大家好，關(guān)于魚怎樣做好吃家常做法很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關(guān)于魚怎樣做好吃家常做法竅門的相關(guān)知識(shí)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對(duì)各位有所幫助！
家常魚做法如下：
原料：鱸魚一條（400克）、生姜一塊、香蔥一根、面粉15克、料酒一瓶、蓋蠔油一勺、雞粉5克。
1、先把魚處理好，一般在賣魚那讓他們處理好，自己回來洗干凈控干水分，再在魚身上先抹上一層料酒，再抹上一層鹽，最后抹上一層蠔油，腌制15分鐘。如下圖所示。
2、時(shí)間到了后，再在魚身上撒上一層面粉。兩面都鋪滿。如下圖所示。
3、鍋燒七成熱，放一勺花生油，把腌好的魚放下去小火慢慢煎。如下圖所示。
4、一面煎好了再翻一面煎，兩面煎至金黃為止。如下圖所示。
5、之后把配料準(zhǔn)備好，生姜去皮切碎，香蔥洗干凈切成段。如下圖所示。
6、接著把姜絲和蔥白放進(jìn)去，調(diào)制一小碗淀粉水倒進(jìn)去。如下圖所示。
7、中火燒至收汁即可。如下圖所示。
8、關(guān)火裝盤，好吃又簡(jiǎn)單的香煎鱸魚做好啦。如下圖所示。
1.準(zhǔn)備好一整條魚，去除內(nèi)臟，洗凈，抹上蠔油
2.在魚身上劃兩刀，方便入味
3.切好配料
4.準(zhǔn)備上鍋
5.在魚身下墊一層姜絲，入鍋蒸15到20分鐘，然后熄火，悶個(gè)5分鐘
6.把蔥，姜，蒜，辣椒倒入燒好的熱油中，加鹽翻炒后均勻地淋在魚身上，魚就做好了
（各種）魚一尾
輔料：蔥絲、姜絲、?紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
***流程
步驟
具體操作
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
***提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時(shí)，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
3.清蒸魚的烹制也是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。
我愛吃魚，但不會(huì)做，請(qǐng)問有什么***好吃又做法簡(jiǎn)單？
愛吃魚又不會(huì)做，這真的是挺難受的體驗(yàn)的。不過好在現(xiàn)在外賣都比較方便了，還是可以經(jīng)常品嘗到自己愛吃的美味的。至于魚的做法，其實(shí)簡(jiǎn)單的和難的做法都有。個(gè)人覺得，如果論難易程度，煎的和蒸的相對(duì)比較簡(jiǎn)單，如果大菜的話，比如水煮活魚，酸菜魚，整體步驟就繁瑣了很多，至于好吃，選對(duì)了魚，放對(duì)了材料，當(dāng)然都是好吃的，推薦題主可以從簡(jiǎn)單的魚開始做起，循序漸進(jìn)。
這里分享三道關(guān)于好吃又簡(jiǎn)單的魚的做法，分別是清蒸鱸魚，椒香鱖魚，還有香煎金線魚，都是我們?nèi)粘＝?jīng)常食用到的美味，供題主參考。
清蒸鱸魚：鱸魚富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是含DHA量最高的魚類之一，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。簡(jiǎn)單美味。
準(zhǔn)備食材調(diào)料，鱸魚約800克，大蔥，紅辣椒，生姜，蒸魚豉油
第1步：鱸魚洗凈祛掉內(nèi)臟，從魚的背部中間兩邊切開，大蔥白一小段切絲，蔥綠色一小段也切絲泡水會(huì)自然卷起，生姜切絲，紅辣椒去籽切絲待用，蒸魚豉油適量
第2步：蒸鍋里燒開水，一定要把水燒沸才把魚放下鍋蒸，蒸魚前把切好的姜絲，蔥白和紅辣椒絲鋪上一起蒸3分鐘即可把魚出鍋
第3步：蒸好的魚再鋪上蔥綠色，倒上蒸魚豉油，炒菜的鍋里放入適量油燒至稍微冒煙淋在魚上即可。一道簡(jiǎn)單的清蒸鱸魚就做好啦啦！
香煎金線魚：金線魚的身體呈橢圓形，稍延長(zhǎng)，側(cè)扁，整體呈淺紅色，腹部顏色比較淡，身體兩側(cè)有6條明顯的黃色縱帶，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合香煎，味道極好。
準(zhǔn)備食材調(diào)料：金線魚400克/臘腸100克/紅燈籠椒半個(gè)/鹽適量/姜一個(gè)/料酒一湯勺/胡椒粉少許/小蔥
一棵
第1步：把臘腸，姜，紅椒切碎，小蔥切蔥花，金線魚洗凈把水瀝干，鍋燒熱放適量油，魚下鍋煎至金黃
第2步：煎好一面翻至另一面一樣煎至金黃撈起，鍋里留底油，放姜，紅椒和臘腸下鍋爆香，放煎好的魚下鍋，調(diào)入鹽，胡椒粉和料酒，加一勺清水把魚煮透，煮時(shí)也要翻面煮透，很美味的香煎金線魚完成
椒香鱖魚：椒香鱖魚，使用的美味食材是桂花魚，也是使用清蒸的手法，不過在***過程中加入了新鮮藤椒和青紅辣椒，使得魚的口感更為出眾，一起來看看簡(jiǎn)單做法吧
準(zhǔn)備食材調(diào)料，桂花魚1條(桂魚)約600克，青，紅辣椒各一個(gè)，蔥，姜，蒜適量，新鮮花椒或藤椒
第1步：把魚從魚背開刀切***上蔥段，(秘籍注意，上鍋蒸魚時(shí)，一定要讓鍋里的水沸騰，再把魚放鍋里蒸，只要8分鐘，不要蒸超過8分鐘，不然魚肉蒸老了不好吃)，出鍋的魚淋上蒸魚豉油！
第2步：燒好油鍋把配料全部放入煸香！淋在蒸好的魚肉上即可
魚是我們經(jīng)常食用的食物，它富含豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚友很多種類，不同的魚有不同的食用***，那么你知道魚怎么做才好吃嗎?今天小編就向大家介紹4款魚的家常做法，趕緊來學(xué)習(xí)一下吧!
美味糖醋魚材料
鮮魚1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆。
做法
1.魚洗凈，去鱗片、內(nèi)臟后，以腌料腌約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以敘炸至兩面呈金黃色后撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調(diào)味料及作法2的煮沸關(guān)火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
香辣酸菜魚材料
淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請(qǐng)注意附后的貼心建議)
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
鯽魚豆腐湯材料
鯽魚,內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥
做法
1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分。
2、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)敘，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)敘，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
水煮鰱魚材料
鰱魚中段約1000克，
配料：綠豆芽500克，芹菜250克，
調(diào)料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個(gè)。
做法
1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊;
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻;
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然后撈入大盆中備用(我用的另一個(gè)鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底);
4、鍋熱后，下入寬油(平日炒菜的三兩倍)，油熱后，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油(可選用剁碎的泡椒);
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中敘煸炒;
6、炒出香味后，加入魚排翻炒，轉(zhuǎn)大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻;
7、下入開水，加少許高湯，調(diào)入鹽、醋、味精，再次煮開(郫縣豆瓣醬是咸的，注意鹽要少放);
8、保持大火，一片一片將魚片放入;
9、用筷子將魚片撥散(注意不要把魚片撥碎);
10、鍋開后，馬上關(guān)火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中;
11、撒上香菜和熟芝麻;
12、另起油鍋，油溫?zé)岷蠹尤爰t椒碎和花椒，敘炒香，油熱后馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。
魚中的營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，其中含有身體所需的大量蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素物質(zhì)。特別適合發(fā)育期的孩子以及孕婦使用。那么生活中哪些魚的做法營(yíng)養(yǎng)又美味呢?下面就與小編一同來了解一下吧。希望小編的介紹可以幫助到大家。
一.古早味蒸魚
鱸魚、五花肉、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。
做法：
1.將五花肉切成肉絲，與米酒豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油等攪拌均勻。
2.在魚的身體上切幾刀，最好是切到魚骨的位置。
3.將魚放入到燒好的熱水中燙一下，這樣可以去除魚的腥氣。
4.將準(zhǔn)備好的蔥、姜以及腌制好的肉絲都淋到魚身上。
5.鍋中先燒開水，然后將準(zhǔn)備好的魚放到鍋中蒸熟，再撒上蔥花、紅椒、熱油即可。
功效：蒸魚可以保證魚最原始的鮮味，加上沒有經(jīng)過爆炒，魚肉本身的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)沒有被消耗，非常適合抵抗力較差的人群食用。
二.紅小豆?fàn)F鯉魚
鯉魚、泡好的紅小豆、油、生姜、蒜片、蔥結(jié)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花。
做法：
1.將清洗好的魚身上撒上適量的干淀粉。
2.鍋中油熱以后，加入魚小火慢煎，當(dāng)一面已經(jīng)定型以后再煎魚的另一面，當(dāng)兩面都已經(jīng)到金黃色的時(shí)候，再放入蔥姜蒜炒香。
3.在魚的四周撒上少量的醋，再把準(zhǔn)備好的小紅豆放入到鍋中，用大火煮即可。
4.加入少量的醬油，當(dāng)鍋燒開以后，再加入適量的料酒，小火慢燉20-30分鐘，再加入適量的鹽、蔥花即可。
功效：紅小豆具有降血壓、降血脂、預(yù)防結(jié)石等作用，鯉魚具有清熱解毒、補(bǔ)脾健胃等功效，這兩種食材同時(shí)做出的食物對(duì)孕期女性的補(bǔ)益效果很好。
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