豆花腦是一起馳名的保守小吃，按照各地口胃各別，朔方多愛(ài)咸食，而南邊則偏幸甜味，亦有地域如四川等愛(ài)好酸辣口胃等。

一、豆花腦

食材

黃豆250g、清水1000ml、內(nèi)酯2g、即食海苔1張、蝦皮5g、榨菜過(guò)量、鹽過(guò)量、蝦醬過(guò)量、蔥2根。

做法

1、250g黃豆提早一晚用清水浸泡，將浸泡好的黃豆放入豆乳機(jī)中，介入1200ml水，打成豆乳。

2、將打好的豆乳趕快過(guò)濾幾遍到容器中，取1小勺內(nèi)酯，大約2g，用10ml清水化開(kāi)。

3、將化開(kāi)的內(nèi)酯液倒入過(guò)濾好的豆乳中，邊倒邊拌和平均，豆乳不許太涼，確定要在80-90度之間。

4、用勺子撇去外表的浮沫。

5、電飯鍋中倒入80-90度的沸水，插上電源，打開(kāi)保鮮狀況，將豆乳放入保鮮，10-15秒鐘，使其凝結(jié)。

6、籌備好配料，蝦皮提早浸泡，將紫菜切成粗絲，榨菜切小粒，蔥切小段。

7、將凝結(jié)的豆花腦掏出，用大勺子舀入碗中，調(diào)入過(guò)量鹽。

8、再倒入過(guò)量蝦醬，放入紫菜、榨菜、泡軟的蝦皮，結(jié)果撒上蔥小段即可。

二、豆花腦

食材

內(nèi)脂豆花一盒、木耳50克、黃花菜50克、北海翅3個(gè)、香茹1朵、青蒜過(guò)量、姜末過(guò)量、蝦醬過(guò)量。

做法

1、木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末，黃花菜用清水泡軟切小段，北海翅、香茹切片。

2、鍋中放一些油，放入姜末炒出香味，放入北海翅、黃花菜、木耳翻炒短促。

3、倒入生征調(diào)味，倒入過(guò)量清水煮沸，放入豆花略煮。

4、結(jié)果加水小粉和面即可。

三、自治豆花腦

食材

干黃豆200克、豆乳用清水950克、葡萄糖內(nèi)酯3克、干香蕈30克、干黃花30克、木耳數(shù)朵、植被油一些、蠔油30克、生抽20克、鹽過(guò)量、蔥花一些、小粉40克。

做法

1、干黃豆挑去茴香豆、壞豆，用清水實(shí)足泡發(fā)，即使天熱，半途可換清水。

2、泡好的豆子放入破壁整理機(jī)杯中，放入950克清水。

3、啟用“豆乳”步調(diào)，將豆子打成精致的豆乳。

4、將豆乳過(guò)濾到煮鍋中，豆渣另做他用；小火將豆乳煮開(kāi)3秒鐘

5、煮豆乳時(shí)不妨取三克葡萄糖內(nèi)酯，放入深一點(diǎn)的盆中

6、倒一些溫水，將葡萄糖內(nèi)酯融化

7、豆乳煮開(kāi)3秒鐘后，關(guān)火，將豆乳晾一秒鐘

8、將豆乳倒入葡萄糖內(nèi)酯溶液的盆中，不要拌和，蓋上蓋子靜置10秒鐘

9、凝結(jié)好的豆花腦純潔如玉

10、運(yùn)用等候豆花腦凝結(jié)的功夫來(lái)做一鍋鹵汁。干香蕈、干黃花、木耳提早兩個(gè)鐘點(diǎn)安排整理、泡發(fā)

11、切成小丁，泡香蕈的水不要倒掉

12、炒鍋中放一些植被油，入蔥花煸炒出香味

13、將香蕈丁、黃花丁、木耳丁倒入鍋中翻炒，平均地沾上油脂

14、將泡香蕈的水倒入鍋中，再倒過(guò)量的開(kāi)水入鍋中，蓋蓋，小火煮15秒鐘安排

15、倒蠔油、生抽、鹽，調(diào)味，將水小粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子拌和

16、鹵汁煮開(kāi)后，便可關(guān)火

17、豆花腦舀入碗中，澆上鹵汁，撒上蔥花大概芫荽，配主食品，即是一頓香馥馥、暖洋洋的養(yǎng)分早餐。

四、姜汁紅糖豆花花

食材

黃豆15g、內(nèi)脂1小包、清水2200ml、紅糖過(guò)量、姜過(guò)量。

做法

1、黃豆浸泡一黃昏，把浸泡好的黃豆放進(jìn)整理機(jī)里，打成豆乳。

2、把打好的豆乳隔去豆渣，把豆乳倒時(shí)鍋里開(kāi)煮。

3、煮的進(jìn)程中會(huì)有白色的泡沫要把它去掉。從來(lái)煮至熟。

4、內(nèi)脂用過(guò)量的水把它融化，再把涼至80度安排的豆乳沖到內(nèi)脂里。

5、沖好后，蓋上蓋子，待3個(gè)鐘點(diǎn)安排。

6、鍋里倒進(jìn)過(guò)量的水，加進(jìn)姜片一齊煲。

7、煲至姜味出來(lái)后，關(guān)火。加進(jìn)紅糖拌和平均。

8、結(jié)果把汁倒進(jìn)成型的豆花花里。

五、彩椒火腿豆花花

食材

黃豆第一小學(xué)碗、內(nèi)酯第一小學(xué)勺、火腿過(guò)量、彩椒過(guò)量、香蔥過(guò)量、味極鮮過(guò)量、香油過(guò)量。

做法

1、將黃豆浸泡一黃昏，將泡黃豆洗純潔，倒入九陽(yáng)豆乳機(jī)，增添過(guò)量水，插上電源，按莊稼豆乳鍵。

2、聽(tīng)到蜂鳴聲后拔掉電源。將豆渣過(guò)濾，過(guò)濾好的豆乳冷卻到80-90°

3、籌備第一小學(xué)勺內(nèi)酯，增添量為豆乳量的0.2%—0.4%。（豆花，豆花花：500克豆乳介入內(nèi)酯1.25-1.3克）。

4、將內(nèi)酯用一些涼水化開(kāi)，倒入豆乳內(nèi)。拌和平均。

5、徑直倒入大碗大概分裝在小碗內(nèi)。在和緩處保鮮15秒鐘安排。

6、凝結(jié)好的豆花會(huì)有一些水，不妨用勺子撇去。

7、將火腿、彩椒、香蔥切丁。

8、豆花花內(nèi)倒入味極鮮和香油，撒上火腿、彩椒、香蔥。（大概按照本人的口胃增添作料）。

9、一碗甘旨的豆花花做好了，趁熱吃哦！

六、自治肉松豆花花

食材

黃豆100克、清水500克、內(nèi)脂2克、肉松過(guò)量、姜過(guò)量、蒜過(guò)量、大蔥過(guò)量、黃豆醬過(guò)量、生抽過(guò)量。

做法

1、干黃豆用清水浸泡留宿，功夫在10鐘點(diǎn)之上。

2、將泡好的黃豆洗純潔，再倒入500克清水。

3、用拌和機(jī)攪打成濃豆乳，打好的豆乳過(guò)濾掉豆渣。

4、小火煮豆乳，免得溢出來(lái)，煮開(kāi)后再煮兩秒鐘，把上頭的浮沫撇掉。

5、內(nèi)脂用小批的涼白開(kāi)化開(kāi)。

6、待豆乳降溫到80-90度，將豆乳趕快沖入內(nèi)脂水里，用勺子攪動(dòng)兩下。

7、靜置15秒鐘就好了。

8、鍋里放過(guò)量的油，不要交戰(zhàn)，將肉松倒入，用筷子把肉松撥開(kāi)。

9、交戰(zhàn)，炒至肉松變色，再變蔥蒜末，黃豆醬和小批的生抽翻炒即可。

七、豆花腦

食材

干黃豆250g、內(nèi)酯4.2g、榨菜30g、辣醬10g、生抽10ml、芫荽15g、黃豆30g、韭菜花10g、沸水10g、清水1400ml。

做法

1、頭天晚大將干黃豆泡在冷水里。

2、另取250克泡好的黃豆、1400毫升清水和4.2克內(nèi)酯備用。

3、取一個(gè)漏勺架在盆子上，漏勺上鋪一塊弄濕的棉布片刻過(guò)濾豆渣用。

4、將泡好的250克黃豆倒在破壁機(jī)杯子里，再介入1400毫升清水。

5、插上電源先采用莊稼鍵而后按下電門(mén)，呆板啟用，剎時(shí)豆子被出生入死，為了令豆渣更精致多出些豆乳我用了兩遍莊稼步調(diào)。

6、打好的豆乳漸漸倒在棉布上，結(jié)果將棉布兜起來(lái)捏緊上部用力攥干豆渣。

7、將去掉豆渣的豆乳放在煤氣灶上加熱，燒開(kāi)后小火煮12秒鐘。

8、稱好4.2克內(nèi)酯放在盆里，而后用10克沸水將內(nèi)酯化開(kāi)。

9、豆乳煮好此后倒在裝有化開(kāi)的內(nèi)酯的盆里。

10、倒完此后萬(wàn)萬(wàn)不要攪動(dòng)徑直蓋上蓋子靜置20秒鐘。

11、靜置的功夫咱們將結(jié)余的黃豆煮熟。（請(qǐng)?zhí)岱肋@個(gè)是結(jié)果放豆花腦里配菜用的，并不是用煮熟的黃豆做豆花腦，牢記。）

12、靜置時(shí)咱們籌備好切碎的芫荽、榨菜末、辣醬、韭菜花和生抽。

13、功夫到，翻開(kāi)蓋子一鍋嫩嫩的豆花腦就做好了，用勺子輕輕舀到碗里。

14、將切好的芫荽末、榨菜末和煮好的黃豆放在豆花腦上。

15、再加半勺韭菜花醬，介入一勺生抽，結(jié)果澆上一勺辣醬開(kāi)吃吧就！

八、雞汁豆花腦

食材

內(nèi)酯豆花一盒、木耳20克、黃花菜20克、蔥花過(guò)量、鹽過(guò)量、胡椒面粉2克、雞湯500毫升、香油過(guò)量、芫荽過(guò)量、水小粉過(guò)量。

做法

1、內(nèi)酯豆花打盛開(kāi)入盤(pán)中入蒸鍋大火蒸制3-5秒鐘。

2、木耳香港和記黃埔有限公司花菜提早泡發(fā)洗凈。

3、雞湯放入湯鍋中型小型火加熱。

4、洗純潔的木耳香港和記黃埔有限公司花菜切碎。

5、炒鍋少倒一點(diǎn)油爆香蔥花，倒入木耳香港和記黃埔有限公司花菜翻炒短促關(guān)火。

6、把炒過(guò)的木耳香港和記黃埔有限公司花菜倒入雞湯中，大火煮開(kāi)小火燒至，介入鹽。

7、再介入胡椒面粉調(diào)味，煮上8-10秒鐘后加水小粉和面，拌和平均后關(guān)小火備用。

8、仍舊蒸好的豆花用勺子片成小片放入碗中。

9、而后澆上一勺煮好的雞汁湯，在淋入一些香油撒上芫荽即可食用。

九、豆花腦

食材

黃豆一量杯多、內(nèi)酯第一小學(xué)勺、蝦醬第一小學(xué)勺、香油一些、蝦皮一些、火腿粒一些。

做法

1、將黃豆提早浸泡充溢，放入豆乳機(jī)做出豆乳。

2、過(guò)濾豆渣，待過(guò)濾好的豆乳冷卻到70℃—80℃時(shí)，倒入容器中。

3、籌備內(nèi)酯，增添量為豆乳量的0.2%—0.4%。（豆花，豆花花：500克豆乳介入內(nèi)酯1.25-1.3克）。

4、將內(nèi)酯用一些涼水化開(kāi)，倒入豆乳中，拌和平均。（最佳蓋上蓋子放在和緩處）。

5、十幾秒鐘后，豆乳凝結(jié)成豆花腦了，將豆花腦盛入碗中。

6、倒入蝦醬，放入本人愛(ài)好的蝦皮、香蔥、火腿粒之類(lèi)。

7、倒入香油即可食用。

十、豆花腦

食材

黃豆一量杯、內(nèi)酯3克、清水700克。

做法

1、一量杯黃豆，加清水提早一晚泡發(fā)

2、700克清水，發(fā)端打豆乳

3、打好的豆乳過(guò)濾掉豆乳渣。

4、3克內(nèi)酯加20克溫水熔化

5、豆乳在80-90度之間的溫度時(shí)，介入內(nèi)酯水。

6、而后將豆乳放在和緩的場(chǎng)合靜置15-20秒鐘后，凝結(jié)好就不妨吃了。

十一、焦糖玫瑰豆花

食材

黃豆100克、水1000克、內(nèi)脂3克、清水10克、溫水15克、糖50克、玫瑰糖過(guò)量。

做法

1、黃豆置于清水中（重量外）浸泡6鐘點(diǎn)之上，清洗濾干備用。

2、將泡好的黃豆與1000克水倒入豆乳機(jī)中，采用步調(diào)發(fā)端煮豆乳。

3、將煮好的豆乳過(guò)濾，冷卻至85度安排。

4、取3克內(nèi)脂置于碗中，用小批純清水化開(kāi)。

5、將內(nèi)脂溶液沖入豆乳中，趕快拌和2秒后靜置10秒鐘安排，勺一勺，即可瞥見(jiàn)豆乳已凝結(jié)成豆花。

6、等豆花凝結(jié)的進(jìn)程中，不妨用來(lái)煮焦糖，將50克白砂糖與10克清水置于碗中。

7、一面小火加熱，一面拌和，慢火煮至焦糖色，關(guān)火，趕快將15克開(kāi)水沖入碗中，而后坐于冷水中冷卻。

8、將豆花盛入碗中，煮好的焦糖汁澆于外表，結(jié)果再撒上過(guò)量玫瑰糖即可。

十二、蝦皮豆花腦

食材

內(nèi)酯豆花、蝦皮、榨菜、芝麻、蔥花、芫荽、生抽、蠔油、水小粉、香油。

做法

1、蔥花芫荽，榨菜切末備用

2、內(nèi)酯豆花舀到碗里搗成塊，微波爐3秒鐘

3、把微波爐加熱好的豆花水倒入鍋中。

4、介入一些生抽蠔油燒開(kāi)，再介入蝦皮煮一會(huì)，勾過(guò)量水小粉。

5、澆到豆花腦上，撒上蔥花芫荽，芝麻，榨菜，點(diǎn)上香油即可。

十三、果味兒豆花腦

食材

黃豆100克、胡萊菔一根、橙子過(guò)量、蘋(píng)果過(guò)量、糖過(guò)量、葡萄糖內(nèi)脂過(guò)量

做法

1、將黃豆提早泡發(fā)，將胡萊菔切碎，同黃豆一道放入豆乳機(jī)中。

2、啟用機(jī)子，打出豆乳。

3、杯子大概裝400克豆乳，內(nèi)脂用1克就不妨了。

4、打好的豆乳過(guò)濾入燒燜罐中。

5、這一步要提防，即使過(guò)濾功夫過(guò)長(zhǎng)，大概氣溫太底，濾好的豆乳達(dá)不到80度，須要再加熱一下，要不，成不了豆花腦。

6、將內(nèi)脂用一點(diǎn)點(diǎn)水化開(kāi)，倒入燒燜罐中，拌平均，加蓋靜置。

7、籌備生果，我用了蘋(píng)果和文旦，切成小塊。

8、十五秒鐘之后，豆花腦就成了，將豆花腦分裝在碗中，加上糖和生果碎，

9、不妨吃了，按照本人的口胃兒，做出咸的也不妨，加上肉臊啥的就成了。

十四、老北京豆花腦

食材

干黃豆150克、木耳30克、香蕈20克、豬肉餡50克、內(nèi)酯3克、黃花20克、食鹽4克、食用油10克、蝦醬10克、香油5克、蔥花10克、小粉15克。

做法

1、將干黃豆浸泡一天一夜，充溢泡漲。

2、將泡好的黃豆放入整理桶里，介入1500克的水，將整理機(jī)放在濃湯的檔位，開(kāi)機(jī)2秒鐘黃豆充溢打碎成豆乳。

3、取純潔的紗布將豆渣過(guò)濾出來(lái)。

4、將過(guò)濾好的豆乳入煮鍋熬煮10秒鐘，要不停滴拌和，提防溢出。

5、將內(nèi)酯用溫水熔化。

6、取一純潔容器，倒入熔化的內(nèi)酯，將煮開(kāi)的豆乳（溫度略降后）澆在前酯上，容器蓋蓋。

7、幾秒鐘后，豆乳凝結(jié)成豆花腦狀。

8、將黃花、木耳、香蕈提早泡發(fā)，改刀切小塊。

9、炒鍋倒入油、放肉餡煸炒，再放入蔥花炒香、倒入黃花木耳香蕈翻炒，倒入開(kāi)水略煮后，和面調(diào)味，淋上香油即可。

10、吃的功夫?qū)Ⅺu湯澆在豆花腦上。

十五、滑嫩豆花腦

食材

干黃豆100g、水1300ml、內(nèi)酯1.5g。

做法

1、100g干黃豆提早一晚介入過(guò)量清水泡發(fā)。

2、泡發(fā)好的黃豆清洗兩遍倒入整理機(jī)介入清水1300毫升，打好的生豆乳

3、取一個(gè)奶鍋，放入一個(gè)紗袋過(guò)濾（用紗袋過(guò)濾比擬精致。超級(jí)市場(chǎng)都有賣(mài)）

4、倒入生豆乳，煮沸。

5、1.5g內(nèi)酯用一些溫水融化。

6、煮沸的的豆乳外表有一層浮沫，用勺子舀出。

7、把融化后的內(nèi)酯倒入保鮮桶，煮沸的豆乳關(guān)火，兩三秒鐘后豆乳大約在80—90度安排再倒入保鮮桶保鮮。

8、倒入保鮮桶后舀去浮沫，蓋保鮮蓋停止10—15秒鐘后凝結(jié)，凝結(jié)好了

9、制品（不妨介入本人愛(ài)好的調(diào)料、甜的、咸的...）

十六、王牌豆花腦

食材

豬肉餡500g、內(nèi)酯豆花一盒、水發(fā)木耳1小碗、青椒紅椒參半、大蒜半頭、干紅辣子5個(gè)、蠔油2茶匙、香油幾滴、鹽過(guò)量、味素過(guò)量。

做法

1、豬肉餡，木耳水發(fā)后洗凈切末，大蒜切末，青椒紅椒切丁，干紅辣子橫刀剪圈。

2、大火將鍋燒熱，倒入過(guò)量色拉油，油熱后倒入蒜末將裹爆香。

3、倒入肉餡和干紅辣子，將肉餡炒到半熟。

4、倒入木耳末和2茶匙蠔油連接炒，直到豬肉餡炒熟后放入青椒紅椒丁裝飾。

5、倒入3碗清水，愛(ài)好鹵子干點(diǎn)的就少加水，反之多加。

6、水欣喜后介入水小粉，同聲用炒勺不停的攪動(dòng)，直到鹵子形成你想要的粘稠度后加過(guò)量鹽和味素關(guān)火。

7、熬鹵子的功夫咱們將內(nèi)酯豆花加熱，而后控出過(guò)剩潮氣盛如入碗中。

8、將熬好的鹵子澆在前酯豆花上頭，再加上過(guò)量的蔥花芫荽，大概本人愛(ài)好的辣子油陳醋。漸漸享受吧。

十七、豆花腦

食材

內(nèi)脂豆花、泡發(fā)木耳、泡發(fā)黃花、果兒、芫荽、水小粉、蔥、姜、蒜、高湯精、辣子粉、鹽、麻油、蝦醬。

做法

1、胡瓜木耳泡發(fā)洗凈去蒂。

2、鍋中放蔥姜、蒜大料爆香，介入木耳、胡瓜爆香。

3、介入過(guò)量水、鹽、高湯精、蝦醬大火煮開(kāi)。

4、介入水小粉，介入打散的蛋液煮開(kāi)。

5、介入芫荽、辣子粉、麻油調(diào)味。

6、內(nèi)脂豆花開(kāi)蓋，用勺輕輕斜挖成裂片，放入碗中。

7、倒入煮好的鹵湯，吃時(shí)調(diào)勻即可。

好了，即日的美味瓜分就到這邊哦！愛(ài)好點(diǎn)贊+關(guān)心！