怎么做出好吃的油燜茄子？

在我們?nèi)粘Ｉ钪校炎邮俏覀儽容^常見的一種蔬菜，有許多的朋友都喜歡吃它，她的營養(yǎng)價值也是非常高的，那您知道茄子怎么做菜好吃呢，吃茄子對人體又有哪些好處呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。

茄子怎么做好吃

油燜茄子

主料:茄子3根。

輔料:油5湯匙、姜少許、蒜頭3瓣、青蔥2-3根、老抽2湯匙、料酒半湯匙、白糖1湯匙、鹽少許、雞精少許。

做法步驟

1、首先將準備好的茄子切滾刀塊,然后放在涼水中浸泡半小時。將姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花留著備用。

2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干,那時將火候調(diào)為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟。

3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。

4、開鍋后,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。

紅燒茄子

食材準備:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。

***步驟

1、首先將準備好的茄子切去柄,去蒂用用清水沖洗干凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中留著備用。

各式油燜茄子成品(20張)

2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。

3、將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下

4、在水燒開后,將蓋子蓋好炒鍋,轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘級就行了。

5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待鹵汁稠濃即可。　

茄子的營養(yǎng)價值

茄子中最值得驕傲的就是各種營養(yǎng)元素的含量都是非常可觀的,比如說維生素的含量,鈣元素的含量以及磷元素等,這些都是大家身體能夠正常運轉(zhuǎn)所需要的一些必須營養(yǎng)元素,從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!

接下來就是子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細胞的增值,從而對于消化道腫瘤的預防起到了很好的效果!

吃茄子的好處

1、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

結(jié)語：通過文章我們了解到，原來茄子還有這些美味的做法，吃茄子不僅有美容養(yǎng)顏人的功效，還能及時的預防我們體內(nèi)的疾病呢，另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。

如何做油燜茄子茄子有哪些功效和作用

食材明細

主料

茄子500g

青椒3個

輔料

油適量

鹽適量

糖適量

咸鮮口味

炒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

油燜茄子的做法步驟

1

茄子洗凈后切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊

2

鍋中熱油，煸炒茄子

3

加點糖

4

加點水

5

等茄子煮軟了即可調(diào)味出鍋

茄子有哪些功效和作用

1

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

步驟閱讀

2

茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內(nèi)痔便血有很好的療效。

3

茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。

步驟閱讀

4

茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調(diào)節(jié)血壓，保護心臟。

5

茄子對癌癥有一定的抑***用，對痛經(jīng)、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。

油燜茄子的營養(yǎng)價值

油燜茄子是一道浙江的特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙江菜系。主要食材為茄子，主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味咸甜。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。下面是我精心為你準備的油燜茄子的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!

油燜茄子的營養(yǎng)價值

油燜茄子屬于中華美食之一。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。油燜茄子是一道常見的家常菜,屬于浙江菜系。主要食材為茄子,主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味咸甜。

茄子的營養(yǎng)價值:

1、茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富,可保護心血管、抗壞血酸。

2、茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3、茄子的很多營養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對很好的搭檔,對人體非常有益。

茄子的食用功效:

1、抗衰老。茄子富含維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、防治胃癌。茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。

3、清熱解暑。中醫(yī)學認為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物,所以夏天食用茄子,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

4、保護心血管。茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

5、除此之外,茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內(nèi)痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

油燜茄子的熱量

營養(yǎng)成分:

1、熱量:191.9大卡

2、鉀:940.6毫克

3、胡蘿卜素:819微克

4、磷:151.68毫克

5、維生素C:138.2毫克

生吃茄子到底是否有利于身體健康,是否能夠減肥、降血壓、降血脂,一些健康專家對生吃茄子的減肥***提出了質(zhì)疑。

其實,茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的,而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,沒有必要一定要吃生茄子。

帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

油燜茄子的宜忌人群

1、一般人群均可食用茄子,特別適合心血管疾病。可清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

2、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

3、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

4、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

5、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

6、茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂。

7、茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃。

8、茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療。

9、茄子+烏鱧:同食有損腸胃。

油燜茄子的正宗做法

1.紫茄子洗凈待用

2.茄子切成滾刀塊

3.鍋內(nèi)倒入適量的油，將豆瓣醬爆香

4.茄子放入鍋中，翻炒一會

5.加入小半碗開水，翻炒幾下，加入生抽、糖、鹽，開始燜燒

6.收好汁淋上味極鮮翻炒幾下

7.撒上蔥花即可出鍋

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。茄子直根系，根深50厘米，橫向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作層內(nèi)。茄子主莖上的果實稱“門茄”’一級側(cè)枝的果實稱為“對茄”，二級側(cè)南方長茄子枝的果實稱為“四母斗”，三級側(cè)枝的果實稱為“八面風”，以后側(cè)枝的果實稱為“滿天星”。全國茄子栽培面積約300多萬畝，廣東約10萬畝，分布于全省各地，以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。近年來，隨著北運市場需求量的增大，北運基地也喜歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。

油燜茄子怎么做最有營養(yǎng)

主料:茄子3根

輔料:油5湯匙、姜少許、蒜頭3瓣、青蔥2-3根、老抽2湯匙、料酒半湯匙、白糖1湯匙、鹽少許、雞精少許。

做法步驟

1、茄子切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時。姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。

2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干,那時將火候調(diào)為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟。

3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。

4、開鍋后,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。

油燜茄子做法和營養(yǎng)價值的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關于油燜茄子家常、油燜茄子做法和營養(yǎng)價值的信息別忘了在本站進行查找哦。