很多朋友對于醉蟹的營養價值和醉蟹的營養價值及功效不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
螃蟹的營養價值：
一，螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸。因此具有抗感染，促進傷口愈合的功效。
二，螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。
三，蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
四，螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
擴展資料：
吃蟹的小貼士
第一，選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的尸體或腐殖質，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內臟，而且必須蒸熟煮透后再吃。
第二，不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利于人體消化吸收，所以食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次。
參考資料來源：人民網－吃螃蟹有3大好處?快速鑒別螃蟹好壞之4大秘笈
醉蟹是生的還是熟的
依據個人口味。
每個人的口味都不一樣，江浙滬地區就喜歡吃生醉蟹，內陸地區喜歡吃熟醉蟹，口味不一，選擇也就不一樣，所以，醉蟹可以生吃也可以熟吃。
建議：螃蟹生活在淺水灘，很容易引起寄生蟲寄生，生醉蟹里面可能含有寄生蟲，從健康的角度來說，建議加熱食用，會更安全、放心。
醉蟹可以蒸熟了再吃嗎
醉蟹可以蒸熟了再吃。
江南地區喜歡吃生醉蟹，但是近些年，螃蟹受到了越來越多人的喜愛，醉蟹這一食用方式也受到了大家的推崇，但是并不是每個人都可以吃生螃蟹的，內陸地區普遍吃熟食，不是很能接受生醉蟹的，可以蒸熟了再吃。
醉蟹生吃好還是熟吃好
醉蟹熟吃更好。
以前健康觀念沒有現在強，所以，大家習慣了選鮮的吃，醉蟹生吃非常的鮮美，所以在盛產螃蟹的江南地區，吃生醉蟹是一項秋季飲食傳統，但是隨著健康知識的傳播，大家逐漸意識到，吃生螃蟹容易感染寄生蟲，所以，現在大部分人都是吃熟醉蟹。
熟醉蟹的做法***技巧
材料：螃蟹、花雕酒、醬油、糖、生姜、花椒、蔥。
做法：
1，將螃蟹的蟹腳用棉線捆綁起來，然后用刷子將螃蟹刷干凈。
2，在螃蟹身上鋪滿生姜片。
3，淋料酒在螃蟹上，大火蒸15分鐘，關火后繼續燜2分鐘。
4，將生抽醬油、花雕酒、糖一起放在爐火上進行熬制，等到三者完全煉化在一起成為鹵汁后關火。
5，將螃蟹身上的棉線剪掉，一只只的放進鹵水中，放入花椒、姜片、蔥，浸20分鐘后食用。
什么人不能吃醉蟹
過敏體質
醉蟹中含有特異蟹蛋白，特異蟹蛋白是一種過敏源，進入過敏體質的腸胃后會發生反應，產生大量的組胺，引起腸胃平滑肌痙攣，導致惡心、嘔吐等不適反應，還有可能會引起蕁麻疹、濕疹、皮炎等皮膚不適癥狀。
特殊人群
醉蟹性寒，有活血化瘀的作用。因此經期、孕期、產期女性不宜食用，以免引起滑利，損害自身健康。
膽道疾病人群
膽道疾病的形成和膽固醇過高有分不開的關系，醉蟹中含有較多的膽固醇，因此，建議有膽道疾病的人群不要食用醉蟹。
脾胃虛寒人群
脾胃虛寒的人本身消化系統就不是很好，醉蟹是寒性食物，具有滑利作用，脾胃虛寒人群
吃了醉蟹后很容易出現腹瀉、腹痛的情況。
心血管疾病人群
醉蟹中含有大量的膽固醇，每100克中就含235毫克的膽固醇，對于有心血管疾病的人群來說，吃醉蟹會導致身體里面的膽固醇增加，加重自身疾病。
感冒人群
感冒的時候飲食應當以清淡為主，不宜食用高蛋白食物，醉蟹中含量最多的營養物質就是蛋白質，食用后不易消化，容易加重感冒癥狀。
如果是冷藏，在未開啟情況下可以保存一個月。開啟后只能保存三五天。
醉蟹醉好以后，應該裝進干凈容器，密封后冷凍保存。在零下18攝氏度環境中，保質期可以達到半年以上。
在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。
買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
營養價值：
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
能量981.9千卡，蛋白質136.49克，脂肪19.99克，碳水化合物27.6克，葉酸0.18微克，膳食纖維1.6克，膽固醇2002.5毫克，維生素A2920.05微克，胡蘿卜素15.5微克，硫胺素0.51毫克，核黃素2.27毫克，煙酸14.38毫克，維生素C0.2毫克，維生素E45.8毫克，鈣1095毫克，磷1453.2毫克，鉀1500.35毫克，鈉8227.58毫克，碘0.36微克，鎂241.6毫克，鐵25.21毫克，鋅29.23毫克，硒427.53微克，銅22.54毫克，錳4.37毫克。
螃蟹食療作用：
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經。
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。
對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
適合人群。
螃蟹適合人群：
1.、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。
2.、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。
3.、月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
不能吃了。
醉蟹的簡介
醉蟹是江蘇興化市的漢族傳統名菜，也是江南地區普遍流行的美味佳肴。以螃蟹為***原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中。特點：芳香無腥，蟹味鮮美。
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醉蟹的營養價值
醉蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，醉蟹還有抗結核作用，吃醉蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
醉蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，醉蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。醉蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統，由于傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
醉蟹的功效與作用
1.抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2.解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3.軟化血管和抗衰老
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
4.預防腫瘤、抗癌
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
5.清熱解毒、補骨添髓
螃蟹食療作用：螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的
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