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臨滄的“滄”是指瀾滄江，因在瀾滄江江畔而得名，是云南著名的“滇紅”之鄉(xiāng)，這里有著23個少數(shù)民族，全國三分之二的佤族在此聚居，因此也可以說臨滄是佤族的發(fā)源地。臨滄有著優(yōu)美的自然風景，也有著數(shù)不清的地方美食，每年吸引著外來游客來此參觀，下面給大家分享一下到了臨滄不容錯過的幾道地方美食。
1、粑粑卷
粑粑卷是臨滄著名的風味小吃，起源于臨滄鳳慶縣，一直流傳至今。***粑粑卷需要的主要配料有大米粑粑、鍋巴、稀豆粉和各種調料，稀豆粉和鍋巴都是用豌豆粉做成的。用鍋巴墊底，把剛剛烤好的餌塊鋪在上面，放入芝麻、蒜油等，再把稀豆粉和甜面醬均勻地抹在餌塊上，最后配上牛肉串，用鍋巴卷起來，這就是臨滄粑粑卷最正宗的吃法。
2、佤王宴
因為臨滄是佤族最主要的聚居地，所以到了臨滄，這道帶有佤族民族特色的美食一定要品嘗一下。佤王宴是以長條原木板為桌，美食主要有烤豬、烤雞、烤魚、舂干巴和牛排。吃的時候，每道菜要用手抓一點，最后和糯米捏成團吃。初到臨滄，這種佤族特色的少數(shù)民族吃法，讓我眼前一亮，跟著學起來，味道還真的很不錯。
3、傣族酸肉
臨滄的傣族風味美食也很讓人著迷，比如酸肉就是比較有代表的傣味美食。傣族人喜歡吃酸味，所以酸肉歷來都很受傣族朋友的喜歡，幾乎家家都會做。新鮮肉剁成末，然后加上各種傣族作料，再把皮和肉粘一塊兒，然后用粑粑葉把肉包起來，用粑粑葉包出來的酸肉會帶有葉子上的清香味，綁好的酸肉，在陰涼處放上三天，發(fā)酵后蒸一下，再拌上調料，酸辣爽口的酸肉就做好了。
4、鹵子米線
鹵子米線是臨滄的特色美食之一，以其繁瑣的***工藝而聞名，是非常受當?shù)厝讼矏鄣囊环N美食。一碗好的鹵子米線，香醇味厚，一口下去可以嘗到近十種食材，讓人在品嘗美味的同時，更增加了幾分情趣。
5、涼米線
云南的米線品種繁多，每一種都有自己的特色，在這眾多米線里面，臨滄涼米線絕對算是其中比較有特色的一種做法。在臨滄，不管是什么筵席，總少不了涼米線的身影，它酸酸辣辣可口極了，慢慢地涼米線成了臨滄的特色小吃，到了臨滄千萬不要錯過了。
6、八大碗
八大碗是林翔比較出名的宴席美食，是由彝族、傣族所創(chuàng)的，包括紅肉、橄欖生、骨頭生、油炸知了、油炸搖頭蟲、江筍、酸螞蟻、腌魚鲊。這些美食對于那些看到昆蟲就怕的朋友簡直是一種煎熬，肯定吃不了，但是對那些蟲子愛好者來說就是一種有著民族特色的美食盛宴。
以上6道臨滄美食你都吃過嗎？味道都很不錯的，很有少數(shù)民族的特色，到臨滄的朋友一定要嘗嘗，相信你也會喜歡上這種味道的。當然，臨滄的美食還有不少，比如酸扒菜、包燒鮮魚等味道也很不錯，歡迎大家留言補充。
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臨滄是中國佤文化的薈萃之地，是世界著名的"滇紅"之鄉(xiāng)，世界種茶的原生地之一，全國著名的"核桃之鄉(xiāng)"，也是昆明通往緬甸仰光的陸上捷徑，因此又被譽為""南方絲綢之路"、"西南絲茶古道"，也是云藥通小編“海多多”的故鄉(xiāng)，那么去臨滄旅游，有什么必吃小吃呢？下面我們就一起來看看吧。
1、卷粉
簡介
腸粉起源于廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸),廣式腸粉應該跟北方的涼皮類似。
做法
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：腸粉的***很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
2、醬豆腐
簡介
醬豆腐是經典的漢族美食。北方部分地區(qū)對豆腐乳的別稱也叫“醬豆腐”或者“醬豆腐乳”。例如北京，天津地區(qū)就有這種叫法。另外也稱“紅方”。阜新等地區(qū)有這個叫法。“青方”是臭豆腐乳，是當年慈禧太后賜名。
做法
原料：豆腐200克、芝麻2克、蔥20克、醬油20克、蒜5克、白糖5克、味精5克、芝麻油10克、醬牛肉湯10克、辣椒絲少許
******：1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊。2.蔥切成絲，蒜剁碎。3.在平底鍋上抹上油，把平腐塊煎成黃色。4.在小鍋里倒進肉湯、醬油和白糖，邊燒邊放進煎好的豆腐塊。5.燒到湯快沒有的時候，放進蔥、蒜、味精，在微火上熬到沒有湯為止。取出裝到盆里。6.吃時撒上芝麻和辣椒絲。
3、清燉牛肉
簡介
清燉牛肉是一道家常菜品，主要食材是牛肉和白蘿卜，主要烹飪工藝是燉。牛肉是補氣血的佳品，可治療由氣血虛弱引起的脾胃虛弱都，健脾養(yǎng)胃，對面黃肌瘦以及虛胖的人群都有好處。
做法
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量。
******：1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時，至牛肉松軟即可。
4、雞肉爛飯
簡介
佤族喜歡吃“雞肉爛飯”，視之為上等佳肴。其做法是把剛開口叫的公雞用竹簽戳死后放在火上把毛燒光，拔去毛根，掏去內臟，然后切塊，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸筍、姜、芝麻、辣椒、花椒、木漿子、香芭草、鹽、蘇子等佐料，邊煮邊攪，米煮成稀粥便成雞肉爛飯。佤族雞肉爛飯選用本地土雞，忌諱用白毛雞煮制。拉祜族也把雞肉爛飯視為上等佳肴。
做法
手撕雞肉爛飯的***程序為：將收拾好的雞體在清水中煮熟，撈出雞后將淘洗好的大米倒入雞湯里煮，稍煮一陣放入一把酸筍，至大米煮爛，稠度在米飯與稀粥之間為止，端下蓋好。這時，用手將煮熟的雞肉撕碎成肉絲塊，將備好的薄荷葉、茴香、香辣蓼等切細撤在雞絲塊上，再撤上花椒面、食鹽、辣椒面，加以攪拌均勻倒入爛飯調勻即可上席使用。
5、豬血腸
簡介
豬血腸是一道漢族風味名菜，屬于東北菜。把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；過籮后倒在豬血盆內，并加香菜末攪拌均勻；灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好；把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
做法
原料：豬血1000克。輔料：豬小腸300克。調料：鹽30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法：1、把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3、過籮后倒在豬血盆內，并加香菜末攪拌均勻；4、灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好；5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
6、酸扒菜
簡介
酸扒菜是云南鎮(zhèn)康地地道道的風味菜，從縣城到農村，鎮(zhèn)康人都有做酸扒菜的歷史，酸扒菜是鎮(zhèn)康人的拿手菜，是鎮(zhèn)康人的招牌菜之一。酸扒菜還有藥作功效，特別對感冒有一定療效。做一道酸扒菜并不難，但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同樣的材料和同一個人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差別。衡量酸扒菜做得如何，關鍵是吃起來要：酸到位、辣到位、香到位。總的感覺是酸香酸香的。
做法
做酸扒菜必須有酸筍子。其它調料要有精鹽、辣子、蕪荽、花椒油、味精、醬油等。選擇主料也十分講究，并不是什么原料都可以做酸扒菜的。做酸扒菜最主要的原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。它們既可單獨烀，也可以有選擇性的混合烀。例如選擇飽熟的豆包，在清水里泡洗凈后，放入鍋內放上適量清水先用武火燒至沸騰，后用文火慢慢的燉著，直至豆包扒了再放酸筍子，最后放其它原料和作料調料。也可選擇肉類做酸扒菜，如酸豬蹄、酸辣魚、酸辣雞等。還可以把肉類和蔬菜類混合烀酸扒菜。
7、紅燒雞樅
簡介
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃、提神。
做法
食材：雞翅、蔥姜、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、味精
1、雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。2、用油把雞翅煎兩面微黃，燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃、提神。3、油全部倒出去，鍋里沾的一點油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。4、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖5、：大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。6、全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
8、涼米線
簡介
云南的米線分干漿（細）和酸漿（粗，滑），干漿米線一般做成過橋米線，而酸漿米線做豆花和涼拌才好。
做法
取新鮮米線，拌入芝麻醬、芝麻泥、香椿水、鹽水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清涼酸辣，香郁鮮美，為夏、秋兩季美食。其又有特殊作法者，或配以鱔魚，稱“鱔魚涼米線”；或配以特制酸湯，稱“酸湯涼米線”，最普遍的吃法就是配上雞絲、雜醬等。
9、竹蓀湯爆肚
簡介
竹蓀湯爆肚是云貴高原著名的湯菜。在湯爆肚的基礎上。加入竹蓀，以提高菜肴檔次和增加營養(yǎng)價值。湯清味鮮，肚頭脆嫩，竹蓀爽脆。竹蓀具有人參的補益功用，入菜可葷可素。令人驚奇的是，用竹蓀做的菜，放幾天不會餿壞。云南鎮(zhèn)雄縣的苗胞還用它和糯米一同泡水喝，用以醫(yī)治身體虛弱、跌打損傷和咳嗽氣喘等病，對肥胖癥更有明顯的減肥效果。
做法
原料：豬肚頭700克、蔥10克、干竹蓀20克、姜10克、香菜20克、味精3克、胡椒3克、芝麻油5克、精鹽15克、雞清湯1000毫升
******：1.竹有用清水漲發(fā)，洗凈，順長剖開，用平刀法切大片。再用二湯余透，撈出瀝去水分，放入湯碗中。豬肚頭用水洗凈，剔去外皮和油筋，從里面一側剞成蓑衣形花刀，刀深為厚度的2/3.再切為3.5厘米長，l厘米寬的塊。香菜、蔥、姜洗凈，切成末。2.炒鍋上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚頭氽至半熟，用漏勺撈出，放入竹蓀碗內，同時下蔥、姜末。3.炒鍋上火，注入雞清湯，加鹽、味精、胡椒粉調好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹蘇碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。
黑毛豬肉價格，約30元/斤。
豬肉食譜
回鍋肉
食材：
五花肉300g辣椒適量姜適量蒜5顆青椒1顆郫縣豆瓣醬1勺老抽適量鹽1/2匙糖半勺雞精粉適量
做法：
1.五花肉冷水下鍋煮至7.8成熟撈出晾涼，切片。
2.辣椒切塊，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒。
3.鍋里倒入適量油，油燒熱后豬肉下鍋煸炒，煸炒到肉片呈凹進去的造型，放入姜蒜老抽郫縣豆瓣醬，一點點點糖，翻炒均勻。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒變軟，加一點鹽和雞精粉就可以出鍋了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克淀粉25克面粉25克生雞蛋一個料酒7克鹽7克白胡椒粉2克孜然粉2克五香粉2克蔥末適量黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成約0.2厘米的薄片，放鹽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、蔥末抓勻蓋上保鮮膜腌制二十分鐘
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少許食鹽混合均勻，打入一枚生雞蛋拌勻，然后慢慢加水，調成像酸奶一樣流動的稀糊。
3.把腌制好的肉片放進調好的面糊中.
4.油溫七八成熱，用筷子夾起肉片放入鍋中，炸至黃色飄起撈出控油即可
紅燒肉
食材：
五花肉500g冰糖8至10顆八角2個桂皮2片香葉2片蔥2段姜6片蒜6瓣料酒2湯匙生抽1湯匙老抽半湯匙蠔油1湯匙鹽適量
做法：
1.準備材料，蔥姜蒜切好，皮五花肉切兩厘米左右的塊，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內混合
2.鍋內倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘，撈出過涼水
3.鍋內倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒了，放入肉塊翻炒上色
4.肉翻炒糖色均勻后，放入蔥姜蒜等調料，然后倒入碗內的料汁，翻炒。
5.接著倒入高過肉塊的溫水，轉中小火開始燉肉，燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋
白切肉
食材：
五花肉400克姜片4片香蔥2根料酒2勺蘸醬料有:醬油2勺米醋1勺辣椒油1勺蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入醬油，米醋，辣椒油油，攪拌均勻，做蘸醬備用。
2.鍋中做水，加入五花肉，香蔥，姜片，料酒，燒開后轉中火悶煮25分鐘至五花肉熟透。
3.取出來，切成大小一致的片，吃時蘸醬即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克豆芽200克郫縣豆瓣醬兩勺姜5片蒜適量鹽適量蠔油3勺胡椒粉適量淀粉適量生抽適量蛋清1個芝麻油適量香蔥2根食用油適量干辣椒若干花椒若干粒辣椒粉適量
做法：
1.豆芽熱水下鍋30秒，斷生，豆芽撈出，盛盤備用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，香油適量，拌勻腌制20分鐘
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒備好
4.鍋里放油，油溫3層熱的時候放入辣椒，胡椒炒香，接著放姜蒜，紅油豆瓣，炒香
5.然后鍋里水，等水開了熬香，將肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盤中，然后將切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.鍋洗凈后，倒入適量油，燒熱后把熱油澆到盤里，撒上蔥花即可
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