大家好，相信到目前為止很多朋友對于苦菊的功效與作用和苦瓜的功效與作用不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享苦菊的功效與作用相關的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
苦菊含有有效的抗氧化成分,能有效清除人體自由基,具有很好的防輻射和增強人體免疫力的效果,是一種非常可靠的保健型食品。以鮮嫩的苦菊為原料輔之黃豆濾漿,可***出顏色鮮艷、營養價值含量更高的苦菊豆腐。
擴展資料：
苦菊有其他作用
1、清肝敗火：苦菊味道比較苦澀，富含多種的維生素，有很好的去燥熱效果，所以日常多吃可以起到清肝敗火的效果，是夏季去暑的上佳蔬菜。
2、消炎殺菌：苦菊中含有豐富的膽堿物質，是天然的消炎物質，特別對人體的葡萄球菌、鏈球菌等病菌都有很好的祛除緩解效果，日常食用能更好的預防一些炎癥的滋生，能更好的保證身體健康。
3、預防癌癥：據研究表明苦菊是可以預防癌癥的蔬菜之一，特別用清水煎至后對人體的白血病有很好的預防效果，也會對病情產生緩解作用，日常多吃可以有效的預防癌變。
參考資料來源：百度百科—苦菊
苦菊是一種廊坊特產的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，
雖然屬于菊科菊苣屬，其實正常應該是叫苦苣的，以其嫩葉為食，顏色碧綠鮮艷，不管是涼拌還是清炒，都讓人很有食欲。很多人喜歡苦苣的味道，是那種味感甘甜略帶一點苦的感覺。同菊科其他植物一樣，苦苣也有清熱去火的功效，有解熱、消炎、明目等作用。特別是在夏天食用，清熱解暑，受到廣泛的好評。
營養與功效
西方人很喜歡吃苦苣，對苦苣的營養成分進行過深入研究。苦苣莖葉白漿中含苦苣菜精、超級豐富的維生素C以及各種類黃酮成分，對多種細菌或病毒感染有明顯的抑***用，也能提高人體的免疫能力。這與其清熱去火消炎的功效基本是一致的。
此外，苦苣中的鐵元素含量高，可預防貧血，適合缺鐵性貧血的人群食用。煙酸含量也很豐富，煙酸除了作為輔酶，本身可能抗糙皮病，并能擴張血管，降血壓，降血脂。其他的多種維生素和礦物質也不可多得，經常食用是非常有好處的。
食用禁忌
大眾蔬菜，一般人群都可以食用，但苦苣相對較為寒涼，寒性體質的別吃太多就好。
《千金·食治》中提到苦苣不可與蜂蜜共食之。小編分析可能二者均屬涼性之物，可能導致腹瀉。如果讀者朋友有新的見解，歡迎留言告知！
最佳食用***
像這些莖葉菜類的，最佳的食用***是生吃。不管是加糖醋涼拌，還是混合沙拉合成大拌菜，都是夏季最健康的食材之一。
做成苦苣雞蛋餅，也是一道非常完美的菜肴，老少皆宜。這種常見的蔬菜，您是怎么樣發揮其最大效用的呢？歡迎留言討論。
【不藥博士】簡介
博士，副主任藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養咨詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評
1、清熱去火
苦菊能夠清熱去火、還能夠消炎抗腫，還有通便利濕的作用。
2、保護眼睛
苦菊對于保護眼睛是非常有用的。這是因為苦菊中所含的維生素C、胡蘿卜素和B族維生素等對人體有益的物質含量是很高的，這些成分是保持人體正常代謝的重要物質。所以食用苦菊，那么苦菊中的維生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳氣病等會有十分好的療效。
3、控制血糖
苦菊在控制血糖方面也是很有用的。苦菊中的膳食纖維能加快腸胃的運動，加速通便排毒，在防癌和控制血糖兩個方面十分有幫助。
4、預防和治療貧血病
苦菊甚至還能夠預防和治療貧血病。苦菊中豐富的維生素C不僅能夠預防和治療貧血病，還能夠對維持人體正常的生理活動做出貢獻。
涼拌苦菊
涼拌苦菊有著清熱去火，開胃健食的功效。
要用到的食材有：苦菊200克，櫻桃蘿卜5個、大蒜3瓣、食鹽、雞精、香油少許、白醋1小匙
做法步驟：
1、苦菊擇好之后，清洗干凈，再將其放入鹽水中浸泡片刻后撈出，把鹽水瀝干備用，蘿卜干凈并切成小片，大蒜處理為蒜蓉。
2、把苦菊和蘿卜還有蒜蓉放入同一個容器中，再加入鹽、雞精簡單調味，加點香油調拌均勻，腌2分鐘后，一道涼拌苦菊就可以上桌開吃了。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克
調料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克
做法：
（1）銀耳泡發，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣；苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。
（2）鍋內放水燒開，水開后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。
（3）加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
（4）再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調料拌勻即可。
這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。
苦菊雞蛋
主料：苦菊200g、小農雞蛋2個
調料：花生油適量、精鹽適量
做法：
（1）苦菊洗凈切成段。
（2）雞蛋2個備用。
（3）鍋內放油，放入雞蛋炒熟。
（4）放入苦菊繼續翻炒至變軟。
（5）調入調料翻炒均勻即可出鍋。
這道菜美味營養，能夠養血防癌。
煎餅苦菊卷
主料：煎餅2張、苦菊300克
調料：食鹽1小勺、紅尖椒1個、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、純凈水少許
做法：
（1）準備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。
（2）加入醋精和鹽。
（3）再放入白糖和牛肉粉。
（4）用少許純凈水融化拌勻，洗干凈苦菊，淋干水分，放入調好的汁攪拌均勻。
（5）煎餅裁成長條形，卷成卷，放入苦菊裝盤，淋上點剩下的調味汁即可。
這道菜能夠殺菌消炎，美味可口。
苦菊油酥花生
主料：苦菊50g
調料：食鹽、醬油、雞精、香醋、香油、辣椒油、白糖各適量，紅椒1個
做法：
（1）花生仁油炸酥脆備用。
（2）苦菊和紅椒洗凈，用純凈水加少量食鹽浸泡起來。
（3）紅椒切絲放入碗中，加入食鹽、雞精、白糖、芝麻油、辣椒油、醬油、香醋調味。
（4）將紅椒絲調拌均勻。
（5）將苦菊用手掐斷放入碗中調味。
（6）加入油炸花生仁。
（7）調拌均勻裝盤食用。
這道菜酸酸辣辣中略帶些苦意，能夠消暑防癌。
苦菊魷魚干粥
主料：綠豆30g、泰國糯米30g、香辣魷魚片50g、苦菊100g
調料：精鹽適量
做法：
（1）將綠豆、雜豆、糯米洗凈浸泡30分鐘。
（2）魷魚干泡軟切粒。
（3）苦菊洗凈控水。
（4）將洗好的苦菊剁碎。
（5）將泡好的原料加入適量清水煮開。
（6）轉小火熬20分鐘。
（7）在放入魷魚干，攪勻。
（8）蓋蓋繼續煮20分鐘。
（9）最后放入苦菊和鹽攪勻。
（10）轉中火再煮1分鐘關火即可。
苦菊：有敗火功效，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
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