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菇類是一類高蛋白、低脂肪的食物，含有豐富的維生素與礦物質，對人體的保健具有十分重要的作用。菇類菌屬是一個大家族，我們比較熟悉的松菇、草菇、平菇、香菇等等，都具有祛病保健、補充營養等功效。
1蘑菇能夠苗條身材。菇類野生菌中含有大量的纖維素與優質蛋白，這兩種成分都是瘦身減肥者所必需的。此外，菇類食物中所含的熱量與脂肪都很少，因而吃菇類食品既能吃飽吃好，還不會有發福之慮。
2香菇被人們譽為“蘑菇皇后”。香菇具有很高的藥用價值，能夠健運脾胃、理氣化痰，對于治療食欲不振、吐瀉乏力、小便渾濁等具有顯著的效果。與其他菇類相比，香菇所含維生素D的數量最多，因此多吃香菇有益于骨骼與牙齒的保健。
3蘑菇具有抗病毒與降低血壓之作用。研究發現，蘑菇中含有酪氨酸酶。這種物質具有降低血壓、防治心臟病的作用。因此，凡是高血壓與心臟病患者應當經常吃蘑菇，對于疾病的康復十分有利。此外，蘑菇還能夠誘導人體產生更多的干擾素，有助于對抗各種病毒對人體的侵擾，從而預防感冒與炎癥的發生。
4防治癌癥。研究發現，蘑菇類食物具有抗癌作用。日本的研究顯示，蘑菇有助于防治胃癌；香菇中的“多糖體”類物質，具有增強免疫系統功能，抑制腫瘤細胞生成的作用。并且，在腫瘤病人的化療期間，給病人應用濃縮的“多糖體”成分，獲得了顯著的治療效果。因此，經常食用蘑菇，能有效地防止各種癌癥的發生。
5美容養顏。菇類食物中含有豐富的B族維生素，這些維生素具有美白肌膚、養護秀發的作用。另外，菇類食物所含的鐵質也十分充足，這不但有利于血液的形成，而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。由此可知，蘑菇類食品能夠亮澤頭發，滋潤皮膚。
6草菇以富含維生素c而著稱，并能夠使人體保持正常的糖代謝與神經傳導功能。鮮草菇中含蛋白質、脂肪、糖、纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鈉，以及大量維生素，如維生素B、C等。草菇性涼，味甘、微咸，無毒。可補脾益氣、清熱解暑，有提高免疫力、加速傷口和創傷愈合等功效。它還具有降低膽固醇和抗癌、解毒作用，可使鉛、砷、苯等與維生素c結合形成抗壞血酸鹽，隨小便排出體外，并能阻止體內亞硝鹽的形成等。
7蘑菇含有30多種人體不可缺少的酶類物質，具有增強消化功能，促進新陳代謝以及維護身體其他一些正常機能的作用。
8防治糖尿病。研究發現，蘑菇中的一些營養成分具有降低血糖的作用。因此，糖尿病患者應當將蘑菇類食物添加到自己的食譜中，以利于糖尿病的恢復。
9維護肝臟的健康。中醫認為，蘑菇具有疏肝理氣的作用，因此對于肝氣不疏所致的胸脅脹悶、不思飲食等癥具有顯著的治療效果。研究顯示，香菇中含有的腺嘌呤類物質，對于脂肪肝與肝硬化具有輔助治療作用。
10蘑菇中的“珍品”猴頭菇，不但營養十分豐富，而且還具有多種防病抗病能力。尤其對于消化道的各種疾病，如胃炎、胃潰瘍以及胃癌等具有很好的治療效果。因此，猴頭菇被人們認為是扶助胃氣、抵抗癌魔的“仙菇”。
11金針菇具有促進肝臟健康，增強腸胃功能，健腦益智，防治癌癥等功效。它所含的賴氨酸和精氨酸，能促進兒童生長發育，增強記憶，提高智力。其所含的樸菇素和活性多糖，對癌細胞有抑***用。另外，經常食用還可降血壓，降低血液膽固醇。
12平菇具有滋補身體、補益脾胃、除濕驅寒、舒筋活絡、潤腸通便、增進食欲、提高人體免疫力等功效。鮮平菇也同草菇一樣含有各種微量元素和維生素，因此經常吃平菇，可強身健體，祛病延年。
野生菌是珍稀野生食用菌，生長在海拔2000--4000米左右的地帶，原野生采集，價等黃金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之譽。列為“草八珍”。現已有人工栽培。
1、防治糖尿病。研究發現，蘑菇中的一些營養成分具有降低血糖的作用。因此，糖尿病患者應當將蘑菇類食物添加到自己的食譜中，以利于糖尿病的恢復。
2、維護肝臟的健康。中醫認為，蘑菇具有疏肝理氣的作用，因此對于肝氣不疏所致的胸脅脹悶、不思飲食等癥具有顯著的治療效果。研究顯示，香菇中含有的腺嘌呤類物質，對于脂肪肝與肝硬化具有輔助治療作用。
3、蘑菇中的“珍品”猴頭菇，不但營養十分豐富，而且還具有多種防病抗病能力。尤其對于消化道的各種疾病，如胃炎、胃潰瘍以及胃癌等具有很好的治療效果。因此，猴頭菇被人們認為是扶助胃氣、抵抗癌魔的“仙菇”。
4、金針菇具有促進肝臟健康，增強腸胃功能，健腦益智，防治癌癥等功效。它所含的賴氨酸和精氨酸，能促進兒童生長發育，增強記憶，提高智力。其所含的樸菇素和活性多糖，對癌細胞有抑***用。另外，經常食用還可降血壓，降低血液膽固醇。
5、平菇具有滋補身體、補益脾胃、除濕驅寒、舒筋活絡、潤腸通便、增進食欲、提高人體免疫力等功效。鮮平菇也同草菇一樣含有各種微量元素和維生素，因此經常吃平菇，可強身健體，祛病延年。
常吃菌類的食物，有哪些功效？下面，一起來看一下吧！
常吃菌類的食物，有哪些功效？
菌類食物營養價值高，富含高蛋白、氨基酸、維生素、礦物質等。食用菌集中了食品的所有好處，營養價值達到了植物性食品的最高點，被稱為上帝的食品，長壽食品。菌類食物能夠補充人體所需的碳水化合物。菌類食物中含有豐富的單糖、雙糖和多糖，野生菌中還含有高分子多糖。這些糖類可以提高孕婦機體免疫系統的功能。菌類食物能夠補充人體所需的維生素，特別是水溶性B族維生素和維生素C，脂溶性維生素D含量也很高。菌類食物能夠補充人體所需的微量元素，野山菌中含有大量的鐵、鋅、銅、硒、鉻，經常食用菌食品可以彌補微量元素的不足。
常吃哪種菌類食物，對身體有幫助？
金針菇含有人體所需的氨基酸，特別是精氨酸和賴氨酸非常豐富，在促進營養物質吸收和利用的同時，還能提高生物活性，加快新陳代謝速度，促進生長發育。金針菇中的金針菇素。增強對抗癌細胞的能力，有助于降低膽固醇，預防胃腸潰瘍和肝病。草菇含有大量維生素C，有促進細菌代謝、提高免疫力、解毒功效，與體內重金屬結合，通過大便或尿液排出體外。另外，草菇也可以達到清熱、壯陽滋陰的效果，預防壞血病，加速傷口愈合。
常吃木耳這類菌類食物的好處
木耳具有益智健腦、清肺益氣、胃通便等作用。木耳含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、維生素B、煙酸、賴氨酸、亮氨酸、鈣、鐵、磷等元素。所含多糖具有抗腫瘤作用。所含膠體具有很強的吸附作用，能及時排出體內產生的“垃圾”，起到清潔消化道的作用。
食用菌是綠色食品，也是蛋白質、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。
野生菌是云南省特有的野生食用菌，生長在海拔2000--4000米，地形地貌復雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種。
野生菌占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。
擴展資料：
【野生菌種類】
1、雞縱
雞縱俗名雞盅，又名白蟻菇，雞肉絲菇。菌蓋剛出土時呈圓錐形，開展后，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開。菌褶白色，煮熟時色微黃，菌肉白色，細嫩肥厚，清蒸，氽湯清香四溢，鮮甜可口，回味無窮，故為古今中外頗受贊譽的珍貴食用菌。
雞縱營養豐富，據分析，在100克干雞縱中，含蛋白質28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。100克鮮雞縱中含維生素5.41毫克。此外，據《本草綱目》所載，雞縱有"益味、清神、治痔"的作用。
2、竹蓀
竹蓀是寄生在竹子根部上面的一種隱花菌類。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹參菌。它的地上部分，頭部是濃綠色的帽菌蓋，中部是雪白的柱狀菌柄，基部是粉紅色的蛋形菌托，外形俊俏。竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風味，營養豐富，是國宴及高級宴席上的名貴菜肴。
3、竹蓀
據分析，竹蓀（干品）的蛋白質含量為15%~18%，富含16種氨基酸。由于其美麗的外形，絕佳的食味，瑞士著名真菌學家高又曼稱它為"真菌之花"。
4、松茸
松茸又名松口蘑、松蘑。菌蓋初為半球形，后展開成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地。
松茸在日本、歐洲享有很高的聲譽，歷來被視為食用菌中的珍寶。被為"蘑菇之王"。
據分析，鮮松茸約含水分89.9%、粗蛋白17%、純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C及維生素PP。許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效，還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素類物質較多，對改善更年期內分泌失調、性功能失調等癥狀有一定療效。
5、牛肝菌
美味牛肝菌（學名：Boletuse***s）也稱白牛肝、白羊肝。屬于真菌類。分布于中國河南、臺灣、黑龍江、四川、貴州、云南、***、內蒙古、福建等地區。可食用，是優良野生食用菌。其菌肉厚而細軟、味道鮮美。目前不能人工栽培子實體，但可利用菌絲進行深層發酵培養。
6、青頭菌
青頭菌學名：變綠紅菇，是云南最常見也是云南人最喜歡吃的菌子之一。主要生長在喜光潮濕的地段，夏秋季山上才可找尋。食用，味道鮮美，營養豐富。
云南省青頭菌產地：保山，楚雄，大理，麗江、香格里拉、昆明，玉溪，麗江，曲靖，思茅，臨滄，紅河，文山，德宏，西雙版納、怒江。幾乎整個云南省范圍內都能夠找尋到青頭菌的身影。
參考資料：百度百科-云南野生菌
參考資料：百度百科-野生菌
野生山磨菇在學名上叫做野山菌，是一類無法人工培育、在自然界完全處于野生狀態下的食用真菌，是真正意義上的原生態、純天然食品。
作用及功效：
1、野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
2、野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
3、?野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。
擴展資料：
野山菌中的幾種名貴品種：
1、黑松露
黑松露是一種著名的野生食用菌,它的樣子看起來有點像外表披了層黑色荔枝皮的馬鈴薯，有時也稱塊菌，民間用黑松露泡酒、煲湯來增強體力、提高性能力或用于男性前列腺以及婦女月經等方面的調理，功效卓越。
2、羊肚菌
羊肚菌的樣子很特別，白白的菌柄上那頂古怪的菌帽坑坑洼洼、凹凸不平，極似羊肚，羊肚菌之名即由此得來，羊肚菌是世界四大野生名菌之首，羊肚菌能消食和胃，化痰理氣，可用于治療消化不良、痰多咳嗽。民間有用羊肚菌煲湯治療婦女乳腺炎的偏方。
參考資料：
百度百科_野山菌
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