?語似用事義非用事》：“如魏武呼‘杜康’為酒。”
元伊世珍《嫏嬛記》卷中：“杜康造酒，因稱酒為杜康。”
清方文《梅季升招飲天逸閣因吊亡友朗三孟璿景山》詩：“追念平生腸欲結，杜康何以解吾憂。”
魏武帝曹操《短歌行》中有“慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，惟有杜康”之句，成為千古絕唱。
曹植《七啟》詩中有“春清漂酒，康狄所營，應化則變，感氣而成”之句。
東晉大詩人陶淵明在《止酒》詩題材下自注云：“儀狄造，杜康潤色之”。
前秦趙整《酒德歌》中曰：地列酒泉，天垂酒池，杜康妙識，儀狄先知”。
唐代大詩人杜甫曾吟“杜酒頻勞勸，張梨不外求”。
唐代大詩人白居易在《酬夢得比萱草見贈》中曰：“杜康能解悶，萱草解忘憂”。
唐代詩人皮日休《酒床》詩中有“滴滴連有聲，空疑杜康語”之句。
唐代詩人王績著有《杜康新廟文》，其辭曰：“兩儀判辟，萬象森羅。都邑未建，鳥獸獨多。茹毛飲血，巢居穴窠。天地不交，人靈未知。智哉先生，愛作甘醴。上配百牢，下主五齊。以宴以禱，為樽為洗。萬神以降，三獻成禮。……我瞻前說，功高受賞。嗟嗟先生，其義可想。肇基曲蘗，先開祀饗。大禮斯備，群賢就養。敢依河曲，建爾靈祠。前臨極岸，卻就長磯。茅茨不剪，采椽不治。掃地而祭，神期享之”。
唐詩人賈島《送李登少府》中曰：“伊陽耽酒尉，郎詠醉醒新。應見嵩山里，明年躑躅春”。
北宋文學家蘇軾在《和陶止酒并引》中云：“從今東坡室，不立杜康祀”。
北宋哲學家邵雍在其《逍遙津》中寫道：“總不如蓋一座安樂窩，上有琴棋書畫，下有漁讀耕樵，閑來了河邊釣，悶來了把琴敲。吃一輩子杜康酒，醉樂陶陶……”
宋文學家張表臣有詩曰：“中古之時，未知曲蘗，杜康肇造，愛作酒醴，可為酒后，秫酒名也”。
南宋大詞人辛棄疾在一首《沁園春》詞中寫道：“杜康初筮，正得云雷”。
南宋朝王十朋有詩云：“妙意能施杜康手”。
金代文學家元好問在《鷓鴣天?孟津作》中寫道：“總道忘憂有杜康，酒逢歡處更難忘。”
杜康。
杜康，《史記》記載他是夏朝的國君。杜康是中國古代傳說中的“釀酒始祖”，漢《說文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君。”
因杜康善釀酒，后世將杜康尊為酒神，制酒業則奉杜康為祖師爺。后世多以“杜康”借指酒。
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據《說文解字·巾部》釋：“古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。”啟襲禹位，標志了中國歷史上第一代王朝的正式誕生。繼啟登位的太康荒淫無道，被后羿乘機奪位后失國。但后羿隨即又被自己的親信寒浞取代。太康逃到同姓部落斟鄩那里，后羿滅掉斟鄩。擁立仲康。
仲康之子姒相逃奔商丘。此時，相的妻子后緡正懷有身孕，她逃到有仍氏，生下了少康，因希望他能像爺爺仲康一樣有所作為，所以，取名姒少康。
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