大家好，今天來為大家解答關(guān)于醬黃瓜怎么操作這個問題的知識，還有對于醬黃瓜怎么操作視頻教程也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
秘制醬黃瓜
準(zhǔn)備食材及調(diào)味料:黃瓜、小米辣、生姜、大蒜、鹽、白糖、生抽、蠔油、陳醋、白酒
***過程:
1、首先來把黃瓜洗凈，去掉兩頭。切成段，再居中切開。看黃瓜里面有瓤的，要用勺子挖出來，這樣可以讓做出來的黃瓜不至于軟塌塌的。如果是特別嫩的黃瓜，就不用切開，直接腌整條的都可以的。
2、撒入適量鹽，攪拌一下。這一步是要把黃瓜里面的水分充分腌漬出來，大概要腌三個小時就差不多了。
3、生姜和大蒜切片，小米椒切圈備用。
4、鍋里放入食用油，燒開后，直接澆在切碎的干紅辣椒上面，香噴噴的辣椒油就做好了。
5、腌出水的黃瓜，用手?jǐn)D干水分后，放入冷開水里洗凈，再次擠干水份，放在蓋簾上晾干。
如果覺得黃瓜太咸了，可以多清洗兩遍，因為接下來，還要用醬汁來浸泡的，味道不能過咸。
6、把瀝干水的黃瓜條放入一個無水無油的盆里，放上姜片、蒜片和紅椒圈，加一勺鹽、一勺白糖、三勺生抽、一勺陳醋拌勻，最后再加入一勺白酒。加白酒可以延長黃瓜的保存時間。
7、裝入玻璃瓶中，壓緊實，最后倒入一勺辣椒油封口。蓋上蓋，密封放入冰箱，隔天就可以開蓋食用啦！
這道醬黃瓜小菜就做好了，還簡單吧？又脆又嫩，酸甜度適中，特難得的開胃爽口小菜，真比肉都好吃，喜歡就趕緊試試吧！
小貼士:
1、腌出水的黃瓜一定要用冷開水洗凈。
2、腌之前，水分一定要瀝干。也可以把黃瓜放在紗布袋子里，拿重物壓住，壓出黃瓜里的水分。
3、加白酒和用辣油封口，都可以延長保存時間也更香。
4、口味可以根據(jù)自己喜好，隨意添加調(diào)味料。
黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，
杏仁100克，（以上原料應(yīng)先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，
裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲湯、薄酒、醬油、色拉油、味精
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
原料：黃瓜500克。
調(diào)料：鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。
黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。
1、準(zhǔn)備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉。大蒜7頭，切片
2、姜（最***姜）去皮切片0.5斤
3、準(zhǔn)備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網(wǎng)中；4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調(diào)成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然后用手一條條搓揉變軟；
2、變軟把小黃瓜放入細(xì)網(wǎng)狀的瀝水筐中，然后在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。大容器中盛入水當(dāng)做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
醬黃瓜清脆咸鮮，爽口下飯，消食解膩，老少皆宜，是一道為大家所熟悉的家常小吃。很多人的童年記憶里，都有這道美食的影子。腌制好的醬黃瓜可以生吃也可以炒肉，涼拌，在胃口不佳的時候來上這么一盤，絕對會讓你食指大動，胃口大開的。
醬黃瓜好吃，***起來也非常簡單：
1.準(zhǔn)備一個深口可以密封的容器，玻璃瓶和樂扣盒子都可以，洗干凈太陽底下曬干消毒，一定要無油無水干燥才可以使用。
2.可以在菜場關(guān)門的時候去買多買幾斤新鮮的黃瓜，不必講究外形，彎的丑的都沒關(guān)系，反正需要切條的，黃瓜含水量大，淹制完之后，就會縮水很多的。
3.將黃瓜洗干凈，在太陽底下晾干，收進來后不需要洗，切手指長的段，每段黃瓜從中間對半切開，然后再對半切成對等的四塊。用干凈無油的大盆放適當(dāng)?shù)柠}搓一下，放2-3個小時，然后瀝干水分。放到背陰的地方吹干，當(dāng)黃瓜變得軟巴巴的，就可以了。
4.按照一公斤黃瓜400克醬油，60克陳醋，30克白糖，20克鹽的比例配好醬油水，然后煮開晾涼，也是為了消毒殺菌，延長醬黃瓜的保存期限。
5.將醬油汁放入準(zhǔn)備好的大瓶子里，將黃瓜條一層層碼好，中間加幾個蒜瓣，幾片生姜。
6.熱鍋冷油，放一把花椒，一把干辣椒段，燒到冒煙之后輕輕倒在最上面一層，隔絕空氣。
7.然后用保鮮膜封好瓶口，蓋嚴(yán)瓶蓋。這個時候黃瓜一般會稍微高于醬汁表面，沒關(guān)系，放置一夜之后黃瓜會縮水變小很多，就可以完全浸入醬汁里了。
8.兩天之后，開壇用干凈無油的筷子夾出來，生吃炒菜都是家常最美味的哦，你學(xué)會了嗎。
長時間吃不完的話第6步可以省略，不放油。很快吃完可以放些。
醬黃瓜也是比較常見的一種腌菜，它的風(fēng)味比較獨特，吃起來口感特別的脆韌爽口，有很好的下飯的作用，有很好的提高食欲的效果，醬黃瓜的腌制***比較多，可以根據(jù)自己的口感來進行腌制，比如說可以放入甜面醬，放入醬油，放入適量的花椒大料，喜歡辣味的也可以放入干辣椒。
正宗醬黃瓜腌制***
做法一
1、準(zhǔn)備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最***姜）去皮切片0.5斤
5、準(zhǔn)備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網(wǎng)中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調(diào)成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
食用須知
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發(fā)胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續(xù)1周每天翻缸1次，1-2周即腌好
（腌缸放在陰涼通風(fēng)的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發(fā)熱發(fā)黑）。
3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，
然后取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續(xù)腌制，
每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖
做法步驟
1.黃瓜洗凈，晾干，切成細(xì)條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，準(zhǔn)備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層姜片，蒜片在盆里擺好。
7.開始熟油，油熱后放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關(guān)火。
8.等油涼后，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸咸的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士
1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來才勁道
將腌黃瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次，?夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，
撈起后瀝去水分，先用次醬鹵醬2－3天，
然后按100公斤的腌黃瓜用甜面醬75公斤的比例，進行醬漬。
醬漬時間冬季?20天，夏季10天，即成味香甜、醬味濃、嫩脆可口的甜醬黃瓜。
主料：黃瓜1千克
輔料：尖椒200克、大蒜2頭、生姜50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、醬油300克、味達(dá)美醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。
黃瓜洗凈，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，
中間翻動幾次，至黃瓜充分出水
2.將黃瓜條盡量擠干水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒鍋，燒熱后加入色拉油，爆香姜片后，下入干紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁。
6.加入醬油。7.加入味達(dá)美醬油。8.加入白糖。
9.大火燒開1、2分鐘后，加入白酒，立即關(guān)火。
10.待湯汁冷卻到溫?zé)釙r，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。
醬黃瓜的腌制***
醬黃瓜的腌制***也不盡相同，加入的配料調(diào)味也不同。今天我們就看一種常見的醬黃瓜的腌制***吧。材料有：黃瓜2500克，醬油1250克，姜100克，雞精75克，鹽250克，紅糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。
1.將買回來的新鮮黃瓜清洗干凈，瀝干水分。
2.姜、蒜洗凈、切片備用。
3.黃瓜切成1寸左右的長條，加入鹽掩飾2—3小時。
4.時間到后，將醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。
5.在熱鍋中放入花生油，油熱后將花椒放進去炸一下，冷卻后到在黃瓜中，再腌制12小時即可。
注意事項：
1.用干凈的筷子經(jīng)常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。
2.12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
醬黃瓜的做法
腌制好的醬黃瓜不僅可以當(dāng)做小菜直接食用，也可以***成不同的菜品。今天介紹一款簡單且美味的醬黃瓜炒肉丁的做法吧。
1.把腌好的黃瓜切成小丁。
2.肉切成小丁，加入少許鹽、胡椒、雞精、老抽、少許蛋液，攪拌均勻，再加入少許地瓜拌勻。
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，倒入漿好的肉丁炒熟。
4.再加入黃瓜丁，一起炒勻，約一分鐘時間即可。(因為醬瓜里已有咸味，肉里也有咸味了，鹽酌情加入，不可太咸了。)
孕婦能吃醬黃瓜嗎
對于孕期的準(zhǔn)媽媽來說，如果食欲不好，可以食用醬黃瓜來消除油膩、增強食欲，是作為開胃小菜的不二選擇。
但是醬黃瓜中含有大量鹽分，孕婦是不能多吃的，否則會影響血壓及寶寶健康。
好了，醬黃瓜怎么操作的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于醬黃瓜怎么操作視頻教程、醬黃瓜怎么操作的信息別忘了在本站進行查找哦。
