龍蝦品種

龍蝦品種：

1、波紋龍蝦

波紋龍蝦俗稱青龍，全身呈青綠色，很容易進行分辨。青龍大約每只的重量在1斤多左右，比澳洲龍蝦要細，但價格卻很貴。此外，青龍的賣相也十分美觀，一般是高級餐廳的必備時尚食材之一。主要產地：香港大鵬灣、西貢、斯里蘭卡、南亞海域。食用季節：全年供應，農歷六月至七月食用最佳。

2、錦繡龍蝦

錦繡龍蝦俗稱花龍，是龍蝦大體型中的佼佼者，最大可達4~5公斤。另外，由于花龍的嗎名字以及美麗五彩的花紋，常被食客寓意為生意興隆的象征。主要產地：浙江舟山群島一帶，產量不大。食用季節：十月到三月。

3、澳大利亞巖龍蝦

澳洲龍蝦肉質質滑中帶爽且肉汁豐盈，相信有些經濟條件好的朋友應該有品嘗過，在一些高檔的水產市場，基本上都會有澳洲龍蝦的售賣。另外，澳洲龍蝦就具有極強的耐活力，適合長途運輸。主要產地：澳大利亞南部和北部、FAO57產區。食用季節：全年供應。

4、美國紅龍

美國紅龍與澳龍都是龍蝦中常見的品種，其蝦肉略帶紅色，且長須、無鉗。在營養價值方面也是豐富，是名副其實的名貴海產品。主要產地：美國西海岸。食用季節：七月到十月。

5、加拿大龍蝦

加拿大龍蝦同被市場成為波士頓龍蝦，但實際上加拿大龍蝦比美國波士頓龍蝦肉質更為飽滿。在烹飪技巧方面，無論是西式的扒、燒、炭燒或白酒煮都非常美味。主要產地：加拿大大西洋沿岸。食用季節：全年供應。

龍蝦的品種有哪些？

龍蝦品種有波紋龍蝦、錦繡龍蝦、黑白紋龍蝦、澳大利亞巖龍蝦、美國紅龍、墨西哥紅龍、新西蘭龍蝦、挪威螯龍蝦等。

各種龍蝦介紹：

1、波紋龍蝦。

波紋龍蝦俗稱青龍，青殼仔，沙龍，青龍每只約1斤多，比澳洲龍細，但貴一倍多，只因外殼薄肉爽而甜，味道香，勝過其它龍蝦。因為蝦母特別多膏，出品時最適合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身，肉質鮮嫩無比。

2、錦繡龍蝦。

錦繡龍蝦俗稱花龍，是龍蝦屬中體型最大者(有美麗五彩花紋，最大可達4公斤-5公斤)，最大體長可達60厘米，通常為20至35厘米，一般市場價在幾百元一斤。它的肉質鮮甜軟滑，非常適合用來做刺身。

3、黑白紋龍蝦。

黑白紋龍蝦(杉龍)全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍，肉質雪白晶瑩，清甜而爽。雖比不上青龍，但不遜于花龍，故切片作刺身最原味，簡單以上湯焗也不錯。

4、澳大利亞巖龍蝦。

澳大利亞巖龍蝦(澳龍)，有極強的耐活力，便于長途運輸。肉質較實，爽彈清甜，味道雖不及本地龍，但價格更為便宜。澳龍有不同品種，因海域不同而質量不同。

主要分為澳洲南部和北部海域出產。南部海域產出的澳龍殼薄，死亡率較高，品質與價格較低。而北部海域產出的澳龍則為硬殼，死亡率較低，品質為最佳。

5、美國紅龍。

美國紅龍與澳龍相似，是龍蝦中常見的品種，蝦肉略帶紅色。長須，無鉗，腿上有亮紅色條紋。肉質滑嫩細致，營養豐富，是名貴的海產品。

6、墨西哥紅龍。

墨西哥紅龍體大肉多，是龍蝦屬中體型較大者，與美國龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質鮮美，營養豐富生命力強，是名貴的水產品，也是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。

7、新西蘭龍蝦。

新西蘭龍蝦與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦，可以白灼、干酪焗，也可以用鮮活的龍蝦做刺身。

8、挪威螯龍蝦。

挪威螯龍蝦的價格比一般的歐洲龍蝦廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節日或者有慶祝活動，都會烹煮挪威海螯蝦。

9、歐洲藍龍。

歐洲藍龍稀有珍貴，生長期較長，蝦齡對肉質沒有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香，因此身價不凡。

10、美國花龍。

美國花龍(小蜜蜂)身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋，沒有鉗，有長須。體長通常為20-40cm左右。古巴龍蝦、巴西龍蝦和美國花龍在外形和顏色上看極為相似。

11、加拿大龍蝦。

加拿大龍蝦(又稱波士頓龍蝦)有一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細致。

12、美國波士頓龍蝦。

美國波士頓龍蝦(也叫緬因龍蝦)這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由于緬因州產量多，又最先作商業采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。波士頓龍蝦生活于寒冷海域，肉較嫩滑細致,味道鮮美。

13、智利龍蝦。

智利龍蝦由于水質清冷，且有嚴格的捕撈量的限制，因此很珍貴。龍蝦肉質松軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。

14、玫瑰龍。

玫瑰龍(莫桑比克龍蝦/粉龍)顏色呈棕紅色，點綴白色斑紋，煮熟后呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品。

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