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茄子炒豆角是一道家常菜肴，是以茄子和豆角為主要材料炒制而成。成品的茄子炒豆角口味偏咸，偏辣，但具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面簡(jiǎn)單介紹如何***茄子炒豆角才好吃。
茄子炒豆角的食材：豆角100g，茄子100g，干辣椒、蒜粒、姜末、生抽、雞精、鹽、味精各適量。
茄子炒豆角的做法：
1、先把茄子切成小長(zhǎng)條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質(zhì)。豆角洗干凈，切成小拇指長(zhǎng)的段，剝幾顆大蒜備用。
2、水燒開，把切好的豆角放入，過(guò)水幾分鐘，撈起放冷水中淋一下。
3、鍋稍多放點(diǎn)油，放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中。
4、翻炒，待變色有點(diǎn)軟時(shí)，放已過(guò)水的豆角、大蒜、生抽、再翻炒后放少量的鹽、雞精起鍋。
食用價(jià)值：
1、茄子中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止細(xì)微血管出血，預(yù)防血栓的發(fā)生。可以消腫止痛，輔助治療慢性胃炎，痛經(jīng)等病癥，對(duì)腎炎水腫也有治療效果。含有的維生素C，可以預(yù)防壞血病，促進(jìn)傷口的愈合。
2、豆角又名豇豆，長(zhǎng)豇豆、帶豆，是大眾常見的蔬菜之一，豆角富含蛋白質(zhì)，以及少量的胡蘿卜素，維生素B族，還有維生素C，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，豆角的干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量能達(dá)到2.7%，是很好的植物蛋白的來(lái)源。
豆角燒茄子好吃簡(jiǎn)單的做法
食材
長(zhǎng)豆角120克
茄子250克
甜紅椒1個(gè)
大蒜適量
鹽適量
生抽適量
蠔油適量
砂糖適量
雞精適量
玉米淀粉適量
清水適量
***/步驟
準(zhǔn)備食材和調(diào)料。
1.茄子洗干凈切小條、豆角切段、紅椒切絲、大蒜切末備用。
2.茄子上撒鹽，攪拌均勻腌制一下。
3.在一個(gè)碗中倒生抽、蠔油、砂糖、雞精調(diào)成料汁。另一個(gè)碗中調(diào)淀粉水備用。
4.茄子腌制好以后，控干水分。
5.鍋放油，倒入茄子，煸炒至變色后撈出備用。
6.起鍋熱油，放蒜末，炒香。
7.倒豆角，家適量鹽，小火炒至豆角變色。
8.加茄條和紅椒絲。
9.加入調(diào)好的料汁、翻炒均勻。
10.蓋上鍋蓋燜2分鐘。
11.加入水淀粉、翻炒均勻出鍋即可。
茄子和豆角都是咱們生活里常見的兩種蔬菜，好吃又便宜。經(jīng)常都用來(lái)做一道美味的家常菜《茄子炒豆角》，來(lái)做下飯菜。我覺(jué)得《茄子炒豆角》這道菜吃起來(lái)非常的特別，鮮香美味，軟嫩可口，微微的帶一點(diǎn)香辣的味道。《茄子炒豆角》是一道非常簡(jiǎn)單而又美味的家常下飯菜。如果說(shuō)用一句話語(yǔ)形容這道美食的話，那么我會(huì)用“軟軟的很貼心”來(lái)形容這道《茄子炒豆角》。軟嫩的茄子配上鮮嫩的豆角，口感一級(jí)棒，不管是牙口不好的老年人，還是比較年幼的小朋友們，都適合吃這道美味的家常菜。
準(zhǔn)備食材：鮮香的長(zhǎng)茄子2大個(gè)、一小把豆角、幾顆蔥、幾瓣蒜。
調(diào)味料：適量的蒸魚豉油、幾個(gè)干紅辣椒、適量的醬油、少許的精鹽、少許的雞精、植物油適量。
做法：
小貼士：
這道美味的《茄子炒豆角》就簡(jiǎn)單幾下做好了。做法超級(jí)簡(jiǎn)易，只用把茄子、豆角先入油鍋煸熟，最后簡(jiǎn)單炒一下就完成了，非常美味，好吃下飯，香氣撲鼻。而且這道《茄子炒豆角》的營(yíng)養(yǎng)非常不錯(cuò)，茄子對(duì)于血管彈性、心臟等都用好處，豆角對(duì)生長(zhǎng)、補(bǔ)鈣等方面有好處。因此，不管是老年人，還是小朋友們，都可以隔三差五的吃上一次，非常不錯(cuò)。
娟子為大家介紹這道家常菜的簡(jiǎn)單的做法；
豆角、茄子、姜、蒜、青紅尖椒、味極鮮醬油、香醋、鹽、雞精
1；豆角洗凈，擇成段
2；鍋中倒水燒開，將豆角倒入焯水
3；茄子洗凈切好，放入水中浸泡，姜切絲，蒜拍碎，青紅椒切塊
4；豆角焯好后撈出備用
5；鍋中倒油燒熱，下姜絲，蒜末炒香，再倒入青紅椒翻炒
6；再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻
7；炒至茄子有點(diǎn)軟時(shí)，倒入豆角翻炒
8；炒制豆角和茄子軟爛時(shí)，倒入味極鮮醬油炒勻
9；再倒少許少許醋，會(huì)起到很好的調(diào)鮮作用
10；待茄子和豆角熟時(shí)，放適量鹽和雞精，炒勻即可
11；美味即成
今天的分享就到這里，你們覺(jué)得這道菜怎么樣？做法對(duì)嗎？有什么看法請(qǐng)留言。如果您對(duì)娟子傳媒感興趣，可以點(diǎn)擊關(guān)注，我們每天都會(huì)更新不同的文章和視頻
茄子炒豆角是一道家常菜，過(guò)油豆角清新碧綠，過(guò)油茄子軟糯香嫩。兩者搭配，咸鮮適口，簡(jiǎn)直完美。絕對(duì)下飯，比肉還好吃。但由于食材經(jīng)過(guò)油炸，所以油大，偶爾變換口味還不錯(cuò)，不可能天天吃這個(gè)。
豆角燒茄子的做法：1、豆角（要用肉厚的豆角）洗凈切段。
茄子切大概大指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段。
2、水開后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，(大約一分鐘左右，加一點(diǎn)鹽、幾滴油，可去除豆腥味兒和保持豆角翠綠)
3、鍋里放油，油至高溫時(shí)倒入茄子條過(guò)油，(茄子容易吸油，在油熱高溫時(shí)放入茄子，轉(zhuǎn)中火，待茄子變色后，起鍋時(shí)轉(zhuǎn)大火撈起)。豆角也過(guò)一下油，撈出控油。（喜歡土豆的，可以切土豆條，也過(guò)油）
4、茄子盛出，鍋中留少許底油，下蔥段，蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味，倒入豆角煸炒快熟，再倒入茄子。將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油)加水調(diào)成汁倒入，蓋上鍋蓋燜一下，燒至汁收干時(shí)即可。
茄子和豆角組合，有個(gè)很好聽的名字叫“茄角之戀”，不知道是哪位浪漫大廚師取得，聽起來(lái)很美好的樣子。
茄子炒豆角如果讓我來(lái)詮釋，肯定有兩個(gè)選項(xiàng)，并且每個(gè)不同，先說(shuō)第一個(gè)↓
在北方居家餐桌，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這道菜“茄子絲炒豆角絲”，豆角用的是我們當(dāng)?shù)氐摹皩挾菇恰保洳僮?**簡(jiǎn)單，注重的是火候，這道菜完全是用“炒”這種烹調(diào)技法做出來(lái)。
茄子與豆角切絲，茄子絲稍微粗些，豆角絲切的要均勻，鍋上火加食用油燒熱，蒜蓉爆香，先下豆角絲，用鍋鏟翻炒20秒左右，然后在下茄子絲，中小火翻炒，炒到豆角和茄子絲回軟時(shí)，加少許醬油炒出香味，再加鹽，味精等。
備注:茄子炒豆角絲，油不要多，火
關(guān)于豆角和茄子怎么炒好吃的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
