哪些食物含有淀粉

含有淀粉量最多的食物以地瓜，土豆，玉米為主，大米，黃豆，花生等等也含有淀粉

日常食物中淀粉含量高的有哪些?

在我們?nèi)粘Ｉ钪校嬍辰】狄恢笔俏覀冏铌P(guān)心的話題，如何正確獲取我們?nèi)粘Ｋ枰臓I養(yǎng)物質(zhì)，食物的分類是非常關(guān)鍵的，我們經(jīng)常食用的淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。主要包括大米、玉米、小麥以及土豆、山藥、薯類等，一部分豆類和水果也是含碳水化合物多的食物。所謂的碳水化合物亦稱糖類化合物，是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源。今天我們和大家一起分享一下日常生活中淀粉含量最高的10種食物：

水稻

一、大米：又稱“稻米”、“稻谷”、“谷子”、“水稻”。分為秈米、粳米、糯米三種。禾（小米）、稻米、稷（高粱）、麥子、菽（大豆）總稱為“五谷”。大米歷史上最早的種稻人是長江下游的中國先民，早在7000年前，中國長江下游的原始居民已經(jīng)把稻米作為主要食糧。大米的營養(yǎng)十分豐富，是中國人民的主要食糧之一。全世界統(tǒng)計(jì)有一半人口以大米為主食。大米中碳水化合物含量占75%以上，其中碳水化合物主要是淀粉。中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，人們食用大米做主食可以增加體力，補(bǔ)充能量，提高勞動(dòng)效率，被稱譽(yù)為“五谷之首”。

小麥

二、小麥：又名“麥子”、“大麥”、“蕎麥”、“燕麥”，是小麥屬禾本科植物的統(tǒng)稱，一年生或二年生草本植物。代表種為普通小麥。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國是世界較早種植小麥的國家之一。麥子粒主要制面粉，皮可作飼料，麥稈可用于編織等。小麥?zhǔn)鞘澜缟献钤缭耘嗟霓r(nóng)作物之一，經(jīng)過長期的發(fā)展，已經(jīng)成為世界上分布最廣、面積最大、總產(chǎn)最高、貿(mào)易額最多、營養(yǎng)價(jià)值最高的糧食作物之一。小麥的主要成分是碳水化合物俗稱淀粉，其中碳水化合物含量達(dá)到75.2%，麥粒磨成面粉后可***面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質(zhì)燃料。進(jìn)食全麥可以主治補(bǔ)虛、使人肌肉結(jié)實(shí)、養(yǎng)腸胃、增強(qiáng)氣力、心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多夢、養(yǎng)氣補(bǔ)不足、有助于五臟。勞動(dòng)人民以食用小麥為主食，可以促進(jìn)身體健康，保障勞動(dòng)生產(chǎn)效率，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。小麥?zhǔn)侵袊钪匾目诩Z之一。

高粱

三、高粱：別稱蜀黍、桃黍、木稷等，為禾本科一年生草本植物，原產(chǎn)地不確定，在中國的分布極廣，幾乎全國各地均有種植，但主產(chǎn)區(qū)卻很集中，秦嶺、黃河以北特別是長城以北是主產(chǎn)區(qū)，高粱米在中國、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為重要糧食。高粱米淀粉含量達(dá)74.7%，略低于大米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，亞油酸含量也較玉米稍低，食用***主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。高粱米味甘，性溫、澀、和胃消積、溫中澀腸、止霍平亂。主治脾虛濕困，消化不良及濕熱下痢，小便不利等癥。高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價(jià)值。

大豆

四、大豆：學(xué)名大豆，俗稱毛豆。大豆古稱菽。為蝶形花科植物大豆的種子，一年生草本農(nóng)作物，起源于中國南方地區(qū)。大豆在我國約有5000多年的栽培歷史，中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛。大豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。大豆碳水化合物（淀粉）含量約34.2%，還含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)營養(yǎng)，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。豆粕經(jīng)加工制成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、干酪素、味精及造紙、塑膠工業(yè)、人造纖維、火藥等的原料。是我國人民重要食物之一。

小米

五、小米：學(xué)名黃米，又稱黍、糜子、夏小米、黃小米、小米、糜米。原產(chǎn)中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。軟谷米或者大黃米自然發(fā)酵釀制的米酒。在山西南部河南西部地區(qū)，坐月子經(jīng)常飲用此酒。具有滋肝養(yǎng)腎、健脾暖肝、開胃消食等功效，也是人們養(yǎng)身健體的一種較佳飲品。黃米的綜合營養(yǎng)價(jià)值高于小麥和大米，特別是黃米對人體具有明顯的保健功效，是我國北方及西北地區(qū)人民重要糧食之一。

哪些食物含淀粉

淀粉是食物的重要組成部分。那么生活中有淀粉的食物有哪些呢?下面是我為大家?guī)淼膸追N含淀粉的食物，歡迎閱讀。

含淀粉的五種食物

1面粉、大米等面類的主食富含淀粉。即我們平常吃的饅頭、米飯，都是含有大量的面粉的。

2根莖類食物，如馬鈴薯、芋頭、地瓜、南瓜、蓮藕等也含有較多的淀粉，冬季可以多吃一些馬鈴薯、地瓜等，既補(bǔ)充淀粉又能防癌。

3豆類食物，比如豌豆、綠豆、紅豆等也含有不少淀粉。可以在熬粥時(shí)放入綠豆、紅豆等，煮開花后食用比較好。

4一些水果，比如瓜類、荔枝、龍眼等也有一定的淀粉，雖然沒有上述的食物多，但作為水果類的比其它的要含淀粉多一些。

5在烹飪中用淀粉即俗稱的“勾芡”，即從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取的。可直接食用，也可用于釀酒，同時(shí)還是經(jīng)常出入筵席的烹調(diào)輔料，在烹飪中具有無可替代的效用。

　　不含淀粉的八種食物

1豆制品

嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百葉、豆腐衣、腐竹、素雞、油豆腐、豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。豆腐、豆腐腦、豆腐干、豆腐皮、豆?jié){、腐竹等;豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等

2魚類

如以水草為主要食料的草魚、鳊魚、三角魴、赤眼鱒等;以浮游生物為食的鰱、鳙等;雜食性的鯉、鯽等;其他如花麥穗魚、達(dá)氏蛇、銀鲴、條魚、棒花魚、黃鱔、白鱔、花鰍、泥鰍、鯰魚以及常見兇猛魚類烏鱧、鱖魚、鳡等;此外還有性情溫和的肉食性魚類翹嘴紅鲌、蒙古紅鲌和青魚等

3肉類

肉類食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉這兩種。提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。

4蛋類

蛋是禽類排到體外的卵，人們經(jīng)常食用的有雞、鴨、鵝、鴿蛋和鵪鵓蛋。雞蛋是營養(yǎng)價(jià)值較高的天然食物，其所含蛋白質(zhì)氨基酸的組成與人體需要最接近，生物價(jià)也最高。鴨蛋蛋白質(zhì)含量不及雞蛋，碳水化合物和鐵的含量則相對較高，較適合老年人食用。

5奶類

奶豆腐，奶酪(分好幾種，有中國式的，西式的又好幾種)，干酪，奶粉，酸奶，奶昔，奶油，奶疙瘩，酸酪蛋，曲拉。

6部分蔬菜類

綠葉菜這類蔬菜種類較多，大致可分為兩大類：一類是喜涼性綠葉菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽(香菜)等，另一類是喜溫性綠葉菜，如莧菜(米莧)、蕹菜、落葵(紫角葉)、番杏(洋菠菜)等。特點(diǎn)是營養(yǎng)豐富，不僅富含維生素C、胡蘿卜素，還含有不飽和脂肪酸，對保健有益。

7水果類

葡萄，蘋果，梨，桃，李子，杏，草莓，柿子，山楂，紅棗，櫻桃等

8海菜

生長于風(fēng)浪平靜的內(nèi)灣、中潮帶灘涂或石沼中。或在平靜的內(nèi)灣泥底灘涂上。中國沿海均有分布，浙江、福建沿海生長較多

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