鮮魷魚的4種好吃做法

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。你想知道鮮魷魚有哪些做法嗎?現在，我來告訴你鮮魷魚的4種好吃做法。

鮮魷魚的做法【1】怪味鮮魷魚

材料

新鮮魷魚500公克，洋蔥120公克，小黃瓜1條，紅蘿卜60公克，紅辣椒1根，蕃茄醬2大匙，醬油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少許，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少許

做法

1.)新鮮魷魚洗凈剖開，在上面刻出花紋，再切成等腰三角形形狀。

2.)把所有材料(2)切細絲備用。

3.)將所有調味料一起煮過，待涼備用。

4.)將作法1的魷魚，用沸水汆燙至熟后撈起，和作法(2)及作法(3)完成的調味醬汁一起攪拌均勻，即可盛入盤中，上桌食用。

鮮魷魚的做法【2】青椒魷魚

材料

2個青椒，2個魷魚，小半個洋蔥，1.5小勺鹽，3勺油(調羹)，2勺醬油，少許味精。姜適量

做法

1.青椒，洋蔥切絲，魷魚去內臟洗凈，輕輕在上面做劃幾下再右劃幾下(好看，不這樣也行)

2.熱水燒開，魷魚放進煮熟，撈起魷魚切成條(怎么好看，方便怎么切)

3.油燒熱，放姜放洋蔥放青椒翻炒幾下，切好的魷魚入鍋翻炒，放鹽，醬油翻炒，少放一點點水(不糊鍋即可)悶一小會，味精放入翻炒幾下即可出鍋

鮮魷魚的做法【3】西藍花鮮魷魚拌杏仁

材料

西藍花1朵，鮮魷魚筒1個，杏仁50克，生姜幾片，蒜頭1瓣，鹽適量，胡椒粉半個湯匙，白糖半湯匙，料酒1湯匙，生粉1小勺，雞精1小勺，紅辣椒半個

做法

1.準備材料：西藍花、魷魚筒、杏仁、生姜、蒜頭、紅椒

2.鮮魷魚撕去褐色外衣，剪開，清洗干凈里面，切十字花紋

3.切好的魷魚用鹽、料酒、姜絲拌勻，用手抓幾下，腌15分鐘

4.西藍花切小朵，泡洗干凈后，放進開水里加油鹽燙至變翠綠色，撈起過冷水，瀝干水分

5.魷魚放開水里燙一會，看見魷魚卷起就可以撈起，瀝干水分

6.熱油鍋，放姜片和拍扁的蒜頭爆香

7.放進魷魚爆炒1分鐘

8.加入西藍花翻炒幾下，淋進用鹽、白糖、生粉、胡椒粉、雞精、清水調成的芡汁，翻炒收汁

9.加入美國大杏仁、紅椒圈翻炒均勻就可以啦

鮮魷魚的做法【4】青紅菜椒炒鮮魷魚

材料

鮮魷兩個，紅綠菜椒各一個，生姜幾片，蒜頭兩粒，油，鹽，生抽，砂糖，料酒

做法

1.將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜

2.將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀

3.劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀

4.然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片

5.用油、鹽、生抽、砂糖、料酒腌制待用

6.菜椒洗干凈去核，切塊;蒜頭剁碎

7.熱鍋(不放油的)，放進腌制的鮮魷爆炒，等鮮魷都圈起來的時候盛起待用

8.熱油鍋，放進姜片、蒜頭爆香，倒進菜椒爆炒，放一點點的水進去，蓋上蓋子煮幾分鐘，(喜歡爽口的可以不用放水煮，邊炒邊灑水幾次就可以)

9.把鮮魷倒進去一起爆炒，2分鐘后調味裝碟

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新鮮魷魚怎樣炒好吃

青椒炒魷魚

食材和調料：魷魚、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、鹽、豆豉

1、將整條新鮮魷魚從側面用刀剖開，在案板上展平;魷魚須和魷魚肉分***在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘;

2、去掉骨、內臟和雜物，用刀將內膜刮一遍，去掉附著物和粘液;

3、翻過來將深色的外膜小心撕去;

4、把魷魚洗凈，斜切十字花刀;魷魚須去爪殼，切段;青椒切小塊;少許豆豉剁碎;

5、將魷魚入80度水溫中，焯燙至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即撈出控水;

6、起油鍋，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至斷生;

7、大火入魷魚拌均，入料酒、生抽、鹽調味即可。

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。青椒含有的維生素比較高，可以有美容養顏的作用，同時和由于一起搭配可以促進骨骼的生長，而且還可以有緩解貧血的作用，是不錯的促進食欲，預防疾病的食譜。

魷魚怎么炒？

爆炒魷魚，家常菜，口感筋爽，海味濃郁，味道鮮美，為世人所喜，做法多樣。爆炒好吃，被人炒魷魚則渾身不爽啊，哈哈。

下面分享兩個爆炒魷魚的做法，希望能幫到你。

一、爆炒魷魚

用料：魷魚500g、蠔油30g、生抽30ml、花椒8g、尖椒50g、孜然粉10g、小蔥50g、香菜根據口味添加、小米辣適量、白芝麻適量、干辣椒10g

***步驟1

在水中加入鹽，將魷魚焯熟瀝干備用

***步驟2

干辣椒、花椒爆香.加入蔥加蒜翻炒一會兒，加入一半生抽.加入尖椒、洋蔥小米辣翻炒，加入蠔油、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均勻

***步驟3

加入瀝干的魷魚翻炒，加入香菜翻炒均勻.盛盤，撒上白芝麻

訣竅點

干辣椒、小米辣、尖椒可以根據自己的口味選擇放入的量

二、家常爆炒魷魚

用料：魷魚須350g、尖椒3根、洋蔥0.5個、姜末10g、生抽20g、糖1g、鹽1.5g、料酒8g、食用油15g

***步驟1

洋蔥切塊，尖椒切滾刀塊。姜、蒜切末。

***步驟2

處理好的魷魚洗凈，魷魚魚身切圈。魷魚須根根分開。

***步驟3

燒一鍋熱水，煮沸后倒一點料酒，放入魷魚，焯燙至魷魚卷起，撈出備用。

去魷魚的腥味，焯完水的魷魚熟得更均勻。

***步驟4

鍋中倒油，中小火爆香姜蒜，放青椒、洋蔥炒至斷生。

***步驟5

倒入魷魚，轉大火翻炒。加生抽、糖、鹽炒勻。

要猛火快炒。放一點糖可以提味。

訣竅點

1、魷魚太老容易咬不動，所以焯水和炒的時間都不要太長。

2、尖椒比較辣，不吃辣的可以用不太辣的青椒。

3、洋蔥甜甜的，可以吃。

炒魷魚怎么炒好吃又嫩

01炒魷魚一定要大火快炒，魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱，快速爆炒，味道調好之后馬上出鍋，不能耽擱；炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再用爆炒能減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失；其次洗魷魚，要找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉；再者買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩；魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩。

魷魚怎么炒好吃又嫩：

1、大火快炒

炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱，快速爆炒，味道調好之后馬上出鍋，不能耽擱。

若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋后，直接大火快速翻炒即可。(新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調味，味道純正。)

魷魚炒多久：焯水后的魷魚爆炒2-3分鐘即可。

2、事先焯水

炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至于很硬。

焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。(入鍋時的水溫要控制在80度左右。)

3、去掉外面的膜

用水沖洗魷魚，要找到魷魚外面一層黑黑的皮，剝掉。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好后是干凈***的一片。

4、充分泡發

買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈。

當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。

5、瀝干水再炒

魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。

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