大家好，相信到目前為止很多朋友對于蒜茄子做法步驟和蒜茄子的家常做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享蒜茄子做法步驟相關的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
14道夏令時菜蒜泥茄子的做法，茄子柔軟香潤，味鮮咸微帶蒜香
食材
茄子500克、大蒜50克、芝麻醬50克、米醋100克、鹽3克、蠔油30克、香菜適量。
做法
1、茄子清洗干凈，去掉蒂部，上鍋蒸
2、開鍋后大約5分鐘，出鍋，晾涼，
3、香菜和大蒜清洗干凈，香菜切末，大蒜拍扁切小塊，這樣蒜味比較足，
4、芝麻醬加適量涼開水攪拌，一定要攪拌到均勻，這樣芝麻醬才好吃，而且不會很膩，
5、大蒜加米醋和鹽，適量加入涼開水，拌勻，再加入蠔油，拌勻，
6、茄子涼透以后，從中間切開，然后用手撕成小條狀，一定要手撕哦，味道與刀切完全不一樣哦，
7、把香菜撒在茄子上面，把芝麻醬澆在茄子上面，
8、最后把蒜汁澆在上面，如果有時間把蒜汁冷藏一下，再澆在上面，味道會更贊哦。
蠔油蒜泥拌茄子
食材
鮮紅辣椒3個、蠔油2匙、蒜泥5g、糖3g、醋2匙、鹽3g。
做法
1、茄子切條隔水蒸5分鐘。
2、蒜泥用色拉油小火爆2分鐘，放蒸好的茄子以及輔料拌勻。
3、接下來上盤就OK了。
蒜泥香腸蒸茄子
食材
茄子300g、香腸100g、蒜6顆、蔥2顆。
做法
1、茄子洗凈切成條狀，擺盤上蒸鍋蒸十分鐘。
2、香腸切丁，蒜切碎加少許鹽，用熱油煸炒。
3、茄子蒸熟后將香腸蒜鋪在上面，繼續蒸三分鐘。
4、出鍋后撒蔥花，澆熱油淋即可。
蒜泥茄子
食材
茄子3個、生抽2勺、蒜瓣5個、香菜適量、糖半勺、鹽半勺、蒜末適量、姜末適量。
做法
1、茄子3個洗凈，用刀豎著切成兩瓣、放入鍋中。
2、水燒開后蒸七到八分鐘左右。
3、蒸好的茄子用手撕成條裝入盆中。
4、姜蒜切成末、熱鍋放油燒5?成熱放入姜蒜末炒出香味。
5、把炒香的蒜末倒入碗中、加入生抽、鹽、糖、香菜碎、根據自己的口味放。
6、把調好的汁倒入、吃時拌勻即可。
蒜泥茄子
食材
茄子適量、蒜適量、鹽適量、味極鮮適量、醋適量、辣椒油適量、香菜適量。
做法
1、茄子洗凈裝盤，蒸鍋加水放入茄子鍋開上氣蒸4分鐘左右即可關火出鍋。
2、大蒜搗成泥。
3、蒜泥加味極鮮，醋，鹽攪拌均勻調成汁兒。
4、茄子撒成條狀。
5、澆上蒜泥汁和辣椒油，香菜點綴即可。
蒜泥茄子
食材
蒜5顆、茄子1個、雞粉適量、辣椒油0.5勺、紅醬油2勺、蔥油1勺、鹽適量。
做法
1、茄子一個，大概400克左右。切成一指寬的厚片。
2、蒸鍋放入適量的冷水，茄子冷水上鍋，蒸20分鐘左右。根據茄子大小適量調整時間。
3、用筷子輕輕一戳就能戳透就是熟了。關火。自然冷卻。
4、冷卻后用手撕成條，碼盤。
5、蒜泥、加入復制醬油3勺、再加入一勺椒麻油，淋入碗汁即可。
蒜香盤龍茄子
食材
茄子2條、大蒜2棵、小米辣3個、生抽適量、醬油適量、蔥花適量、辣油適量、鹽適量、麻油適量、陳醋適量。
做法
1、大蒜整顆切掉頭部一些。
2、褪去外面的皮，只留比較內層靠近大蒜瓤部分的皮即可。
3、然后淋上麻油，撒適量鹽。
4、用錫箔紙包裹嚴實入烤箱400F烤45分鐘即可。
5、烤完后就是這樣的，可以趁熱時候吃，拌茄子的話就等它涼之后即可。
6、茄子切開兩半上鍋蒸熟變軟即可，涼了之后撕成條狀。擺盤。
7、把烤好的大蒜搗爛，加入適量生抽小米辣，醬油和適量的陳醋調成醬汁淋在茄子上，放上蔥花，澆一勺熱油在蔥花上就可以吃啦。
蒜泥蒸茄子
食材
茄子三根、生抽適量、糖少量、麻油適量、蒜數瓣、蔥半根、芥末油一點、花椒油少量、陳醋少量、老干媽半勺。
做法
1、茄子三根洗凈削皮，今天家門口蔬果店沒買到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次見到白色茄子。覺得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的。
2、茄子劃開幾刀，不全切段，以便蒸透。
3、蒸鍋燒水，上氣，放入茄子，中火蒸8分鐘。
4、蒜剝皮洗凈切拍一下。
5、放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉傷沒勁蒜泥剁的不夠細，應是越細越好。
6、蒜泥連蒜汁轉入一小碗中，放入適量生抽，一點白糖，一點陳醋，少許麻油，一點花椒油一點芥末油，半勺老干媽，少量涼開水，攪拌均勻。
7、茄子蒸好后放涼一些，擠出水分，挪到一深盤中，用筷子撕成小條，我不喜歡吃太細的，所以撕的很粗獷，這個隨個人喜好。
8、將調料汁淋在茄子上，撒上蔥花，即可。
蒜香肉末烤茄子
食材
長茄子3個、豬肉餡180克、尖椒一個、蒜一頭、蔥一段、蒜蓉辣醬20克、韓式辣醬10克、番茄沙司10克、白糖5克、料酒10毫升、植物油適量。
做法
1、茄子洗凈，尖椒洗凈切成小丁，蒜切末，蔥切末。
2、茄子對半切開，在茄子表面劃上刀痕，擺放在烤盤中，其中一個茄子太長，切成了2半。
3、在茄子的切面上刷上少許的植物油。
4、烤箱采用純烤的方式，上下管加熱200度，升溫后放入烤盤；茄子先烤16分鐘。
5、烤茄子的間隙，準備其他材料；先準備醬料：蒜蓉辣醬、韓式辣醬、番茄沙司、白糖，放入調料碗中；用少許清水攪拌均勻成糊狀。
6、炒鍋中放入適量的植物油，油熱后放入蒜末、蔥末，炒出香味；放入肉餡翻炒至變色，倒入少許的料酒炒勻。
7、倒入調勻的醬料翻炒；炒勻后倒入尖椒丁翻炒。
8、略作翻炒后關火，肉餡做好待用。
9、時間到，拿出烤盤；烤好的茄子，在茄子上放上炒好的肉餡。
10、將茄子再次放入烤箱中；溫度仍舊為200度，時間設為20分鐘。
11、10分鐘后，取出烤盤，裝盤食用。
蒜泥茄子
食材
圓茄子一個、大蒜7.8瓣、蔥5克、紅油適量、香油適量、醬油適量、醋適量、鹽適量、味精適量、姜絲適量。
做法
1、圓茄子洗凈去皮，切片切條。
2、放入籠屜，茄子入開水鍋蒸熟。
3、大蒜剝皮，姜蒜放入蒜罐，放鹽，將蒜搗成蒜泥。
4、鍋中入香油，油熱后放入蔥姜絲小火炸制蔥姜油。
5、放醬油，放醋，放味精，放辣子油，放蔥姜油。
6、將茄子放入盤中，調味汁攪勻，味汁澆在茄子上即可。
手撕蒜泥茄子
食材
蒜適量、茄子750g、鹽少許、香菜適量、香油少許、生抽適量、美極鮮適量。
做法
1、把茄子洗干凈去蒂，放入蒸鍋。
2、開鍋后6-8分鐘關火燜一會（時間可以自己掌握，注意不要把茄子蒸的太塌）。
3、茄子冷卻后用手撕開。
4、蒸茄子的時候準備蒜泥，就蒜臼倒爛蒜泥放些鹽進去。
5、把蒜泥抹到茄子瓤里然后放冰箱冷藏一晚上（因為蒜泥里有鹽所以我沒有再放鹽喜歡口味重的可以加點鹽）
6、拿出冷藏的茄子吃之前可以調一個碗汁生抽香油和美極鮮，調好淋入茄子里，撒香菜末喜歡吃顆粒感的蒜可以再撒點蒜末。
蒜蓉烤茄子
食材
茄子1個、蒜瓣3個、醬油2茶匙、燒烤汁2茶匙、小蔥2根、橄欖油適量。
做法
1、茄子洗凈切厚片，蒜瓣去皮剁碎；
2、烤盤上鋪上一層錫紙，將切好的茄子整齊碼在烤盤上；
3、茄子上面涂抹一層橄欖油；
4、將蒜蓉鋪在茄子上面；
5、放入預熱好的烤箱中層，以200度烘烤15分鐘；
6、小蔥洗凈切粒，調入燒烤汁、醬油、攪拌均勻；
7、15分鐘結束后取出茄子，將湯匙舀起醬汁，淋在茄子上面，再放入烤箱中層，烘烤5分鐘即可。
羅勒蒜泥拌茄子
食材
紫茄子適量、大蒜適量、羅勒適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、香油適量、醋適量。
做法
1、茄子用刀劃幾刀。上籠蒸上，水開后計時，約10分鐘。
2、羅勒和大蒜，剛才沒有拍到羅勒。
3、大蒜羅勒加一點兒鹽放在蒜臼里搗成泥。
4、將蒜泥取出，加上生抽糖芝麻油和一點點醋，拌均勻。
5、蒸好的茄子，取出放涼。
6、用手撕成長條，之前用刀劃過，比較容易撕開。
7、澆上調好的味汁，拌均勻即可。
蒜泥茄子
食材
長茄子6根、香蔥少許、生抽2勺、蒸魚豉油1勺、蒜3瓣、醋1勺、白糖1小勺、干紅辣椒2個。
做法
1、茄子去蒂洗凈入開水鍋中蒸熟。
2、蔥、干紅辣椒切碎。蒜剁碎加入生抽、蒸魚豉油、醋、糖攪拌均勻調成料汁。
3、蒸熟的茄子稍晾涼后撕成細條放入盤中。
4、澆上調好的料汁，放入干辣椒碎和香蔥碎。
5、鍋中燒熱2勺植物油，趁熱澆在香蔥上。
6、吃之前拌勻即可。
好了，今天的美食分享就到這里哦！
蒜茄子步驟1
將茄子去掉茄子蒂和把洗干凈，然后放入蒸鍋蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千萬不要蒸的太爛糊
步驟2
蒜茄子的做法大全
將大蒜剝去皮洗干凈，大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮
步驟3
將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀，先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些，大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發揮出來，千萬不要用刀切成碎末，那樣味道不夠濃厚
步驟4
將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻
步驟5
取一個蒸好晾涼的茄子，豎著剖開一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一點鹽，然后取一小勺混合好的蒜泥放進去包好，其余的茄子也以同樣的***做好
步驟6
將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然后蓋上蓋子，放置2個小時后就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存
蒜茄子成品圖
菜品特色
茄子是最常見的蔬菜，南北方都有自己最具特點的吃法，都比較好吃。不過我最喜歡的卻是我們東北獨有的蒜茄子，以前這道菜只能在夏天和秋天才能夠吃上，隨著南北交通的快速發展，現在一年四季都能吃到，也是一年四季都吃不厭的小菜。不過東北人還是喜歡在夏末的時候挑一些嫩茄子蒸好后冷凍起來，等到冬天的時候拿出來做成蒜茄子，因為總覺得冬天的南方茄子做不出東北蒜茄子特有的味道。做好的東北蒜茄子不是撕成條或者切碎的，無論茄子大小都是整個的腌制，透著東北人的大氣和豪爽
夏天，取出蒜茄子食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻。蒜茄子入口清涼咸香并帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。你知道如何做出可口的蒜茄子嗎?現在就由我來跟大家分享一下4種家常蒜茄子的好吃做法。
蒜茄子的家常做法一
菜譜簡介腌制的茄子可以當作咸菜，容易***，是下飯的小菜。
蒜茄子的材料
長茄子5根，蒜4頭，香菜半斤，鹽適量
蒜茄子的做法
1、茄子洗凈，去蒂，如果太長切兩半。
2、上鍋蒸大約10分鐘，取出，放涼。
3、蒜和香菜切碎，加鹽拌均勻。
4、茄子從中間刨開，夾上蒜香碎。
5、密封，放冰箱一天后即可食用。
蒜茄子的小訣竅
1、蒸的時間不能太長。圖1是蒸好的狀態。
2、腌制的過程中手、盆等不能沾上油。
3、茄子放涼之后再繼續操作，一天后就能食用。
蒜茄子的家常做法二
蒜茄子的材料
茄子、香菜、蒜、鹽
蒜茄子的做法
1、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘;
2、取出徹底放涼;
3、香菜、蒜切末加鹽拌勻;
4、將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末;
5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中腌制一天即可食用。
蒜茄子的***提示
1、這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒有太多的講究，但在腌制的過程中保證無水無油，味道更好，保存的時候也更長;
2、茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整蒸制的時間;
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜;
4、腌好的蒜泥子有的地方顏色會發藍，不是變質，那樣味道才出來了。
蒜茄子的家常做法三
蒜茄子的材料
蒜，茄子
蒜茄子的做法
1、茄子蒸好。
2、蒜剝好后，用蒜杵子搗碎，在蒜里面多加一些鹽。
3、茄子扒開，蒜末放進去，一層層擺好。
4、入冰箱放好，隔天就可以吃了。
蒜茄子的家常做法四
蒜茄子的材料
茄子，大蒜，香菜，鹽
蒜茄子的做法
1、把茄子洗干凈后從中間切開，注意切的時候最好切勻了，不要一半很厚一半很薄。
2、下一步就是上鍋蒸，蒸的時間千萬不能太長，只要看著茄子變了顏色，用筷子扎一下，感覺不那么硬了就可以了，當然也不要太生了。
3、然后把茄子拿出來晾涼，千萬不能圖省事溫的時候就做，那樣茄子特別容易酸，當然喜歡吃酸的朋友也可以這么做。
4、把蒜搗成泥，搗蒜的過程中要在蒜里加鹽(這是訣竅)，這樣蒜不容易蹦的哪兒都是，還特別容易搗爛。
5、把香菜切成碎段，不是碎末。把蒜末抹在茄子的中間，再放上一些香菜。蒜的量根據自己的喜好，喜歡辣的可以多放一些，不惜歡辣的少放一些。
6、把茄子合好，擺在你要存放茄子的容器中，上邊再撒上一些鹽和香菜。
7、最后用蓋子把容器蓋好，如果房間里溫度不高最好在室溫中放一宿，然后放到冰箱里，吃的時候隨時取就可以了。
蒜茄子的***訣竅
注意就是鹽不能放太多，也不能太少了，少了茄子也容易酸，鹽太多了對身體不好。還有當然上最好在周末吃，不然嘴里會有味道。
茄子的營養價值
1、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
2、茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
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主料
茄子
500克
輔料
香菜
適量
鹽
適量
咸鮮
口味
腌
工藝
數天
耗時
普通
難度
蒜茄子的做法步驟
蒜茄子的做法步驟：11主料：茄子500克配料：香菜調料：鹽
蒜茄子的做法步驟：22將茄子去掉茄子蒂和把洗干凈,然后放入蒸鍋蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千萬不要蒸的太爛糊；
蒜茄子的做法步驟：33蒸好的茄子放涼備用；
蒜茄子的做法步驟：44將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀；
蒜茄子的做法步驟：55將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻；
蒜茄子的做法步驟：66取一個蒸好晾涼的茄子，豎著剖開一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一點鹽，然后取一小勺混合好的蒜泥放進去包好，其余的茄子也以同樣的***做好；
蒜茄子的做法步驟：77將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然后蓋上蓋子，放置2個小時后就可以吃了。
腌蒜茄子
配料：
茄子3根、蒜1頭、精鹽4勺、小蔥2棵、香菜3根
烹飪步驟：
1.茄子洗凈入蒸籠蒸約15分鐘
2.蒸好的茄子晾涼
3.期間將蒜切末
4.晾涼的茄子切大段
5.蒜末中放2勺鹽拌勻
6.茄子從中間剖開不要剖斷
7.抹上蒜末
8.合上茄子
9.都做好后再在茄子上撒2勺鹽抹勻，用手輕壓后放入保鮮盒中，蓋好蓋子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天
10.香菜和香蔥切碎
11.將蒜茄子撕成條后放入拌勻即可
烹飪小貼士：
1.在蒸茄子的時候，如果喜歡吃口感特別綿軟一點的話，可以再多蒸5分鐘。
2.注意大蒜的水分一定要給它晾干了，防止在腌制的時候變腐變質。
3.往蒜末里面加鹽也是為了防止做蒜茄子的過程中，茄子會變質，能夠延長保存期限。
4.裝蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一樣，防止茄子變質。
5.大蒜不要空腹吃，因大蒜具有較強的***性和腐蝕性，會造成胃部不適。也不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有***作用，引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。
蒜泥茄子的做法和步驟：
第一步，一只整茄子，洗凈去蒂，不要削皮。放進蒸鍋蒸10鐘。
第二步，蒸茄子期間，拍一頭蒜搗成泥，再調和醋、糖、鹽、小磨香油成澆汁。
第三步，蒸熟的茄子放入盤子，筷子***去，順著茄子扒拉開，扒拉三筷子基本就鋪滿了盤子，倒上澆汁成菜。
做蒜泥茄子要注意這么幾點：
第一點，蒜末茄子做法很多種，有切成茄條、茄塊再蒸，還有切了腌或泡后再蒸的。當然都能夠做出蒜泥茄子，但是這樣處理不是很好，一是麻煩，還要動刀；再就是容易出問題，茄子氧化變黑就不好看了。整著蒸熟，看似簡單粗暴，其實有這個原汁原味的道理在里面，做著保險不出紕漏。
第二點，澆汁的蒜泥、醋、糖、香油、鹽的用量和比例，自由掌握。喜歡酸的多給點醋，不喜歡甜的不放糖。但是，涼拌茄子的主調是清爽，重口味的調味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。
第三點，茄子做菜，最好不要去皮，不要以為皮上有什么殘留。茄子皮的結構特殊，有農藥也不會滲透殘留。而且茄子的營養成分，很大部分在皮部。再說了，茄子皮不像絲瓜瓠子皮，非常薄，不會咬著墊牙。
好了，蒜茄子做法步驟的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于蒜茄子的家常做法、蒜茄子做法步驟的信息別忘了在本站進行查找哦。
