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腌制豆瓣的做法：
材料：紅辣椒5斤、蒜瓣1斤、發酵好的豆瓣5斤、食鹽、白糖、白酒；
步驟：
1、蒜瓣去皮剁成蒜米；
2、紅辣椒冼凈涼干水分，剁成辣椒醬；
3、發酵好的豆瓣醬加鹽曬干備用；
4、剁好的辣椒醬加入蒜米和食鹽，再加入白糖和高度白酒拌均勻；
5、把曬好的豆瓣醬倒進去拌勻；
6、再把拌好的豆瓣醬放進壇子里；
7、蓋好蓋子，在壇子邊上放適量的水；
8、放陰涼處半個月開壇，隨吃隨取。
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