大家好，今天來(lái)為大家解答關(guān)于做蛋糕需要什么材料?這個(gè)問(wèn)題的知識(shí)，還有對(duì)于用烤箱做蛋糕需要什么材料也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來(lái)為大家分享這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
蛋糕作為一種日常的小甜品，受到很多人的喜愛(ài)。但是很多人卻不知道怎么***蛋糕，今天，小編就來(lái)為大家介紹一些做蛋糕需要些什么材料。
一、做蛋糕需要些什么
做蛋糕最需要的準(zhǔn)備烤箱、電動(dòng)打蛋器、廚房電子秤、量杯、面粉篩子、隔熱手套。
二、做蛋糕需要哪些食材
1.首先最主要的就是面粉了，但是***蛋糕的面粉并不是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的普通面粉而是低筋面粉或者專門(mén)***蛋糕的蛋糕粉。在做蛋糕時(shí)，玉米淀粉必不可少，玉米淀粉不僅可以作為溶豆的主要原材料，而且還可以將其與普通面粉混合在一起來(lái)代替低筋面粉。
2.在***蛋糕時(shí)，油是十分重要的。在***乳化蛋糕的時(shí)候，多會(huì)選擇無(wú)色無(wú)味的植物油，而不會(huì)選擇香油之類的油。同時(shí)在烘焙蛋糕的時(shí)候，需要將鍋底或者烤盤(pán)中事先放入一點(diǎn)點(diǎn)黃油。此時(shí)應(yīng)該使用的是無(wú)鹽黃油。
3.雞蛋是***蛋糕的主要原材料，雞蛋清不僅可以通過(guò)打發(fā)***成膨松劑，還能將其打發(fā)***成奶油。雞蛋有著很好的凝固作用，可以代替水將面粉凝固結(jié)合，并且雞蛋還能促進(jìn)面團(tuán)的乳化和蓬松，可以很好的促進(jìn)蛋糕變得更加的膨大松化。
***蛋糕所需要的材料還有很多，并且***蛋糕的過(guò)程以及步驟也是很復(fù)雜的，大家需要多多去練習(xí)才能更好的***成功。
做蛋糕的材料有：低筋面粉(蛋糕粉)，玉米淀粉，植物油，黃油，淡奶油，雞蛋，朗姆酒。
1、低筋面粉(蛋糕粉)：面粉可以分為低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，***蛋糕時(shí)需要用低筋面粉。
2、玉米淀粉：白色粉末又稱為生粉，是較為常見(jiàn)的淀粉類材料，在***蛋糕的過(guò)程中更是必不可少的。
3、植物油：一般是指家里的食用植物油，是***一些種類的蛋糕時(shí)會(huì)用到的材料。
4、黃油：是指從牛奶中提煉的油脂，為黃色固體，黃油有無(wú)鹽和有鹽之分，一般在***蛋糕時(shí)常用無(wú)鹽黃油。
5、淡奶油：分為動(dòng)物性淡奶油和植物性淡奶油，淡奶油是像純牛奶一樣的白色液體，有著較為濃郁醇厚的奶香。
6、雞蛋：雞蛋通過(guò)攪拌包裹空氣而膨發(fā)作為膨松劑使用，是構(gòu)成蛋糕主體的材料之一。
7、朗姆酒：朗姆酒在蛋糕***中時(shí)常用到，朗姆酒分為白朗姆酒和黑朗姆酒，***蛋糕時(shí)經(jīng)常用黑朗姆酒。
做蛋糕需要的材料：
1、低筋面粉：
簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
2、泡打粉：
它是一種復(fù)配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在***蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)用量較大。
3、雞蛋：
雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱容易變性。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。
4、牛奶：
它是最古老的天然乳制品之一。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的反流。
5、白糖：
它是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖含有糖類，糖類是人體主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來(lái)維持，人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
6、色拉油：
它是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級(jí)食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場(chǎng)上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
7、食鹽：
它是指來(lái)源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等等。它們的主要成分是氯化鈉，國(guó)家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。
蛋糕胚子原料：鮮蛋1KG，小麥面粉（一般粉）0.8KG，白糖0.9KG，水100克。
蛋糕以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成。
蛋糕的***常見(jiàn)問(wèn)題
1、在蛋糕***時(shí)，小麥面粉的品質(zhì)立即影響了產(chǎn)品的品質(zhì)。蛋糕***的小麥面粉一般應(yīng)取用低筋面粉，因低筋面粉無(wú)筋力，做成的生日蛋糕非常綿軟，容積彭大，表層整平。如一時(shí)缺低筋面粉，能用中筋面粉或高筋面粉加適當(dāng)玉米粉配置而成。
2、生日蛋糕的另一關(guān)鍵原材料是生雞蛋，生雞蛋的蓬松劑關(guān)鍵依靠蛋白質(zhì)中的胚乳蛋白質(zhì)，而胚乳蛋白質(zhì)僅有在遭受髙速攪拌時(shí)，才可以很多的包囊氣體，產(chǎn)生汽泡，使生日蛋糕的容積擴(kuò)大蓬松劑，故在攪拌蛋白質(zhì)時(shí)，宜髙速而不適合應(yīng)用低速檔。
3、制做黃油曲奇的糖槳，由1000g白砂糖加500g水，燒開(kāi)，冷透后既成。雞蛋和白糖攪拌時(shí)，宜采用髙速，此乃胚乳蛋白質(zhì)特點(diǎn)所需。
4、在烘烤蛋糕以前，電烤箱務(wù)必開(kāi)展加熱，不然烤成生日蛋糕的綿軟度及延展性將遭受影響。攪拌生日蛋糕的器材務(wù)必清潔，特別是在不可以碰植物油脂類物件，不然生日蛋糕會(huì)打不松發(fā)，而影響品質(zhì)及口味。
5、傳統(tǒng)式制做蛋糕的***，通常在有底的磨具內(nèi)腔抹油，那樣做出去的生日蛋糕的旁邊通常顏色且最底層色較深，現(xiàn)能用生日蛋糕圈蛋糕***，只需在圈底墊上一張白紙取代抹油，做出去的生日蛋糕旁邊沒(méi)有顏色且最底層色較較淡，能夠節(jié)約成本包含節(jié)省外皮及最底層的生日蛋糕。
1、材料準(zhǔn)備：低筋面粉85克、雞蛋5個(gè)、純牛奶40克、花生油40克、細(xì)砂糖90克、鹽0.5克。
2、將蛋黃蛋清分離。
3、5個(gè)蛋黃里加入30克細(xì)砂糖。
4、用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發(fā)。加入40克花生油。
5、加入40克純牛奶，攪拌均勻。
6、然后篩入低筋面粉。
7、用打蛋器，輕輕劃，將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用。
8、現(xiàn)在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時(shí)候，加入20克細(xì)砂糖。
9、繼續(xù)打至泡泡多了，再加入20克細(xì)砂糖。
10、繼續(xù)打至起紋路的時(shí)候，加入剩下的20克細(xì)砂糖。然后打發(fā)蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。
11、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉(zhuǎn)圈地拌，容易消泡。
12、繼續(xù)分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，不均勻，烤出來(lái)容易塌陷。
13、混合好的蛋糕糊倒進(jìn)蛋糕模具里，稍用力震幾下，把里面的氣泡震出去。
14、烤箱預(yù)熱，170度，中層上下火，烤60分鐘即可。
15、烤好之后的正面。
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
