主要做法

一、原料選取

1、主料

南灣湖所產(chǎn)3-4kg以上的鳙魚（花鰱）魚頭1200g。

宰殺好的南灣魚

2、配料

姜片30g，大茴葉子4g，蔥結(jié)30g，高湯4000g。

3、調(diào)料

花生高級烹調(diào)油30g，料酒20g，鹽8g，香菜5g，胡椒2g。

做南灣魚頭需要的所有食材

二、******

1、將洗凈的魚頭一分為二，剁成四塊。

2、鍋內(nèi)下花生高級烹調(diào)油30g。

鍋內(nèi)下蔥油三十克

3、下入魚頭，煎制微黃，加入高湯。

下切好的魚頭煎制

4、放入蔥結(jié)、姜片，大火燒開，撇去浮沫，燉至湯呈奶白色，加入鹽和大茴。

大火燉至湯色奶白

5、大火燉至魚頭熟透，呈魚肉離骨狀。

大火燒開撇去浮沫

6、將整份菜肴盛入砂鍋，撈出蔥結(jié)和姜片。上桌時外帶胡椒、香菜。

可以好好品嘗美味的南灣魚頭了