很多朋友對(duì)于黑玉米會(huì)掉色是正常的嗎和黑玉米會(huì)掉色是正常的嗎圖片不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

為什么黑玉米煮熟會(huì)褪色

為什么黑玉米煮熟會(huì)褪色

為什么黑玉米煮熟會(huì)褪色？黑玉米是玉米的一個(gè)品種，其影響價(jià)值高，口味好，那么黑玉米要怎么煮才好吃呢？煮為什么黑玉米煮熟會(huì)褪色？以下是關(guān)于黑玉米掉色的問題及解決措施。

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一、黑玉米煮了褪色正常嗎?

是一切正常的，是由于黑玉米中的原花青素成份。

原花青素別稱花色素，是大自然一類普遍存有于綠色植物中的水溶天然色素，是花色苷水解反應(yīng)而得的顏色的背元，新鮮水果、蔬菜水果、盆栽花卉中的關(guān)鍵呈色物質(zhì)絕大多數(shù)都和它相關(guān)。

它不但能夠服用，并且營養(yǎng)成分很高,有抗氧化性、防止心腦血管病癥、保護(hù)眼睛等功效。

權(quán)威專家建議，以便避免原花青素營養(yǎng)成分外流，建議服用苞米時(shí)盡可能挑選蒸。

二、黑玉米是轉(zhuǎn)基因食物嗎?

并不是是轉(zhuǎn)基因食物。

各層面權(quán)威專家已數(shù)次確認(rèn)，你能膽大、安心服用，并且它比一般玉米的營養(yǎng)使用價(jià)值高于2-8倍。

在元朝紫糯米但是被做為供品供君王享受的，平民百姓是吃不上的。

黑糯玉米最開始來自山西忻州，因其無可比擬的平均氣溫陽光照射與白天黑夜溫度差標(biāo)準(zhǔn)讓生長發(fā)育在這里片農(nóng)田上的黑玉米子粒圓潤，鮮糯爽口，營養(yǎng)豐富。黑玉米又以其比較豐富的物種多樣性，世界各國種類達(dá)到上一百多個(gè)。

并且，每100g黑玉米中帶有1、6g的原花青素，是真實(shí)的原花青素之首。

三、黑玉米的營養(yǎng)原素詳細(xì)介紹

營養(yǎng)元素成分較高。身體每天鈉攝取量應(yīng)是2～2、5%，而每天鉀攝取量應(yīng)是1、9～5、6%，人類廣泛缺鉀，特別是在女性。黑甜玉米幾類營養(yǎng)元素成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高過其他谷類作物，尤其是鉀成分達(dá)到6310～9050Mg/kg，是其他谷類的3～8倍，它可調(diào)整血液均衡緩解疲勞，具備防止和醫(yī)治高血壓、腦血栓、維護(hù)保養(yǎng)心臟作用、有利于調(diào)整感情、釋放壓力心態(tài)、平穩(wěn)心理狀態(tài)。黑甜玉米是小有的偏堿谷類，有減肥瘦身作用。

黑甜玉米含銅高，是補(bǔ)血補(bǔ)氣食品。鐵是身體很重要的原素之一，它參加血紅蛋白濃度、胰蛋白酶及一些酶的生成，并且還與氧化磷酸化相關(guān)，攝取量不夠?qū)⒃斐缮碜饔眉靶玛惔x全過程的混亂，造成缺鐵性貧血。除此之外，其米鋅的成分是其他谷類的3倍，是非常好的補(bǔ)鐵食品。鋅在人體內(nèi)參加核苷酸，蛋白的生成和碳水化合物化合物、維他命a的新陳代謝，能維護(hù)保養(yǎng)胰腺、性激素、下丘腦垂體，消化道和皮膚的一切正常生理作用。非常是兒童缺鋅影響春期的生長發(fā)育和貧血、腹瀉、免疫功能不高等一系列轉(zhuǎn)變。

為什么黑玉米煮熟會(huì)褪色2

我們平時(shí)吃的玉米大多以黃色為主，黑玉米還是近年才出現(xiàn)的新品種。之所以是黑色的，是因?yàn)樗泻谏兀拖窈诿住⒑谥ヂ椤⒑诙挂粯印?/p>

不過，有別于其他黑色谷物的是：像黑米、黑豆這些食物都是籽粒外皮黑、內(nèi)里白，而黑玉米是整顆籽粒都沉淀著黑色素，外皮光亮，透出內(nèi)里的黑色。

其實(shí)食物掉色是一種很正常的現(xiàn)象，這是因?yàn)槭澄镏泻械纳亟?jīng)溶解而產(chǎn)生了類似掉色的現(xiàn)象。像黑米、黑豆、黑枸杞、黑芝麻、紅豆、花生經(jīng)水浸泡后都會(huì)掉色。

黑玉米也不例外，它所含的色素也是水溶性色素，經(jīng)水浸泡或熬煮之后，色素溶于水中，發(fā)生掉色，并不是染色所致。這個(gè)色素是不會(huì)對(duì)人體有任何傷害的，所以完全不用擔(dān)心。

黑玉米中的這種黑色素還專門被提取用于食品、飲料等的著色中。經(jīng)過一系列特殊工藝提取出來的黑色素浸膏呈紫黑色，溶水后是鮮艷的紫紅色，光澤度非常好，稍稍帶有點(diǎn)酸味。

而且，正是因?yàn)楹羞@種黑色素，黑玉米除了含有普通玉米所含有的各種維生素、氨基酸、植物蛋白等營養(yǎng)成分之外，還能激發(fā)人體細(xì)胞活性，補(bǔ)腎養(yǎng)顏，對(duì)心血管疾病也有好處。

不過，因?yàn)楹谟衩姿纳夭⒉皇侨绾诿住⒑诙沟劝谧蚜１砻妫窃谧蚜?nèi)里，所以只是清洗或短時(shí)間的浸泡，掉色并不會(huì)很明顯。

如果放到鍋里加水煮，大約五分鐘后水會(huì)開始變色，時(shí)間煮得越長，水色越深，直至黑色。如果想要黑玉米掉色少，可以采用蒸的***，掉色就會(huì)明顯比用煮的少。

為什么黑玉米煮熟會(huì)褪色3

黑玉米怎么煮好吃

步驟

1、鮮玉米剝?nèi)ネ鈧?cè)的厚皮

2、留內(nèi)層兩層薄皮，去掉玉米須，放水中洗凈

3、鍋中加入適量清水

4、放入洗好的玉米，水要沒過玉米的表面

5、大火煮開后加入1勺鹽

6、蓋上蓋子煮15分鐘

7、玉米煮好后要立即撈出瀝干水分

8、切開即可食用

小貼士

煮玉米時(shí)，留最內(nèi)層的兩層薄皮，往水中加點(diǎn)鹽，煮好的玉米味道更香

煮好的玉米要馬上撈出瀝干水分，不要長時(shí)間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了

黑玉米的營養(yǎng)元素介紹

微量元素含量較高。人體每日鈉攝入量應(yīng)為2～2、5%，而每日鉀攝入量應(yīng)為1、9～5、6%，人類普遍缺鉀，尤其婦女。黑甜玉米幾種微量元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它谷類作物，尤其是鉀含量高達(dá)6310～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可調(diào)節(jié)體液平衡抗疲勞，具有預(yù)防和治療高血壓、腦血栓、維護(hù)心臟功能、有助于調(diào)節(jié)情感、放松情緒、穩(wěn)定心理。黑甜玉米是少有的堿性谷物，有減肥功能。

黑甜玉米含鐵高，是補(bǔ)血食品。鐵是人體很重要的元素之一，它參與血紅蛋白、細(xì)胞色素及某些酶的合成，而且還與能量代謝有關(guān)，攝入量不足將引起生理功能及代謝過程的紊亂，引起缺鐵性貧血。此外，其米鋅的含量是其它谷物的3倍，是很好的補(bǔ)鋅食品。鋅在人體內(nèi)參與核酸，蛋白質(zhì)的合成和碳水化合物、維生素a的.代謝，能維護(hù)胰腺、性腺、腦下垂體，消化系統(tǒng)和皮膚的正常生理功能。特別是兒童缺鋅影響春期的發(fā)育和貧血、腹瀉、免疫功能低下等一系列變化。

黑甜玉米含有豐富的鈣、磷，是其它谷物的8－10倍。鈣、磷的主要生理功能其構(gòu)成人體骨骼和牙齒。鈣能維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性，是促進(jìn)血液凝固，肌肉收縮與松弛及正常神經(jīng)傳導(dǎo)的基礎(chǔ)，若人體內(nèi)缺乏可導(dǎo)致佝僂病，軟骨病、骨質(zhì)疏松等癥。黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮層黑內(nèi)實(shí)白，而黑甜玉米則是外皮透明內(nèi)實(shí)黑亮。黑色素具有激發(fā)人體細(xì)胞活性，降低血清膽固醇，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓等心血管疾病有積極作用、能提高人體免疫力、補(bǔ)腎養(yǎng)顏，有很好的保健功效。

黑甜玉米Vc含量高。大部分谷類作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc，Vc對(duì)人體糖、蛋白質(zhì)等代謝起到重要作用。能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)和膠原纖維的形成，若Vc攝入不足會(huì)使許多組織萎縮，嚴(yán)重時(shí)會(huì)患?jí)难　４送釼c有助于鐵質(zhì)吸收，有提高造血系統(tǒng)功能的作用，對(duì)缺鐵性貧血有療效。

黑玉米煮了掉色怎么辦

中國玉米專家、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的嚴(yán)建兵教授解釋，這是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的黑玉米。“墨汁”的產(chǎn)生，是因?yàn)橛衩字泻兴苄院谏兀追Q“花青素”，無毒無害，完全可以放心食用。

煮玉米訣竅分析

有至少兩個(gè)訣竅：

第一很重要

就是一定要帶上內(nèi)層的青玉米皮一起煮

青玉米皮的作用之于玉米

是等于魚和魚翅的關(guān)系

是互相借味的

一定要保留

但須子一定要除去

而且是越干凈越好

剝光了皮的玉米就演變?yōu)殡u肋了

第二就是一定要用高壓鍋煮

沒有高壓鍋就一定不能開鍋蓋煮

高壓鍋煮時(shí)一定只放水沒過玉米的一半

水多了也是禍害

還有就是蓋上閥以后換成中火

20分鐘后關(guān)火

燜在鍋里半小時(shí)后再開蓋子

味道美不勝收啊