大家好，關于醬香茄子做法步驟很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于醬香茄子做法步驟圖的知識，希望對各位有所幫助！
醬茄子主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，咸甜適口，略帶酸味，肉質松軟，風味獨特。
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。茄子具有保護心血管、抗壞血酸，防治胃癌，抗衰老的作用。
食材
主料
茄子
300克
肉末
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
豆瓣醬
1大勺
料酒
適量
淀粉
適量
洋蔥
適量
步驟
1.準備好所用食材。
2.洋蔥切成碎備用。
3.茄子洗凈切成條，加入少量的鹽抓勻腌制10分鐘。
4.腌制好的茄子條擠去水分，加入淀粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。
6.炸至金黃，撈出瀝油。
7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
8.加入洋蔥碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣醬。
10.烹入料酒。小火煸炒均勻。
11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。
12.燒制湯汁收干即可。
小貼士
老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
醬本身很咸腌制茄子的時候，鹽要少。烹制過程中就不要再添加鹽了。
這是兒時常吃的一道菜，大多中國老百姓在吃的方面并不很挑剔（當然，食品安全的問題除外），然而幾乎每個人總有些許味道是一輩子的魂牽夢系，而今卻又無處尋覓。這個“難尋覓”亦或要歸結于今天市場上的食材已經與大自然漸行漸遠，再難皈去。或者更多的是那時的事，那時的人已經在記憶里模糊迷離了。
當時過境遷，我們手中只剩下那段歲月留下的半張殘破票根的時候，也許能做的，就是將它們展平。并不為敝帚自珍，而是要傳播開去，讓更多的人們嘗到我們腦海深處的味道。
用料
茄子（紫皮為佳）2-3條
五花肉2兩
大蒜半頭
大蔥適量
生姜適量
豆瓣醬1.5湯匙
生抽（或海鮮醬油）1湯匙
料酒1茶匙
蠔油1茶匙
砂糖1茶匙
香油0.5茶匙
味精少許
胡椒粉少許
食鹽少許
干紅椒（或泰椒）少許
家常醬茄子的做法
1、茄子洗凈去蒂，在兩端用刀割破表皮。（如圖）家常醬茄子的做法步驟1
2、五花肉切成1分左右的丁。家常醬茄子的做法步驟2
3、蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，干紅椒切碎。家常醬茄子的做法步驟3
4、鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）家常醬茄子的做法步驟4
5、將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁。家常醬茄子的做法步驟5
6、中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟后，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）
家常醬茄子的做法步驟6
7、鍋內留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，姜絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。家常醬茄子的做法步驟7
8、加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。家常醬茄子的做法步驟8
9、中間注意看護，不要干鍋。大約5分鐘左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩余的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。家常醬茄子的做法步驟9
做法:
紫茄子500克肉末500克面醬、精鹽、食油、白糖、香油、蔥、姜末、蒜片
灼勺放寬油，上米燒至五、六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒，將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢燜熟爛，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
醬香茄子
所需食材：茄子、豬肉、香蔥、大蒜、生姜、青椒、油、鹽、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、將茄子洗干凈以后，用手掰開，這種做法茄子更好吃。
2、想讓茄子不那么肥，便對茄子進行腌制，將入鹽，放到碗中腌制10分鐘。
3、這個時候進行配菜，將準備好的豬肉切成肉末，將青椒切碎，香蔥的蔥白和蔥青分別切開，將生姜切成姜末，大蒜拍碎。
4、將腌制的茄子排除水分。
5、然后開始調醬汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陳醋1勺、糖1勺，攪拌均勻。
6、將鍋燒熱，放入茄子進行煎制至微黃盛出。
7、將蔥、姜、蒜、青紅椒碎，放入鍋中爆炒、將肉末放入，炒熟以后放入3勺老辣椒油，等待入味。
8、將煸好的茄子放入鍋中，倒入調好的醬汁，翻炒，用小火慢煮10分鐘分鐘，便可食用了。
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醬香茄子
材料：
圓茄子、豆瓣醬。
配料：
蔥、鹽、糖。
做法：
1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。
2、起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。
3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入；
4、繼續翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠咸，根據個人喜好吧，最后加些雞精，出鍋，很下飯的一道菜喲
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醬香茄子是一道地道的東北菜，也是一道下飯菜。常吃茄子對身體也很有好處，有活血化瘀，消腫止痛，保護血管的功效。茄子還含有維生素E，可以延緩衰老。常吃茄子，可使血液中膽固醇含量不致增高。
我喜歡吃醬香茄子，整根的長茄子，經過醬的煸炒，真是醬香濃郁，風味獨特。在夏天這個季節，我做的時候也比較多，介紹一下我的做法：
用料：紫色的長茄子（嫩一點的），油，豆瓣醬，甜面醬，小蔥，蒜末。
1長茄子洗凈去蒂，細而且嫩的茄子最好，粗一點的茄子可以分成兩半。鍋中倒油，油溫五六層熱，開始煎茄子，中小火，兩面勤翻動，別煎糊了，煎至茄子油潤變軟。
2加入兩湯勺豆瓣醬，一勺甜面醬，和茄子一起炒香。翻炒均勻，加少許水，蓋蓋燜2分鐘，帶一點醬汁。
3最后加少許雞精，蔥花，蒜末多加點，翻炒幾下即可出鍋。這樣蒜香味更濃，一盤醬香濃郁的下飯菜就做好了，是不是很簡單呢！喜歡做成肉末醬香茄子也可以。喜歡吃辣的還可以加一點紅油。
小貼士：醬本身就很咸，就不用加鹽了，這樣整根茄子帶皮煎，茄子就不會吸收太多的油，吃起來不會太膩。
我家的做法是:一，準備一個紫色的茄子不用削皮，切成手指寬的條，為了配顏色，用一個青椒和紅椒，切成條形，蒜末鮮姜切好備用。二，開火放油，姜末和蒜末煸香，放入茄子煸炒，加入準備好的青椒紅椒，倒入一點水，蓋上鍋蓋，看茄子熟了，加入甜面醬，鹽，蠔油，翻炒均勻，裝盆即可，配米飯吃，非常好。謝謝！
醬香茄子色香味濃，是特別好吃的一道家常菜。其做法簡單，在家就能吃上如此美味的菜，想學？一起動手吧。
配料:茄子丶瘦肉丶蒜頭丶蠔油丶白糖丶生抽丶蔥丶油丶鹽
做法:1丶茄子洗干凈，切條形。
2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。
3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。
4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。
5丶然后加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂鍋，燒燙備用。
7丶把迫干的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。
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醬香茄子，下飯首選，十分好吃，據說還有“撐死老爺子”的說法。其是以茄子、豬肉等食材制成的一道家常美食。怎么做好醬香茄子？下面給你們分享一下。
準備食材:茄子、五花肉、蒜頭、蔥
******:1、將茄子洗干凈，去掉頭尾，切條狀。
2、五花肉洗干凈，去掉皮，切碎。
3、蒜頭拍碎，蔥切蔥花，備用。
4、放油下鍋燒開，將茄子放入炸熟，取出瀝干油，留下少許油在鍋里。
5、將蒜頭和五花肉碎放入炒香，倒入豆瓣醬、醬油、蠔油、白糖、少許清水。
6、將茄子放入，燜煮入味后，上碟，灑上蔥花即可。
小提示:這道菜可以不放鹽，因為豆瓣醬和醬油已經夠味了，如果口味重的，也可以放少許。這道菜最大的缺點是費油，在炸的過程中，茄子十分吸油。如果用煲仔燒熱后，去裝茄子會更香。
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不得不承認茄子是我做喜歡吃的一種菜了，特別是在夏季，涼拌起來味道美滋滋的~茄子的身價雖然不是很高，但是營養價值可不容小覷！做法也是多種多樣，無論是涼拌還是蒸炒燒，都是一道美食。
今天一可給大家介紹醬香茄子的做法，非常簡單，方便快捷。其中還有很多小技巧哦，幫你做出醬香濃郁，滑嫩軟綿，可與紅燒肉媲美的下飯菜！
材料清單：
茄子數根（想吃多少準備多少，盡量選擇紫色的長茄子）
蔥姜蒜
豆瓣醬
生抽
香油
蠔油
適量清水
做法：
這樣一道美味可口的醬香茄子就做好了，還是簡單的吧，其實茄子怎么做都好吃，百吃不膩啊有沒有。喜歡的朋友趕緊試試，對這個分享還有其他觀點的評論區為你敞開！
我是一可，歡迎關注！
茄子是我們經常食用的蔬菜，有些地方叫倭瓜。顏色有紫色，綠色和白色，一般常吃的是紫色的長茄，綠色和白色都是橢圓型的，適合做茄夾。
茄子營養豐富，它富含多種維生素和礦物質，蛋白質，碳水化合物等，尤其是它含有其它果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價值的蔬菜。
下面我們正式回答博主的問題；
準備兩條紫色長茄、200克豬肉、豆瓣醬、老姜、蒜頭和紅辣椒。
1將茄子洗凈切成五厘米長一厘米寬的長條，放入清水中浸泡（切好的茄子不及時放入清水中容易發黑），將豬肉剁成肉糜，蒜頭和姜切成末，辣椒切段備用。
2鍋中加入多一些的油（比炒其他菜時的油多一倍），油溫升高后立即放入茄子不停的翻炒，待茄子變軟后盛出備用。鍋底留油放入肉糜煸炒變色后加入豆瓣醬，切好的姜蒜和辣椒翻炒均勻。
3放入茄子繼續翻炒直至軟爛即可，裝盤后撒上蔥花。一道美味又下飯的醬香茄子就做好啦！
小提示：在燒茄子時不能加冷水哦，加入冷水后茄子容易變老，口感就不好吃了。
大家好，我是萬能的雪琳，每天為您介紹各色美食和經典菜肴。
茄子是我們日常生活中經常使用的蔬菜，它具有降低高血壓、高血脂、防治胃癌、抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血管、抗壞血酸、清熱解毒、降低膽固醇、還能治療凍瘡。看來小小的茄子功效還是很大的。茄子的吃法也很多，炒茄子、燒茄子、燉茄子、蒸茄子，花樣多種多樣。
今天我就給大家帶來這道醬爆茄子。醬爆茄子怎么做才好吃？下面我給大家介紹***的步驟
首先我們準備原料
長條茄子2個、海天黃豆醬、大蒜、料酒、大蔥
1、將茄子去跟洗凈切成條狀。
2、大蔥切末、大蒜切末
下面開始***
1、平底鍋燒油，將茄子放入鍋內煎。一定要小火慢慢煎，煎透它，出鍋備用。
2、鍋中留底油，放入蒜末炒香
3、放入海天黃豆醬炒香
4、然后放入茄子翻炒。加入少量料酒
5、加入半碗清水，蓋上鍋蓋。
6、等鍋中水收干后，放入蔥花翻炒出鍋。
好吃的醬爆茄子出鍋了，我們一起吃飯吧！
大家好我是美食張同學，愛生活，愛吃飯，愛美食，今天來做醬香茄子。
醬香茄子是小張今天做的晚飯，所謂“醬香”，關鍵在于醬的美味。小張醬香可是我多次調配所得，一勺茄子一勺飯，一次能吃兩大碗。下飯醬香茄子，話不多說，就是好吃！
醬香茄子用料
醬香茄子***步驟
步驟一：
青椒洗凈切絲備用，蔥姜蒜，干辣椒洗凈后切成末備用。
步驟二：
準備一個碗，碗中倒入甜面醬和豆瓣醬，倒入適量的水，攪拌均勻，備用
步驟三：
茄子洗凈，洗凈后切成條狀，裝入菜盆中備用。
步驟四：
起鍋，開火，鍋中倒入一勺油，倒入蔥姜蒜，干辣椒，在鍋中翻炒，直到翻炒出香味。
步驟五：
蔥姜蒜炒香后倒入切好的茄子，中火慢慢翻炒8-10分鐘左右，直至茄子兩面炒軟。
步驟六：
倒入碗里調配好的醬汁，倒入尖椒絲，轉成大火收汁，翻炒均勻，裝盤即可食用。
烹飪小貼士
1.蔥姜蒜，辣椒干可以先切開備用，茄子可以最后切開避免表面變色。
2.盡量不要開大火，避免茄子在炒的過程中糊鍋。
3.吃咸的朋友們可以在出鍋前再多放些生抽。
結束語
醬香茄子做好啦，對于小張來說，醬香茄子和魚香肉絲的下飯程度相當，愛吃茄子的朋友們一定要嘗試一下哦。
大家有其他醬香茄子的做法也可以在下方與美食張同學進行評論交流
小張期待與您的互動哦
大家好，很高興來回答這個問題，醬茄子怎么做才好吃呢？其實很簡單，下面就讓我來教大家如何做出好吃的醬茄子吧。
做法:1丶茄子洗干凈，切條形。
2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。
3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。
4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。
5丶然后加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂鍋，燒燙備用。
7丶把迫干的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。
好了，關于醬香茄子做法步驟和醬香茄子做法步驟圖的分享到此就結束了，不知道大家通過這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問題，記得收藏關注本站。
