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;?????一、雞蛋期貨基本概況
??????雞蛋期貨的起始由世界知名期貨交易所芝加哥商業交易所(CME)首先，CME開始就曾靠雞蛋期貨起家。CME創立于1874年，其前身為農場品交易所，由一批農場品經銷商創建，當時該交易所上市的主要商品為黃油、雞蛋、家禽以及其他不耐儲藏的農產品。1898年，黃油和雞蛋經銷商退出農產品交易所，組建了芝加哥黃油和雞蛋交易所，后更名為芝加哥商品交易所。除了CME，雞蛋期貨也曾在日本中部商業交易所上市交易。根據我國大商所《雞蛋期貨研究及設計方案》，雞蛋期貨合約與鋼材、鉛期貨動輒數十萬元的合約相比，較為“迷你化”，每手交易單位為500公斤，最小變動單位為0.1元/50公斤，最低保證金為合約價值的5%。按照雞蛋歷史最高價10.74元/公斤，和期貨公司收取10%的保證金比例計算，每手雞蛋期貨合約保證金只要537元。
??????在中國，雞蛋期貨是首個畜牧期貨品種和鮮活農產品。2013年3月18日，大連商品交易所發布雞蛋期貨合約草案。2013年9月25日，中國證監會批準大連商品交易所上市雞蛋期貨合約。2013年9月25日，中國證監會批準大連商品交易所(簡稱大商所)上市雞蛋期貨合約，以進一步健全農產品期貨品種體系，滿足現貨企業的實際需求，更好地服務實體經濟發展。大商所將根據市場狀況及各項準備工作的進展情況，適時掛牌雞蛋期貨合約。
二、雞蛋期貨交易所及交易代碼
??????雞蛋期貨交易所：大連商品交易所，交易代碼：JD。
三、雞蛋期貨標準合約
四、雞蛋期貨的合約設計原則
??????雞蛋期貨合約設計中體現了貼近產業需求、保障食品安全、嚴控運行風險的原則。
??????首先，雞蛋期貨設計堅持貼近產業需求的原則，在充分考慮我國雞蛋行業生產地域分散、平均養殖和貿易規模小等現實條件的基礎上，形成便于“小微”企業參與的設計方案;其次，雞蛋是老百姓的重要營養食品，保障期貨交割用雞蛋的食品安全是我們在設計合約時最為注重的因素，在交割質量標準上嚴要求，在交割制度上求創新，全方位保障期貨交割用雞蛋食品安全;最后，我們在汲取國外雞蛋期貨設計經驗的基礎上，根據我國雞蛋行業的運行特點，將市場整體運行安全作為重要設計原則，合理確定每個客戶的持倉限額，使期貨市場運行能夠符合雞蛋獨特的現貨特點，并建立針對疫病疫情等突發性事件的風險處置措施，保障我國第一個畜牧品種的市場整體運行安全，發揮期貨市場的應有作用。
??????在合約和制度的具體設計中，我們根據雞蛋行業企業實際情況，有針對性地設計制度、流程和相關參數，體現對產業的服務。例如雞蛋期貨的合約規模按照我國平均規模養殖戶的日產量確定，便于中小養殖戶參與，交割月的持倉限額也按照現貨貿易習慣和中小規模貿易商的實際情況設置，適應雞蛋產業規模小的特點。
五、雞蛋期貨價格有哪些影響因素
??????(一)宏觀環境及政策影響
??????改革***以來，我國經濟持續快速發展，經濟實力和綜合國力不斷增強，基礎設施和城鄉面貌發生巨大變化。進入新的發展階段以來，經濟保持平穩快速增長，國家財政收入顯著增加。正是在這種大環境下，居民的消費水平越來越高，物價水平也呈現上升的態勢，這導致雞蛋價格呈現出在波動中上漲的變動趨勢。另外，一旦宏觀環境發生大變化，也將對雞蛋價格產生沖擊。
??????國家相關產業政策的調整，進出口政策的調整，以及農產品(000061，股吧)收儲政策等均會對雞蛋價格產生直接或者間接地影響。
??????(二)供給對價格的影響
??????產量的變動。由于雞蛋生產從購入雛雞到產蛋至少需要半年時間，具有較長的周期性，養殖戶對其生產的調節會滯后與市場供求關系的變化，從而引起蛋雞行情的周期性變動。因此，雞蛋產量的變動是影響雞蛋價格的重要因素。
??????生產規模的影響。我國蛋雞養殖業總是會出現價格波動大的情況，很重要的一個原因就是農戶在蛋雞養殖中的盲目性?？吹絼e人養自己也養甚至盲目擴大養殖規模，不考慮自身條件和全國市場行情，使市場蛋品供過于求，相互惡性競爭，是雞蛋價格下跌。養雞的飼養規模直接決定養殖戶的經濟效益和市場雞蛋的供給量，對供求關系的變化影響最大，是影響雞蛋價格變動的主要因素。隨著蛋雞養殖規模的逐步增大，雞蛋產品的供給量不斷增加，在生產技術不變的情況下，根據邊際預期年化預期收益遞減規律，雞蛋價格會呈現下降趨勢。
??????生產的季節性。春季氣候逐漸變暖，是雞群產蛋最適合季節，進入產蛋的旺季，供應量增加，雞蛋價格下降;夏季氣溫較高，氣候炎熱，影響蛋雞的采食量，致使母雞的產蛋率下降，進入產蛋的淡季，產蛋量和上市量都會有所下降，供應量減少，雞蛋價格上升。
??????(三)需求因素分析
??????影響需求的因素：1、人口數量的變化;2、地區經濟的發展速度3、雞蛋商品本身的價格、其他相關商品的價格;4消費者的收入水平;5、消費者的飲食習慣;6、消費者未來消費的傾向等。這些因素共同對雞蛋需求量產生影響，改變供求關系，引起雞蛋價格的變化。
??????人口數量和經濟發展。人口數量的增長和地區經濟的快速發展，都會增加社會對雞蛋產品的需求。
??????雞蛋自身的價格。雞蛋的消費價格是影響雞蛋人均主食消費數量最主要的因素。一般來講，人均主食消費的數量將隨著消費價格的上升而下降，反而則上升。也就是說，雞蛋的人均消費量與消費價格之間存在負相關的關系。同時，雞蛋的需求價格彈性(需求量變化幅度/價格的變化幅度)應為負值。
??????替代品價格。一般來講，在雞蛋不變的情況下，競爭品價格的下跌，會使消費者增加競爭品消費，從而減少雞蛋的消費;反之，居高不下的豬肉和其他肉類價格價格在一定程度上增加了人們對雞蛋的消費。
??????消費者消費習慣變化的影響。主要受地區與消費季節的影響。例如，夏季人們飲食偏清，對雞蛋替代品豬牛羊肉的消費減少，雞蛋需求增多，雞蛋價格升高;反之，冬季則消費量相對減少。
??????市場需求的季節性。蛋雞養殖的經濟效益受市場供求關系的制約，供過于求時，蛋價下跌，相反會提高，每年的四五月份、八九月份，幾乎都會出現很明顯的高起波段，其原因主要是節前消費者對雞蛋需求的增加，所以帶動雞蛋價格上漲。
??????(四)成本因素
??????中國蛋雞的養殖成本整體上呈逐年上升趨勢。根據農業部全國飼料集市價格，2011年蛋雞配合飼料平均價格為2.81元/千克，比2010年上升7.25%;蛋雞苗平均價格為3.23元/千克，比2010年上升26.67%。加上人工、電費等升本上升，2011年蛋雞全程養殖成本達到了約135.59元/只，比2010年上升7.51%。
??????(五)天氣因素及運輸成本的影響
??????天氣變化會影響到雞蛋儲運情況，直接關系到雞蛋價格的變化。如：夏季天氣炎熱，蛋品儲存難度增大，同時如遇多雨天氣，對交通運輸也帶來諸多不便;同時，隨著國際油價上漲，運輸成本也進一步增加，進一步對雞蛋價格帶來影響。
??????(六)疫病與進出口數量的影響
??????雞的疫病流行情況是影響未來雞蛋供給，造成蛋價波動的較大因素之一。
??????雞蛋的進出口數量也是雞蛋市場供求的一部分，進出口量的變化對雞蛋供求產生影響，進而影響雞蛋價格。不過由于國內雞蛋進出口數量相對較少，進而對價格影響有限。
春日小新雞蛋與雞蛋區別：1、包裝不同相對于普通雞蛋超市里面無菌蛋的包裝一般都會打上品牌的字樣，表示這些蛋是經過嚴格加工處理過的雞蛋可以放心食用。另外有些無菌蛋甚至還會打上“最佳食用日期”的標示，以確保無菌蛋不會過期。2、形狀大小不同相對于普通雞蛋來說，無菌蛋整體呈現淡白色，并且大小均勻。蛋皮白凈自然，蛋體完好無損，蛋清為乳白色，蛋心橙黃色。3、口感不同無菌蛋雞蛋是一款可以生食的蛋，并且相對于普通雞蛋來說，無菌蛋的味道醇香自然，并且不會有很大的腥味，蛋內所含的細菌也是非常少的，蛋內有機硒比普通蛋高3.6倍。4、價格不同相對于普通雞蛋來說，無菌蛋包裝比較精致價格相對來說也比較貴，雖說外表上看起來和普通雞蛋沒有什么兩樣，但無菌蛋的生產加工與普通雞蛋是有很大的區別的。
早晨吃雞蛋萬萬不可犯的四個錯誤：
第1個誤區，很多人認為雞蛋殼顏色越深，它的營養價值就越高，其實這并不是很正確的。因為雞蛋殼的顏色深淺并不取決于雞蛋里面的營養物質。
所以說雞蛋的營養和雞蛋殼的顏色是沒有任何關系的，而雞蛋中的蛋白和蛋黃在雞蛋殼形成之前就已經形成了，所以雞蛋殼的顏色并不影響雞蛋的營養。
第2個誤區，很多人認為土雞蛋的營養比普通雞蛋的營養價值更高，所以土雞蛋的價格才會更貴。這也是一個不太正確的想法，因為經過科學研究表明，土雞蛋和普通雞蛋的營養價值并沒有太大的差別，所以并沒有必要為了更好的營養而去買更貴的土雞蛋。
第3個誤區，很多朋友比較喜歡早上吃煎雞蛋，因為他們覺得煎雞蛋的口感要比煮雞蛋的口感好很多。但是這種吃法卻并不是很健康的，因為雞蛋在高溫油煎的過程中里面的營養物質就會被破壞。
而且還有一件事情很多人都不知道，那就是雞蛋特別吸油，用油煎的雞蛋，它的油脂含量就非常高，對身體是不健康的。而營養保存最好的***就是煮雞蛋了，而且煮出來的雞蛋里面的營養物質也容易被人體吸收，所以一般早上吃水煮雞蛋是最好的。
第4個誤區，大部分朋友認為雞蛋煮的時間越久越好，因為他們認為雞蛋煮得時間越久就會越好吃，也可以殺菌消毒。
但是這種想法卻非常不正確，咱們可以取來一個煮得時間比較久的雞蛋打開看一下，這個時候咱們可以看到雞蛋黃表面已經成了墨綠色了，這就是因為雞蛋煮的時間過久，蛋黃脂肪氧化，所以造成蛋黃變色，吃多了對身體是沒有任何好處的。
如果你早上吃雞蛋，打開雞蛋之后發現雞蛋黃變成墨綠色了，那這樣的雞蛋最好不要吃了。正常煮雞蛋的時間是6~8分鐘，煮了6~8分鐘的雞蛋，打開看一下里面蛋黃的顏色是金黃的，非常好看。
美媒報道稱，多種因素造成美國食品成本上漲，包括致命禽流感導致美國的雞蛋產量減少，巴西嚴重干旱使咖啡作物減產等等。此外，生產商的燃料、勞動力和包裝等其它成本價格也居高不下。
山東今日（2022年8月20日）玉米報價。
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5至10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
值得注意的是，特種玉米的營養價值要高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。
玉米的花粉、胚芽中還含有大量的維生素E和玉米黃酮，經常食用玉米制品可延緩人體衰老，增強人的體力和耐力。玉米還有美容瘦身的作用。與大豆、小麥相比，玉米的脂肪、蛋白質含量較低，碳水化合物含量較高，因而玉米制品越來越受到健身以及減肥人士的青睞。
玉米須又稱“龍須”，有廣泛的預防保健用途，故有著“一根玉米須，堪稱二兩金”之說。
玉米須中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪。不同品種、不同時期玉米須的化學成分發生了很大變化。玉米須中總酚和總花青素的含量在其乳熟期時達到最高，抽絲期的總黃酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉米和白玉米總酚、總黃酮的含量和抗氧化活性都在吐絲時期最高。
玉米皮主要成分中膳食纖維占含量最高。但是，由于玉米皮的口感粗糙、水溶性差，不受大眾歡迎，并且膳食纖維成分未被充分利用，導致浪費。
秸稈粉碎還田，可通過土壤中微生物作用，緩慢分解并釋放出土壤中的礦物質營養，可以被作物吸收利用，分解過程中形成的有機物和腐殖質可以為土壤中微生物和土壤生物提供原料，從而可有效地改善土壤結構，并提高土壤肥力。玉米秸稈作為家畜飼料是秸稈中一種最為高效的利用方式，并可以帶來一定的經濟效益。玉米秸稈加工后作為飼料被利用產生的副產品糞便是很好的農田原料。直接利用秸稈資源制備沼氣可有效的緩解農村能源短缺問題。粉碎玉米秸稈后，按一定比例加入磷肥、氨肥、石灰和水，進行發酵。發酵的熟料裝袋可用于生產食用菌，如雞腿菇、蘑菇等，生物轉化率可達到70%至100%，廢棄物可用作農家肥。玉米秸稈新型飲料，色澤鮮明，有秸稈特殊的香氣，酸甜可口的特點，并具有優良口感和均勻的組織狀態。
玉米食譜
糯香玉米排骨
原料：糯米、玉米粒、排骨。
做法：將腌制排骨放置于提前浸泡的糯米中，混合均勻，再加入玉米粒及調料等，進行蒸制。
清熱益氣湯
原料：玉米3根、白果50克、豬肚1個、生姜3片。
做法：玉米洗凈，連衣、須切段狀；白果去殼、去衣、洗凈；豬肚洗凈；一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗)，大火煲沸后改小火，煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。
番薯粟米雞蛋湯
材料：番薯1個、甜玉米1根或剝好玉米粒50g、雞蛋2個（2至3人份）。
烹調***：番薯削皮、切小丁。甜玉米剝粒（超市有剝好的玉米粒，跟紅蘿卜粒、豌豆?；旌弦黄鹳u的，也可以），然后輕輕砸碎以方便烹煮；如果住宿地方有攪拌機，可用攪拌機處理成粟米蓉。鍋內加水，加入番薯丁、碎玉米粒，文火煮至熟透、綿爛，打入雞蛋攪拌成蛋花湯，加少量食鹽調味即可。
松茸菌元貝玉米湯
原料：松茸4至6朵、香菇4朵、干貝1小把、去皮雞肉200克、竹蓀40克、玉米1根、紅蘿卜1小段、姜3片。
做法：松茸、香菇、干貝、竹蓀略洗后提前浸泡2小時，玉米切小段，紅蘿卜切塊；上述材料一起放進湯煲里，大火煲滾后再煲1小時，調味后食用。
玉米須茶
把留著須的玉米放進鍋內煮，煎煮1小時，把湯水倒出，就是“龍須茶”?！褒堩毑琛笨诟胁诲e，喝下去甜絲絲的。
香腸玉米?。ㄏ隳c玉米粒）
香腸玉米粒是一道以玉米粒、香腸、青椒、鹽、甜面醬為主要食材***的美食。
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