想吃甜點又怕長胖，既擰巴又矛盾。
不用犯愁了，這次我們做個無糖蛋糕，吃起來沒負擔(dān)，不用擔(dān)心長胖還能過足甜點癮，操作起來也很容易，簡單幾步就能做好。
通常我們說的無糖蛋糕指的是木糖醇蛋糕，用木糖醇代替原本的白砂糖。
木糖醇是一種代糖，代糖可以分為兩大類，第一類是各式碳水化合物，能提供能量，而且不像糖那么容易消化。因此這類甜品并不會那么快就提高血糖值，所含熱量也比較少。第二類是高效能的甜味劑，這是能夠提供甜味感受的分子，不過熱量較低。一般而言，由于其甜度可達糖的數(shù)百倍或者數(shù)千倍，因此用量可以減到非常少。
木糖醇屬于第一類代糖，是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物。它原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種甜味劑。木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢—每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，因此木糖醇被應(yīng)用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。此外木糖醇不能被口腔內(nèi)細菌發(fā)酵利用，能抑制細菌生長及酸的產(chǎn)生，可防止齲齒。
木糖醇雖然熱量低，在一定程度上也不會導(dǎo)致血糖升高，但如果過多食用木糖醇也是有危害的，過量食用木糖醇會使血脂升高，可能引起冠狀動脈粥樣硬化。所以不管吃什么都要掌握一個度。
知識普及完了，我們來做蛋糕吧！
無糖蛋糕【所需食材】雞蛋5個，木糖醇75g，玉米油50g，牛奶60g，低筋面粉85g，檸檬汁幾滴。
75g木糖醇做出來偏甜，大家做的時候可以減木糖醇的用量。
1、將蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水。
2、在蛋黃中加入25g木糖醇和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、加入玉米油，攪拌至完全乳化。
4、篩入低筋面粉，用之字法攪拌均勻，攪拌好后放在一旁備用。
5、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，分3次加入剩余的木糖醇，用電動打蛋器將蛋白打到大尖角狀態(tài)。3次加木糖醇的時間分別是蛋白呈魚眼泡狀態(tài)，蛋白呈濃密泡沫狀以及蛋白出現(xiàn)紋路的時候。
6、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均勻。
7、倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均勻。
8、把做好的蛋糕糊倒進烤盤里，摔幾下烤盤震出里面的大氣泡。
9、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火170度烘烤25分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據(jù)自家的烤箱脾氣進行調(diào)節(jié)。
10、烤好后摔幾下烤盤震出里面的熱氣，放到烤架上冷卻。
11、切塊就可以吃了。
用5種簡單食材做無糖蛋糕，松軟好吃更健康，不用擔(dān)心孩子齲齒。
孩子喜歡吃甜食，用木糖醇做的蛋糕不用擔(dān)心齲齒不用擔(dān)心熱量高。木糖醇屬于偏涼性的，不易被分解，不易被吸收，過量后，對胃腸有一定***，以中國人的體質(zhì)，一天攝入木糖醇的上限是50克，吃木糖醇食品的時候，一定要注意量。
無糖蛋糕的做法就跟大家分享到這里了，喜歡的朋友們安排起來吧，我們下個美食見！
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