本篇文章給大家談談玉米面饅頭做法步驟，以及玉米玉米面饅頭怎么做對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
在農村，我們最常見的食材應該就是各種五谷，什么玉米、小麥、花生、黃豆等等，都是最接地氣最有營養的食材。特別是在這時候，小麥和玉米混合的季節，那隨處可見各類五谷進倉。而說到五谷中的玉米，那就要提到當地比較有名的玉米面饅頭了，那做出來不僅顏色好看，而且出鍋香味撲鼻，讓人聞著都直咽口水，恨不得上去吃一口。
那么這時候肯定有人好奇了，既然玉米面饅頭這么美味，那到底應該怎么做呢？其實玉米面饅頭要想做出來有勁道，那么和面這一步一定要格外上心才行。因為玉米面它的黏性并不是多么足，所以說在和面的過程中，我們要加一些面粉，這樣做出來的玉米面饅頭才會香，同時也更有韌性。
下面話不多說，今天就給大家分享這道玉米面饅頭的具體做法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：玉米面兩百克
輔料：普通面粉兩百克、白砂糖三十克、奶粉六十克、酵母粉五克、溫水適量、豆沙餡一百克
玉米面饅頭之步驟
步驟一、首先將玉米面、普通面粉、奶粉、白砂糖和酵母粉一起倒入面盆中（最好是酵母提前用少許溫水化開，這樣更能激發酵母的活性），攪拌均勻準備好溫水備用（水的溫度控制在四十度左右最佳）
步驟二、一邊倒水一邊用筷子不停的攪拌（水要分次放入，這樣能更好的把控面粉吃水量），直到面粉攪拌成均勻的棉絮狀就好了，再再用手揉成表面光滑的面團（要做到手光、盆光、面光才行），然后蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵（這里沒有具體的時候，一般越熱的地方發酵越快）
步驟三、面盆放在溫暖處發酵至兩倍大，并且里邊有密集的蜂窩狀就代表發酵好了，也可以用手指輕輕戳一下面團，見面團不回縮就代表發酵完美了（這個過程要格外上心才行，發酵這一步十分關鍵）
步驟四、將發酵好的面團再次揉搓光滑，分隔成大小均勻的小劑子，取一個小劑子先揉光，再用手捏成中間比邊緣略厚一些的薄皮，包上豆沙餡，再捏合好，收口朝下放置
步驟五、包好的玉米面饅頭要它們充分進行二次醒發，這樣蒸出來才松軟好吃，這個時間正好可以先將蒸鍋中的水燒開，水開后，將醒發好的饅頭上蒸屜，注意每個饅頭之間要留足夠的空隙。大火蒸15分鐘關火，最后燜5分鐘就可以出鍋食用啦，非常的美味可口
玉米面饅頭之總結
通過上面步驟，我相信許多人對于玉米面饅頭的做法，已經有了更深的認知。其實玉米面饅頭的做法整個過程可以分為兩步，第一步就是和面發酵，這一步對于酵母的量我們一定要掌控好，不能放的太多，否則后期不僅容易塌陷，而且做出來的饅頭還會有些苦澀；第二步就是蒸制，這一步二次發酵十分重要，這樣做出來的饅頭才會暄軟有勁道。
卵磷脂和維生素也是玉米面中最重要的存在，人們平時經常食用玉米面就能吸收這些營養，提高心臟機能。你想自己動手做玉米面饅頭嗎?下面是我給大家整理玉米面饅頭的4種家常做法。
玉米面饅頭的做法【1】
材料
主料：玉米面(黃)300克，小麥面粉200克，調料：酵母15克，堿1克
做法
1.將玉米面、面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用。
2.將發足的面團放在案板上，放入食堿，揉勻后搓成條，分成約50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。
3.將饅頭生坯蓋上濕潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。
玉米面饅頭的做法【2】
材料
富強粉1杯 玉米面粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1/5杯
做法
1、前4種材料和成面團，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止;
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量干粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊涂;
3、提前將水燒開，水量要足;
4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
小訣竅
1、做好形后不需醒發;
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
玉米面饅頭的做法【3】
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例***。
2、加三勺奶粉(可加可不加，加入奶粉奶味更重)、兩勺白糖。
3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。
4、然后將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁發酵至兩倍大。
6、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。
小訣竅
剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍
玉米面饅頭的做法【4】
材料
白面粉500克玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.
如果經常做豆腐花，家里有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。
做法
1用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2用溫水把發酵粉及白糖調勻
3用混合溶液和面，然后等到發酵2倍大
4面團分成相等大小的面劑。一邊揉面，一邊揉入干面粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃的時候起層
5把面劑揉成表面光滑即可
6中火蒸30分鐘就可以了
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玉米饅頭這樣做好吃又簡單：
用料：玉米面粉400g、中筋面粉100g、溫水285g、糖15g、發酵粉5g。
步驟：
1、準備好玉米粉和中筋面粉，混合均勻。
2、溫水中加入糖和發酵粉混合均勻。
3、倒入混合好的面粉。
4、用筷子攪拌成絮狀。
5、揉成面團。
6、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
7、看一下發酵好的面團，內部呈細密的蜂窩狀。
8、發酵好的面團揉光排氣。
9、搓成長條分成小劑子。
10、取一個小劑子揉光滾圓，做好饅頭生胚。
11、鍋里放水放篦子，饅頭生胚墊上油紙，移至篦子上，蓋上鍋蓋二次發酵10分鐘左右。
12、涼水開火，上汽后轉中火蒸20分鐘關火，燜5分鐘左右出鍋。
13、還做了一些玉米荷葉餅。
14、玉米饅頭聞起來特別香。
15、口感也不錯。
16、夠吃好幾天了。
好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家。
