茄子是一年四序都有的菜蔬，財經實惠，做法五花八門，也是咱們家常菜中最罕見的。即日就和大師瓜分5道素茄子的做法，外酥里軟，鮮香美味，大略又佐餐，有愛好的伙伴們，底下咱們一道看看吧。

燒茄子燒茄子是最罕見的做法，沒有過多的操縱，食材大略又甘旨，拌著米飯吃真香。

1.開始，籌備兩個紫茄子，把外皮削純潔再切成口形塊，切好此后盡量用清水沖泡蕩滌，免得氧化發黑。

切一點紅椒和青椒，重要用來配飾；籌備一個西紅柿，切成小塊；再切一點蒜末備用。

2.把浸泡好的茄子撈出來，撒上一層小粉拌勻，茄子提早掛粉能提防變色還能使茄子越發香酥，制止吸入過多的油脂，不須要掛太多平均裹滿即可，掛完粉此后在茄子上頭略微撒少許清水，提防炸的功夫落粉、渾油。

3.把茄子炸一下：鍋內燒油，油溫五成熱時把茄子放入鍋中，茄子剛下鍋不要翻動，定型此后再攪動把粘在一道的打散，大概炸1秒鐘，茄子外表炸酥此后撈出來。

把油溫升高至六成熱，放入茄子再復炸一遍，功夫不要太久30秒即可，茄子炸成金***時撈出來控油，復炸能使茄子越發的香酥，不簡單回軟還能吐出過剩的油脂，提防吃起來膩口。

4.鍋內留底油，放入蒜末爆香，倒入西紅柿炒碎、炒出紅汁，這邊的西紅柿主假如用來上色的，沿鍋邊介入一勺清水，介入過量的蠔油、食鹽、白糖、雞粉，再淋入一點陳醋，一些老抽上色。

開大火炬料汁熬香，倒入青紅椒趕快炒至斷生，淋入一些明油提亮光彩，倒入茄子趕快翻炒平均后即可出鍋，茄子翻炒不要勝過10秒鐘，免得茄子回軟，一起外酥里嫩的燒茄子就做好了。

蒜泥茄子蒜泥茄子做法大略又甘旨，把茄子上鍋一蒸再淋上調制的料汁，蒜香芳香，平淡美味。

1.籌備一個青茄子，把外皮刮純潔，先切成厚條再切成寬條，切好此后擺放在盤中，平均刷上植被油，薄薄一層即可，既不會太吸油又不會過于平淡。

2.鍋內燒水，水燒開此后把茄條放入蒸鍋內里，蒸7秒鐘就熟了。

3.調一個料汁：籌備第一小學把大蒜，逐一拍散放入蒜臼內里介入一勺食鹽，食鹽既能入味還能提防搗蒜時打滑，搗成蒜泥此后放在小盆中，介入味極鮮10克，米醋10克，再倒入少許麻醬，一些食鹽和白糖，一勺雞粉，愛好吃辣的再放少許辣子油，結果淋入一些香油拌和平均即可。

4.這個功夫茄子也蒸熟了，把它掏出來平均淋上調好的料汁，撒上蔥花，一起芳香爽口的蒜泥茄子就做好了。

糖醋茄子比糖醋里脊還好吃的糖醋茄子，大略易學，酸甜美味，很符合家內里的老翁和兒童。

1.籌備一個青茄子，把外皮削純潔，先切成厚片再切成條，切好此后放入盆中，介入一勺食鹽用手抓勻腌制10秒鐘，殺出茄子中的潮氣。

把蔥白和蔥葉辨別切成小粒。

2.調一個料汁：籌備一個小碗，倒入西紅柿醬20克，介入白糖15克，過量的清水，白醋10克，拌和化開白糖，再放入一點濕小粉連接拌和平均備用。

3.茄子腌好此后，把內里的潮氣抽出來放入盆中，抓入過量的干小粉抓拌平均，讓茄子外表平均裹上小粉，如許炸出來的茄子越發焦酥，并且不會吸油。

把茄子炸一下：鍋內燒油，油溫燒至6成熱時把茄子順序放入鍋中，維持小火慢炸，茄子炸酥、炸成金***時倒出來控油。

4.鍋內留底油，倒入蔥白爆香，倒入調好的糖醋汁拌和平均，糖醋汁燒開此后淋入一點明油提亮光彩，倒入炸好的茄子趕快翻炒平均，茄子平均裹滿糖汁時即可出鍋，最佳撒上蔥花和白芝麻，一起酸甜美味的糖醋茄子就做好了。

小炒茄子最大略的烹調常常都是最甘旨的，茄子簡簡單炒，咸香美味，在教常菜中很受歡送。

1.籌備紫茄子一個削去外皮，先切成平均的厚片再切生長條，放入盆中介入白醋10克拌和平均，白醋能提防茄子氧化變黑，打入第一小學把小粉把茄子平均裹上小粉，裹小粉的手段是提防茄子吸油，口感不濃重。

切一點紅椒、紅椒、大蒜、大蔥白備用。

2.把茄子炸一下：鍋內燒油，油溫升至5成熱時放入茄子，茄子定型此后用勺子輕輕激動，讓它平均受熱提防粘連，中火炸1秒鐘安排，茄子炸酥、外表變黃時撈出。

油溫升高至6成熱，把茄子倒入鍋中復炸20秒撈出控油，過程復炸的茄子越發焦黃酥脆。

3.鍋內燒油，油燒熱此后倒入蔥、蒜、一些花椒、幾粒干辣子，開小火翻炒出香辣味，介入豆瓣醬5克炒出內里的紅油，倒入青紅椒，從鍋邊淋入一勺清水，發端調味：介入食鹽2克，雞粉1克，胡椒面粉1克，白糖5克，陳醋5克拌和化開調料，倒入炸好的茄子翻炒平均，讓茄子接收料汁入味，再淋入一些水小粉把料汁收粘稠，翻炒幾下就能出鍋了，一起大略佐餐的小炒茄子就做好了。

醬燒茄子醬燒茄子最要害的就在乎醬汁，只有醬汁調得好，滋味天然不會差，學會這個料汁的配方，如何做都香。

1.籌備紫茄子兩個，用食鹽把茄子搓洗一下，去除外表的塵埃和雜質，做這道菜不須要去皮，如許能提防茄子吸油。

蕩滌純潔此后把茄子從中央切開，用刀背把茄子肉拍松再用手撕成小塊，醬燒茄子的精神就在乎手撕，不準則的茄子面能接收更多的醬汁，口感新鮮，內里比擬軟的茄子瓤最佳不要，簡單吸油吃著發膩。

切一點大蒜、大蔥、小米椒備用；再切一點五花肉丁用來煸油渣。

2.調一下醬料：碗中放入兩勺甜面醬，兩塊白腐乳，一勺排骨醬，兩勺蠔油，把腐乳壓碎拌和平均讓醬料充溢融洽，沒有白腐乳的用紅腐乳也行，再放入兩勺生抽和西紅柿醬連接攪勻就不妨了。

3.把茄子炸一下：鍋內燒油，油溫六成熱時把茄子放進去，高油溫轟炸能剎時鎖住內里的潮氣，茄子發黃、輕輕塌軟此后登時撈出來，炸得功夫過久后期燒的功夫簡單爛不可型。

4.鍋內留底油，放入五花肉丁開中火煸炒，把肉丁煸至金色酥香，倒入蔥、蒜、小米椒炒出香辣味，沿鍋邊淋入少許料酒去腥，倒入調好的醬料開小火炒出醬香味，這是菜品底味的要害，炒的功夫火不要太大否則簡單糊，嗅到芳香的醬香味此后沿鍋邊淋入一勺清水。

倒入炸好的茄子，介入過量的白糖、味素、雞粉調味，食鹽不必再放了，由于醬料都是咸的，轉大火讓醬汁滲透到茄子內里，從來把醬汁收至芳香粘稠，淋入一些明油提亮光彩，翻勻后即可出鍋，一起軟糯多汁的醬燒茄子就做好了。