大家好，關(guān)于海茄子有營養(yǎng)嗎很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于海茄子的營養(yǎng)價值的知識，希望對各位有所幫助！
茄參與刺參的區(qū)別世界上有1100種海參,可食用的只有40種左右.海茄子(有稱茄參),因?yàn)樯砩蠜]有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,產(chǎn)自中國南海,其口感與刺參相差無幾,但營養(yǎng)成分與刺參相比卻是天壤之別.因此有”茄參是菜,刺參是藥”之說.
海參和海茄子(茄參)在營養(yǎng)和作用上差別不大，它們最重要的區(qū)別就是外形不一樣，價格也相差很大。
海參按照品種可以分為：刺參、梅花參、方刺身、白石參、克參、黃玉參（也稱白刺參）、赤白瓜參、靴參、豬蟲參、烏乳參、白瓜參、烏蟲參（也稱茄參）。
海茄子俗稱茄參，因?yàn)樯砩蠜]有刺又被稱為光參，是可食用海參類的一種，產(chǎn)地位于中國的南海，其口感與刺參相差無幾，海茄子是比較廉價的海參替代品?。
和刺參相比，海茄子辨別起來很簡單。海茄子形體扭曲，表面沒有刺，光澤較亮。刺參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。
茄參和海參都富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，還有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它氨基酸。兩者都富含高蛋白、膠原蛋白、海參粘多糖、海參皂苷等，是普通百姓的天然補(bǔ)品，一般人群都能食用。?
茄參和海參都適合氣血不足、營養(yǎng)不良、病后產(chǎn)后體虛、年老體弱的人食用；對于患有高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化的人也有滋補(bǔ)療效；癌癥病人肝炎、腎炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者也能食用。
茄參和海參能起到生血、養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用，可以預(yù)防心血管疾病，增強(qiáng)人體免疫力者。?屬于手術(shù)患者的理想補(bǔ)品，也可以用作孕產(chǎn)婦的保健和日常生活中的美容養(yǎng)顏。
擴(kuò)展資料：
烹飪指南
據(jù)相關(guān)資料顯示，研究表明正常人體每天最多吸收30-50克海參，吃多了人體也吸收不了，這些營養(yǎng)物質(zhì)會隨著人體排泄系統(tǒng)排出體外。但是病人、老人、孕婦等需適當(dāng)增加。
關(guān)于用“蒸、炒、煮”，哪種方式烹飪海參好呢？因?yàn)楹?shí)際上沒有任何味道，人們喜歡給海參加上些味道，變化些做法。實(shí)際上這些做法是對海參營養(yǎng)破壞最大的。海參的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，據(jù)研究表明海參和很多水果一樣，海參80%的重要營養(yǎng)物質(zhì)都在海參皮上，而不在肉上，比如海參酶、海參肽、精氨酸等80%都在皮上。海參的天敵，油、陽光、化學(xué)物質(zhì)。海參最怕的就是這三種物質(zhì)，遇到這三種物質(zhì)會加速海參的自溶。
推薦做法：
“拌涼菜”，把海參切成方便入口的“絲片或塊”狀，拌上些醬油等調(diào)味品加入自己喜歡的配菜。
“煮粥吃”，把粥熬好，海參切成碎末狀，待粥溫?zé)岷螅押⑺槟┤鲈谥嗌希瑪嚢韬笫秤谩?/p>
參考資料來源：
百度百科-海參
⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中***之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用
“海茄子有營養(yǎng)。海茄子即海參別名，海參營養(yǎng)分析：海參體內(nèi)含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高于其他海參。氨基酸是合成蛋白質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有極高的營養(yǎng)和藥用價值。”
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