很多朋友對于石花菜的功效與作用和石花菜的營養價值和功效不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。那石花菜是什么植物？哪些人不能吃？營養價值有哪些？
石花菜是什么植物
石花菜，紅藻綱，石花菜科，是紅藻的一種，藻體紫紅色或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分枝，小枝對生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30cm，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料，瓊脂可用來***冷食、果凍或微生物的培養基等。石花菜主要分布于臺灣、海南及西沙群島等海域。
石花菜生長在干潮線以下及水深10m左右的海底巖石上，喜生在水質清凈、潮流暢通、鹽度較高的海區。8～10月份，水溫25～27℃為繁殖期。生長在大干潮線附近至水深6～10m間的海底巖石上，產區一般都是受淡水影響很小的外海區。生于水清流急處的藻體較大而干凈，生于水濁流緩處的藻體較小，且常有許多附生的苔蘚蟲類。石花菜的幼體多見于9～12月間，四分孢子囊、***囊和囊果7～10月間出現最多。
石花菜的營養價值
營養成分
藻類植物含有多種藻蛋白，維生素B、胡蘿卜素，不飽和脂肪酸、鉀、鐵、碘、磷等礦物質。由于具有細胞結構的特殊性，容易被人體消化吸收，消化率達86%，所以常飲用藻類飲料，可提高人體免疫力。石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的淀粉類***脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。石花菜中含有豐富的膳食纖維。
石花菜,又稱牛毛菜、沙根子、凍菜、海凍菜、大本、海草、雞毛菜、草珊瑚等。此菜屬藻類植物紅藻門石花菜科植物,可作醬菜、拌菜等,還可熬制成膠狀,加入果汁制成果凍。石花菜干品每百克含蛋白質5.4克,脂肪0.1克,碳水化合物72.9克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.2毫克,尼克酸3.3毫克,維生素E14.84毫克,鈣167毫克,鎂15毫克,鐵2毫克,鋅1.94毫克,硒15.19毫克,還含有藻膠、麥角甾醇等。中醫認為,石花菜味甘咸,性寒滑,具有清熱解毒的功效,可用于治療腸炎、***周圍腫痛、腎盂腎炎等。民間用石花菜治矽肺、體癬、甲狀腺腫大等癥。
1.石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的淀粉類的***脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用
2.經常吃一些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，是腸內容物膨脹，增加大便量，***腸壁，引起便意；
3.石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。
石花菜怎么吃
石花菜主要做成涼粉或者是涼拌食用，下面教大家做一下簡單的石花菜美食。
一、黃瓜石花菜涼粉
材料：石花菜涼粉300g、黃瓜適量、香菜適量、生姜適量、蒜頭適量。
做法：生姜1片、蒜頭2瓣切末，加入所有調味料拌成醬汁備用。黃瓜切絲鋪在盤底。石花菜涼粉切細條，鋪在黃瓜絲上面。最后撒上香菜碎末，淋上醬汁拌勻即可。
注意：石花菜是較為寒涼的藻類食品，所以涼拌的時候添加一點姜末可以緩解寒性。
二、芹菜拌石花菜
用料：主料石花菜適量、輔料芹菜少許。
調料：食鹽少許、醋1大勺、雞精適量、姜適量、蒜適量、生抽1大勺、香油少許。
做法：首先將石花菜用40度左右的溫水泡2個小時，洗凈瀝干放入一大碗中。煮好開水，將芹菜焯水瀝干水分，放入石花菜的碗中。準備好蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁。最后把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均勻就可以了。
石花菜的做法
石花菜一般的做法都是涼拌，因為煮久了會熔化，下面為大家介紹涼拌石花菜。
涼拌石花菜
用料：主料石花菜適量、輔料芹菜少許。
調料：食鹽少許、醋1大勺、雞精適量、姜適量、蒜適量、生抽1大勺、香油少許。
做法：首先將石花菜用40度左右的溫水泡2個小時，洗凈瀝干放入一大碗中。煮好開水，將芹菜焯水瀝干水分，放入石花菜的碗中。準備好蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁。最后把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均勻就可以了。
石花菜哪些人不能吃
孕婦應少食，脾腎虛寒、大腸不固者不宜。
干石花菜怎么泡
石花菜買來是干品，需要泡發。
泡發石花菜時，應先將干石花菜冷水鍋中進行加熱，并放入少量堿（做涼粉則應該是加少許醋），然后急火煮沸，水沸后要立即撈出。注意不可久煮，否則石花菜會溶爛掉。立即用冷水過涼，洗凈，然后在放入溫水中浸泡幾個小時。
用于涼拌菜，清洗干凈后宜用約40℃溫水泡開，再用涼水浸泡即可使其變脆，否則會發軟。
如果是做涼粉，加約40倍清水，還要加少許白醋小火慢煮，也可用高壓鍋，煮軟爛為止。趁熱過濾，涼至室溫結成凝塊即可。
簡介：
石花菜。生長在海和沙石之間。有兩三寸高，形狀如珊瑚，有紅、白兩種顏色。它的枝上有細齒。如將它的根埋在沙地中，可再生枝，有一種稍粗像雞爪的枝，叫雞腳菜，味道更好。這兩種如長時間浸泡，會化成膠而凝固。口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。
食用功效：石花菜性寒滑，味甘咸，有毒，石花菜能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，***腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。所含的淀粉類***脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。
飲食宜忌：
1.宜于腸炎、腎盂腎炎、肛周腫瘤、乳腺癌、子宮癌患者食用
2.脾胃虛寒，腎陽虛者慎食；孕婦不宜多食。
食療醫方：
1.用于熱痰或燥痰咳嗽。
石花菜60g，開水浸泡使軟，微切碎；生姜10g，切成細粒。加適量醋、鹽、熟油拌食。
2.用于燥熱便結、痔瘡出血等。
石花菜250g，切碎，加水浸煮待化，撈出渣，加適量白糖，每次服1匙。
石花菜別名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它整體全透明，宛如膠凍，口味舒服的意思脆爽，既可調涼菜，又能做成涼皮。石花菜還是提煉出瓊脂的關鍵原材料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種關鍵的植物膠，能用來制做冷飲、水晶果凍等。還是前幾日在安陽市的情況下，逛商場時買的，回家了后就拌涼菜著吃完。
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石花菜具備降血脂作用，對高血壓、高血脂有一定的預防功效。中醫學覺得石花菜能化痰止咳、清熱解毒化濕，生津止渴、祛瘀活血作用。石花菜服用前可在沸水中焯過，但不能久煮，不然石花菜會融化掉，因此先用40～50℃的濕熱侵泡2鐘頭，拌涼菜時可適度加些生姜沫或生姜水，以減輕其寒涼。
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專用工具/原材料
石花菜、萵筍少量（黃瓜絲還可以）、蒜泥、生姜沫、醋、生抽醬油、少量鹽，味精、芝麻油。
石花菜200g，植物油適當，食用鹽適當，味精適當，生抽醬油適當，白糖少量，米醋適當，香油少量。
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方式/流程
1石花菜用冷水侵泡15分鐘，至石花菜泡發，清洗涼干水份
2添加適量植物油
3加適當食用鹽
4加適當生抽醬油
5加少量味精
1石花菜用40度上下的溫小水泡2個鐘頭，清洗涼干放進一海碗中。
2芹菜焯水涼干水份，放進石花菜的碗中。蒜泥，生姜沫，一一茶匙醋，一一茶匙生抽醬油，鹽，味精，芝麻油配成料汁。
3把料汁倒進石花菜和萵筍中，拌勻稱就可以。
石花草的蒸煮***比較難控制水量，只需要放入適量的水就好。
浸泡完的石花草撈起來要放入網紗袋中或是用紗布裹住綁好。可以防止煮的過程中堵住氣孔，煮完的草便于直接撈起來，下次吃的時候還可以翻煮2次哦。
將裝好的紗袋放進高壓鍋中，并且加一勺的白醋，可以去腥，有助于石花膏的凝結。這里朋友們也可以用普通鍋煮，不過要注意看好火候。
煮完30分鐘后就可以出爐啦，這時候還是水狀。在里面按照自己的喜好加入水果丁，少許蜂蜜水或糖水就好了，接下來等它自然涼就成果凍，注意千萬不能刻意去涼哦，要自然涼才行。
擴展資料
石花草是一種藥用價值很高的植物，對于調理人們的肝臟有好處。石花草也非常普通，在中藥當中是一味非常常見的藥材。
一般來說，很多清熱解毒以及止血的藥方當中，都會用到石花草。石花草還可以用來泡酒，所***的藥酒具有很好的藥用功效。
石花菜的功效與作用：清熱解毒；化瘀散結；緩下；驅蛔。主治腸炎腹瀉；腎盂腎炎；癭瘤；腫瘤；痔瘡出血；慢性便秘；蛔早癥。
石花菜，藻體紅帶紫色，軟骨質，叢生，高10~20（-30）cm，主枝亞圓柱形，側扁，羽狀分枝4~5次，互生或對生，分枝稍彎曲，也有平直，無規律，各分枝末端急尖，寬約0.5~2毫米。
髓部為無色絲狀細胞組成，皮層細胞產生許多根狀絲，細胞內充滿膠質。
藻體成熟時在末枝上生有多數四分孢子囊，十字形分裂，***囊和囊果均在末枝上生成，囊果兩面突出，果孢子囊為棍棒狀。藻體固著器假根狀。
細毛石花菜，藻體暗紫色，軟骨質；叢生，高2~4（-6）cm，初生枝匍匐臥生，自上長出次生枝，直立，圓柱狀，線形，不規則羽狀分枝，互生或對生，有時在同一節上生出2~3個以上的小分枝，枝端尖銳。
四分孢子囊十字形分裂，生在枝端膨大處。固著器盤狀。
大石花菜，藻體紅帶紫色，軟骨質，大而粗壯，高10~20厘米，也可達30厘米，羽狀分枝3~4次，互生或對生，分枝線形，兩側略扁，較長而略向左右彎曲伸展，其上密生羽狀小枝。髓部絲狀體稀疏，下皮層絲狀體密集。
四分孢子囊生于小枝或小羽枝上，形成略膨起的圓形囊群，囊果生于小枝頂端下方，單條或分枝，中間膨起。固著器假根狀。
參考資料：天林中藥材網——石花草
石花菜簡介
石花菜（學名：GelidiumamansiiLamouroux）是石花菜科石花菜科屬藻類。藻體紫紅色或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分枝，小枝對生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30厘米。單軸型。皮層細胞間具有許多根樣絲。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。***囊及果胞亦由末枝形成，囊果兩面突出，各有一小孔。果孢子囊為長棍棒形。為中國黃海、渤海、東海常見種類。供食用，也是提取瓊膠的主要原料[1]。
石花菜的功效與作用
石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。
它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。
石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。
瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物，可溶于熱水中。
瓊脂可用來***冷食、果凍或微生物的培養基。
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------石花菜能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，***腸壁，干石花菜引起便意。
所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。
石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的淀粉類***脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。
中醫認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效-----------------------------------------------------------食用禁忌：【特別提示】石花菜食用前可在開水中焯過，但不可久煮，否則石花菜會溶化掉。
涼拌時可適當加些姜末或姜汁，以緩解其寒性。
【健康紅綠燈】石花菜是較為寒涼的藻類食品，故脾胃虛寒、腎陽虛者要慎食。
-----------------------------適宜人群一般身體健壯者、腸炎、腎盂腎炎、肛周腫瘤、乳腺癌、子宮癌患者食用。
每次30克左右。
什么顏色的石花菜好
什么顏色的石花菜好？
石花菜是瓊枝的別稱，是海洋蔬菜中的一種，是海藻植物，也叫海菜。顏色為紫紅色或者黃綠色。
石花菜常用來腌制、鮮食、涼拌，也用來煲湯或跟其他食材炒食。石花菜有潤肺化痰、清熱軟堅的作用。
用石花菜做涼拌，干石花菜和新鮮石花菜略有不同。新鮮石花菜雖然含有鹽分，但在過水及清洗過程中會消耗一些。
我們把過水后的石花菜切成段后試試鹽味，如果合適直接撒上味精、米醋、白糖、香油和熟芝麻拌勻即可。
干石花菜需要用水泡發，洗凈再過水，所含的鹽分損耗比較大，做涼拌需要另外加鹽，然后放其他調料拌勻。
如果是將石花菜切成末，作為餃子、包子的餡料，也同樣需要試試鹽分，不然做出來的餃子、包子風味會大打折扣。
石花菜不經煮，煲湯一般在最后放入，不然會煮成糊。不過，單獨做出果凍狀的涼粉，風味還是很別具一格，簡單給小伙伴們分享。
干石花菜用清水浸泡8-10個小時，清洗干凈后放入砂鍋內添加適量水，煮上一個小時，濾去沒煮爛的石花菜。
剩下的湯汁放涼后在冰箱冷凍凝固成果凍狀。然后用刀切成塊碼在盤子里。另備大蒜一球，分瓣去皮，洗凈后搗碎成蓉。
一條黃瓜洗凈后切絲備用。將蒜蓉跟辣椒粉、熟芝麻、熟花生碎在碗里拌勻。炒鍋置火上，將油燒到七成熱，熗入辣椒粉（碗）內。
邊熗邊拌勻，做成辣椒醬（也可以將蔥末、姜末搗成蓉一起熗，做出來的辣椒醬更香辣）
石花菜脾胃虛寒、腎陽虛者要慎服，孕婦不宜多食。
石花菜可以用開水煮。
用法用量：煎湯，內服。每次15-30g。
石花菜藻體細胞空隙間充滿膠質，同時含有大量的膳食纖維，能***腸壁，促進排便。同時石花菜還含有豐富的礦物質和多種維生素，它能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。
擴展資料
性味：味甘、咸。
歸經：歸肺、脾、胃、肝經。
功效：清熱解毒，化瘀散結，緩下，驅蛔。
主治：用于腸炎腹瀉，腎盂腎炎，癭瘤，腫瘤，痔瘡出血，慢性便秘，蛔蟲癥。
烹飪指導
1、不可久煮，否則會溶化。
2、石花菜泡發后可作涼拌菜，也可醬腌。
3、涼拌當添加姜末或姜汁，以緩解寒性。
4、將石花菜加水熬煮成湯汁后過濾，放在冰箱中冷藏成凍，再切成塊加冰水或糖即可。經常食用可以使肌膚的油脂分布趨于平和，不易長出小痘痘。
參考資料來源：百度百科-石花菜（石花菜目石花菜科植物）
參考資料來源：百度百科-石花菜（中藥）
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