用料魚頭2個(約5斤)姜蒜適量(不能少用于鋪底)蔥頭及蔥適量(不能少用于鋪底)黃豆醬2勺柱候醬2勺蠔油2勺醬油2勺白酒/料酒2勺食用油2勺生粉2勺辣椒、蔥花適量(起鍋前放可省略)白酒/料酒適量
零失敗生啫魚頭煲廚小白一次挑戰成功的做法
魚頭洗凈瀝干水分可以的話用廚房用紙吸干多余水分往處理好的魚頭里加入黃豆醬柱候醬白酒/料酒蠔油醬油食用油生粉拌勻(口味重的可以加鹽)腌制20分鐘左右姜洗凈去皮切成大塊蒜洗凈去皮不用切蔥頭洗凈去皮對半切辣椒洗凈隨意處理蔥洗凈切段蔥白部分與蔥頭放一起其余部分與辣椒放一起放上砂鍋開火下油爆香姜蒜，聞到香味后加入蔥頭與蔥白爆香將姜蒜蔥頭蔥白均勻的鋪在砂鍋底部放入腌制好的魚頭蓋上鍋蓋沿著蓋邊倒上一圈食用油以防粘底上氣之后關小火悶5-10分鐘開蓋放入辣椒和蔥蓋上淋一圈白酒/料酒再悶2分鐘椒麻魚頭用料魚頭約500g剁椒200g郫縣豆瓣一勺大蔥兩根姜一小塊蒜一頭年糕一節醬油適量料酒適量花椒一小撮小米椒五六顆
椒麻魚頭的做法
蒜切成兩塊，姜切片，小米椒一破二，大蔥切段年糕切片備用魚頭用料酒碼上十幾分鐘，去腥，然后用廚房用紙擦開水分備用魚頭油鍋兩面炸一下，撈出備用鍋中留底油，放入姜蒜辣椒翻炒，接著放入豆瓣醬和剁椒翻炒然后放入魚頭，加水，醬油，料酒，花椒。大火煮開，小火慢燉十分鐘放入年糕，煮至年糕軟糯加入蔥段，翻勻香噴噴的椒麻魚頭就可以出鍋啦剁椒魚頭用料魚頭一個生姜一塊大蒜適量剁椒適量泡椒（可不放）適量油適量白糖適量白胡椒粉適量蒸魚豉油適量芝麻油適量蔥適量啤酒適量鹽（看情況加不加）適量
剁椒魚頭的做法
魚頭.讓賣魚的給處理好.回來洗凈.里面的黑膜一定要去除...鍋里燒水.下面放一個三腳架.上面放一個我這樣類似蒸東西的把魚頭放上去..對..不需要用盤.直接放...因為蒸出來的水.是最腥的.一半生姜切片..蔥白切段.一半的生姜和大蒜切碎魚盤..里面鋪上生姜和蔥段..魚蒸了6分鐘后..取出..直接滑入盤中.淋上蒸魚豉油和啤酒..鍋里放油..把大蒜和生姜放入爆香..再放入剁椒...香味出來后.放白糖.白胡椒粉..如果伱的剁椒不夠咸.可以再放鹽..把炒香的剁椒均勻鋪在魚頭上..鍋里燒水.水開后.放入魚頭.再蒸6分鐘！出鍋時.撒上蔥花..淋上芝麻油...魚頭燉豆腐（紅燒版）用料姜八九片蒜3瓣蔥2根香菜2根料酒4~5勺醬油2～3勺老抽1勺白糖1小勺白糖適量鹽適量豆瓣醬1勺半八角1個魚頭1個
魚頭燉豆腐（紅燒版）的做法
把需要用到的配料準備好，防止等下手忙腳亂。魚頭洗干凈，內外均勻涂抹少許鹽和半勺豆瓣醬（我用的是六月香），腌20~30分鐘。（時間來不及不腌也沒有關系）。豆腐水沖一下，切塊備用。起鍋燒熱油，放入一丟丟鹽，放生姜，魚頭用鍋鏟輔助下鍋，下鍋后不要翻動，可以晃一下鍋，讓油把魚頭的其他部分也煎到。開中火煎2分鐘左右。鍋內添沒過魚頭的水，放入豆腐，辣椒，大蒜，八角（可放可不放），生抽兩勺，老抽1勺，糖1勺，豆瓣醬1勺（根據自己的口味進行適當調整）。大火收湯，湯汁開始沸騰后轉中火，收的差不多了，撒入蔥花和部分香菜，蓋上蓋子悶10秒鐘左右，起鍋后再放上一點香菜。豉汁蒸魚頭用料魚頭1個豆豉10克生抽老抽蠔油鹽白糖白酒雞精芝麻油各1至2克姜蔥蒜粒辣椒圈共10克胡椒粉少許
豉汁蒸魚頭的做法
買回來切好快的魚頭加鹽洗凈，去掉血水去腥。洗后瀝干，去除多余水分。準備料頭，蔥頭蒜頭姜切碎，豆豉切小粒更入味。小蔥切成蔥花備用，辣椒切圈。給魚頭腌味，加鹽生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克，少許胡椒粉去腥。倒入料頭豆豉，少許生粉和花生油分別拌均勻。平鋪到碟子上，腌制10分鐘。蒸鍋燒開水后，大火蒸7分鐘。蒸好后，在表面均勻撒上蔥花，澆上熱花生油提香，最后淋上1~5g（咸淡自己控制）蒸魚豉油結尾。黃豆醬蒸魚頭配料：大魚頭壹個（約700克），蒜5瓣，姜40克，香蔥壹把，黃豆醬40克，生抽10克，蠔油10克，胡椒粉3克，花生油5克，鹽3克，料酒30克註意事項：魚頭先用蔥姜料酒腌制5分鐘，可以有效去掉魚腥味。醬燜碟魚頭用料碟魚頭1個大蒜兩頭老抽少許白糖少許蠔油少許料酒少許鹽適量姜4片蔥半根生抽適量豆瓣醬或香其醬適量
醬燜碟魚頭的做法
碟魚頭洗凈，去鰓，劈成兩半，加入料酒和少許鹽腌制十五分鐘腌制好后，用廚房用紙吸干水分下油鍋炸四五分鐘分鐘，定型撈出撈出炸好的魚頭，控油鍋中加入少許油，加入豆瓣醬或者香其醬，翻炒，并加入蒜瓣，蔥段，姜片翻炒。加入水，耗油，老抽，生抽，料酒，燉十五至二十分鐘大火收汁，出菜烤箱三文魚頭用料三文魚頭一只鹽適量黑胡椒粉適量蔥姜適量料酒適量洋蔥小半個檸檬半個蘆筍幾根
烤箱三文魚頭的做法
三文魚頭洗凈吸干水份加鹽，黑胡椒粉，料酒，蔥，姜腌制半小時以上……撈出油煎至兩面金黃油煎可以去除三文魚的腥味烤盤鋪上油紙，刷一層油，鋪上洋蔥，220烤20分鐘。鐵盤鍋墊上焯過水的蘆筍，放入烤好的三文魚即可享用。擠點檸檬汁，酸甜去腥！直接裝盤吃也可以，一邊加熱一邊吃，更香魚頭豆腐菌菇煲用料千島湖魚頭盒裝嫩豆腐1盒菌菇適量姜片蔥結香菜（不喜歡香菜可用蔥花代替）鹽雞精白胡椒粉豬油1匙
魚頭豆腐菌菇煲的做法
魚頭洗凈，用抹布擦干水分，抹少許鹽略腌一會，姜切片，蔥打蔥結，其它材料清洗備用鍋里放油燒熱，放入魚頭煎至兩面微微焦黃將煎好的魚頭及煎魚的油放入砂鍋中，倒入足量的開水，放入姜片，蔥結大火煮5分鐘后放入豆腐再煲5分鐘左右，接著放入菌菇煲熟，調入鹽，少許雞精，豬油，撒上香菜碎或蔥花及白胡椒粉即可紅燒魚頭豆腐用料大魚頭400克南豆腐2塊姜片10克大蒜5瓣香蔥段5克料酒1/2大匙細鹽1/4小匙蠔油1大匙生抽1大匙老抽1/4小匙砂糖1/2小匙白胡椒粉1/4小匙清水1又1/2杯
紅燒魚頭豆腐的做法
魚頭先用料酒，細鹽涂抹腌制10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開后轉小火最后加入青蔥段及水淀粉勾芡，裝盤后表面擺上紅椒裝飾咖喱魚頭用料三花淡奶魚頭洋蔥小西紅柿咖喱醬青紅椒香菜姜蒜西紅柿紅辣椒鹽椰漿姜黃粉紅辣椒粉芫荽粉
咖喱魚頭的做法
魚頭放上檸檬片去腥，鍋上氣后蒸5分鐘坐鍋點火放入黃油變化下洋蔥塊炒香變軟，倒入蒜片、姜片炒香倒入咖喱醬、放入黑胡椒炒開顏色倒入青紅椒、小西紅柿、檸檬片加入、椰漿、三花淡奶、大火燉開加入少許白糖、鹽調味，加入姜黃粉、芫荽粉、紅椒粉將蒸好的魚頭放入熬好的汁的鍋中燉10分鐘，待咖喱汁收濃，魚頭入味，出鍋即可煎焗魚頭用料魚頭半個姜適量蔥適量青紅辣椒2個蒜頭適量香菜適量洋蔥適量
煎焗魚頭的做法
把所有材料切好備用，魚頭洗凈，用鹽，糖，醬油，料酒，花生油，生粉腌制熱鍋冷油下魚頭煎至兩面金黃下油把姜，蒜，洋蔥，青紅辣椒放砂鍋里爆香把魚頭放進鍋里燜兩分鐘再下蔥，香菜燜一分鐘即可享受啦
