用什么玉米做爆米花？

一般家庭***爆米花用爆裂玉米粒。

爆裂型玉米是玉米類型之一。玉米分類上曾作為亞種或變種定名為：ZeamaysL.var.evertaSturt.。果穗和子實(shí)均較小，子粒幾乎全為角質(zhì)淀粉，質(zhì)地堅(jiān)硬。粒色白、黃、紫或有紅色斑紋。有麥粒型和珍珠型兩種。子粒含水量適當(dāng)時(shí)加熱，能爆裂成大于原體積幾十倍的爆米花。子粒主要用作爆制膨化食品。

做爆米花用什么樣的玉米，是普通的玉米嗎？

1爆米花玉米和普通玉米的區(qū)別

爆米花玉米，又叫做爆裂玉米是一種適用于爆米花***的玉米，起源于美國(guó)，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，但是用于烹飪食用味道有所下降。而普通玉米是市面上比較常見的玉米，簡(jiǎn)單的可以分為甜玉米和糯玉米，具有軟、甜、脆的特點(diǎn)，水分含量比較高，一般用于烹飪，味道香甜。

2普通玉米可以做爆米花嗎

可以。

普通玉米也屬于玉米，是可以用來(lái)做爆米花的，并不會(huì)有很大的影響，只是普通玉米中的水分含量較多，需要先在太陽(yáng)下曬干水分后，再用爆米花機(jī)進(jìn)行處理，做的時(shí)候加入奶油和糖味道也是比較美味的，只是沒有爆米花玉米做出來(lái)的口感那么好。

3普通玉米怎么做爆米花

普通玉米做爆米花的步驟如下：

1.將普通的玉米在太陽(yáng)下曬干水分后，用清水清理干凈灰塵，瀝干水分。

2.在鍋中加入適量油，待油溫起來(lái)后，放入糖和奶油，炒制粘稠的狀態(tài)。

3.倒入玉米粒，慢慢翻炒10-15分鐘后，使玉米粒上沾染上糖漿，蓋上蓋子。

4.來(lái)回?fù)u換鍋，聽到噼里啪啦的聲音，玉米粒逐漸變膨脹，大約5-10分鐘后，玉米粒全部膨脹后撈出爆米花即可食用。

4做爆米花的注意事項(xiàng)

1.做爆米花的玉米要瀝干水分，以免影響爆開率，導(dǎo)致玉米粒有的開了有的沒動(dòng)靜。

2.做爆米花放油不能太少，可以多放，油少的話，鍋內(nèi)溫度過低，玉米粒很難爆開。

3.爆米花做完后要趁熱食用，以免冷卻后出現(xiàn)受潮的情況，口感沒有那么脆。

如何用玉米粒做爆米花？

爆米花

爆米花

一般鍋、精質(zhì)油或黃油（選其一或各加一半都可）、玉米粒，都是1:1平鋪在底部！（可按家中量勺為準(zhǔn)，玉米量為平輔鍋底）全部材料入鍋后，開小火，不時(shí)地晃一晃，可以用筷子攪拌一下，至第一個(gè)爆開，可以往爆米花中放入糖，喜歡可以多放，（不可早放，油糖加熱會(huì)焦的很快）就完全蓋好鍋蓋，不然全都飛出鍋外面了！然后可以聽到不斷有迅速爆開的聲音，當(dāng)聲音速度放慢了就可以離火了。

冷幾秒鐘，不然里面還會(huì)不時(shí)有飛濺出來(lái)的爆米花，也可以讓余熱再把未爆的爆開，然后就可以開鍋了。

注意：當(dāng)聲音放慢就要離火，千萬(wàn)不要舍不得下面沒有爆開的，不要在火上停留太長(zhǎng)時(shí)間，這樣就會(huì)全糊的。

微波爐爆米花

流行一種微波爐爆米花，具體做法如下：

有兩種選擇：

選擇一.買一包包裝好的微波爐爆米花，按照上面的指示放進(jìn)微波爐操作，啥也不用準(zhǔn)備。

選擇二.

自己做：

1.準(zhǔn)備一個(gè)大玻璃或陶瓷碗，能放進(jìn)微波爐的那種，擦干凈。

2.倒半碗干燥的玉米粒（整粒的）。

3.放牛油一小塊，大概30g，攪拌一下。如果吃甜的，就選擇無(wú)鹽的牛油，放一把糖，吃咸的就加鹽。

4.牛油和玉米拌勻后，放入微波爐高火，加個(gè)蓋子，塑料的就可以了。

5.從你開始聽到爆裂聲開始，一直到爆裂聲開始轉(zhuǎn)小，漸漸快沒了，這時(shí)關(guān)火。總過程可能需要2分鐘左右，主要聽聲音而定。

普通的玉米怎么做爆米花？

普通的玉米是不能***爆米花的由于***爆米花的主要原材料是爆米花專用的玉米。顆粒比較小而且加熱到一定溫度會(huì)爆開形成爆米花而且***的時(shí)候可以加入奶油和糖。普通的玉米是***不出來(lái)爆米花的，而且加入油以后普通的玉米是無(wú)法爆開花加熱到一定溫度也不會(huì)爆開，普通的玉米可以***成玉米杯或者是玉米粥進(jìn)行食用但是無(wú)法***成爆米花。

普通的玉米加熱以后會(huì)形成熟玉米可以炒著煮食但是如果加熱的溫度過高可能會(huì)變糊炸過等現(xiàn)象無(wú)法***成爆米花一樣爆開***爆米花的時(shí)候不是火候越大爆米花成型的就越好，如果火候沒有掌握好爆米花很容易變糊等現(xiàn)象而且***爆米花的時(shí)候一定要使用專用的爆米花玉米進(jìn)行***，普通的玉米是不可以***成爆米花爆米花是特殊處理的玉米進(jìn)行***所以想要***爆米花的時(shí)候需要購(gòu)買專用的爆米花原材料。而普通的玉米一旦***爆米花會(huì)導(dǎo)致糊鍋

普通的玉米是不能***爆米花的，由于普通的玉米水分太多如果***爆米花的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致糊而且爆米花的玉米是屬于爆裂玉米之類比較小而且是黃色半透明狀，由于爆米花容易潮受潮以后會(huì)丟失淑穗新鮮的口感所以爆米花不易存放太久要趁新鮮的時(shí)候進(jìn)行使用如果儲(chǔ)存的時(shí)候可以通風(fēng)干燥防止受潮，所以普通的玉米是無(wú)法***成爆米花的，專用的爆米花在高溫高壓的狀態(tài)下鍋內(nèi)的溫度不斷升高，而且的氣體和壓鍋不斷的增大，隨后由于玉米受到了壓力迅速膨脹這樣才可以***成爆米花，如果是普通的玉米受到壓力以后會(huì)導(dǎo)致糊鍋等現(xiàn)象所以不適合***成爆米花

爆米花的玉米粒怎樣做？

鍋里放三勺油，等油8分熱的時(shí)候放干玉米粒（一手把的量）玉米粒過油，然后拿炒勺不斷的攪拌玉米粒，這個(gè)時(shí)候奇跡的時(shí)刻就發(fā)生了，玉米粒變成了爆米花！為了避免爆米花到處亂飛最好在攪拌玉米粒的時(shí)候把鍋蓋蓋上攪拌！等玉米粒都變成了爆米花玉米粒不在跳了，這個(gè)時(shí)候就把鍋蓋打***糖1~2勺翻炒幾下就好啦。

一、將玉米粒洗凈，擦干水分，備好白糖和食用油

二、炒鍋用中小火加熱，鍋里倒少許油，放玉米粒并攪拌一下

三、蓋上鍋蓋（最好是透明蓋，看到米花飛濺的樣子很有趣），大約一分鐘就能聽到劈啪聲，這時(shí)趕緊調(diào)為小火。中間晃幾次鍋（一只手按住鍋蓋，另一只手端起炒鍋晃動(dòng)，使其受熱均勻）

四、大約不到5分鐘，聲音慢慢變小，逐漸消失后，金燦燦的爆米花就出現(xiàn)在你的眼前了

五、打開鍋蓋，趕緊把白糖撒上拌勻即可

文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。