大家好，關于如何判斷筍干發霉了很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于竹筍干發霉了什么樣子的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
1、若筍干發霉，外表會帶有白色霉菌，還會散發出霉味。筍干因存放的環境濕度過大而發霉，表面滋生白色霉菌菌絲的同時，還會讓干硬的質地變得偏軟，內部水分增加，如果只是發白，沒有發霉，摸起來會十分干硬。
2、筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。
3、筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
1、看色澤：黃白色或者是棕黃色，具有光澤的筍干是上品。色澤暗黃的是中品，色澤醬褐色是下品。
2、看筍體：筍干的長度高于30厘米的是上品，低于30厘米，根部看起來很大還很老，纖維多而且粗，筍節長，質地還比較硬的是下品。
3、看濕度：筍干要買濕度適中的，判斷的***為將竹筍握在手里面，折一下就斷了，那濕度就是適中的。要是折竹筍不斷，或者是沒有清脆的聲音，那這竹筍的濕度就比較大。
4、看霉蛀：折斷的筍干中心如有蟲蛀或霉點，是劣質品。
擴展資料：
筍干使用注意事項：
1、筍干不能和羊肉一起吃：筍干是不能和羊肉一起吃的，如果將這兩種食物搭配在一起食用有可能會引起腹瀉的問題。
2、筍干和豆腐不能一起吃：筍干里面的某些成分和豆腐中的鈣可能會發生一些化學反應，從而生成結石，結石對健康危害是比較大的，因此千萬不要將這兩種食物搭配在一起烹飪。
3、筍干不能和紅糖一起吃：筍干和紅糖搭配在一起吃，會形成一種叫做賴氨酸糖基的物質，這種物質對健康是有影響的，因此用戶不要將這兩種食物搭配在一起食用。
參考資料來源：百度百科-筍干
參考資料來源：百度百科-鹽霜
如果你的筍干已經發霉了，那么上面能看出來發霉的點點，或者你聞著有一股霉味，這樣就證明已經發霉了。
1、筍干上面的白色顆粒不一定是發霉了。
2、筍干上面有一層白色物質屬于正常現象，并不一定是發霉導致的，這是筍在自然曬制的過程中形成的一種堿性物質，其形態和顏色看起來像一層白霜，但其中不含有毒害人體的物質，可以放心使用，只要使用前將這些白色物質洗凈即可。
3、當如果筍干上面白色物質呈毛毛狀，甚至還伴有發黑、發青，筍干質地發軟，同時伴有霉味等情況，就要考慮筍干很可能是已經發霉了，這種筍干就不建議再吃。
不一定是發霉了。
因為，竹筍里面有竹白，曬干后會出現一層白色物質，這是一種正常現象，并非發生變質，因此筍干泡后發白可以吃。但也要進行辨別，如果筍干泡后出現發霉、發臭、發酸等情況，則說明筍干變質了，不能再吃。筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素。
下面來談一道筍干的做法。
【筍干燉排骨】
主料：肋排500克，筍干50克
輔料：油30克，冰糖20dq，生抽40克，老抽5克，料酒60克，鹽5克
步驟1、買的新鮮肋排2根剁成了塊。筍干兩把，提前泡在水里了。
步驟2、筍干必須提前泡發4小時以上，最好能泡過夜，但是天熱的話要放在冰箱里，泡軟了煮出來才好味。
步驟3、排骨先焯個水，洗去浮沫，瀝干水份。
步驟4、再把泡發的筍干也清洗一下，瀝干水分，這樣就可以開始烹飪了。
步驟5、熱鍋里倒入適量的油，不能太少，因為排骨沒有肥肉，也不用太多，不夠健康。加入一小把冰糖，炒成焦糖色。
步驟6、加入排骨翻炒成金黃色為止，這樣炒出來的排骨不僅顏色好看，燉起來還特別香。
步驟7、排骨炒好以后，加入筍干，一起翻炒均勻。
步驟8、加多多的料酒。
步驟9、一大勺生抽調味
步驟10、再加5克左右的老抽上色，一起翻炒均勻
步驟11、加入熱開水與食材齊平，加少許鹽調味，燒開后改最小火慢燉。
步驟12、燉了大概有90分鐘，燉到天都暗下來了。湯汁收濃，排骨骨肉分離，肉香四溢就差不多了。
筍干好吃，首先要嫩，經過充分泡發變軟后才可以烹飪，筍干最好的做法是與肉一起燒，比如與五花肉紅燒，與老鴨慢燉，肉的油脂滲入到筍干的纖維中，讓筍干異常肥嫩！
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