大家好，關于干煸豇豆做法很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于干煸豇豆怎么做?的知識，希望對各位有所幫助！

干煸豇豆怎么做？

從菜市場挑選豆角一直到下鍋炒制，干煸豆角要做的好吃，我們需要注意如下幾點：

1、去菜市場選購豆角的時候，要挑選油綠細圓的那種豆角，千萬不能買那種發(fā)白了的粗豆角，否則，您在家做好的干煸豆角口感就不會爽脆清甜；

2、干煸豆角最重要的是干香鮮辣，所以在鍋中炒制的時候，千萬不能灑水，放入清水后，干煸的味道就沒有了，豆角也不會脆甜；

3、豆角不容易炒熟，沒有炒熟的豆角還會有一定的毒性，做干煸豆角，豆角在油鍋中煎炸的時候，不能開大火，火大豆角容易燒焦，一定要中小火，將豆角干煸至微黃色；

【干煸豆角】

【食材】：油綠細圓的豆角一把，大約2元錢，一小塊里脊肉、另外需要準備少許的姜末、蒜泥、干辣椒、花椒粒和小米辣；

【具體做法】：

1、將豆角摘洗一下，挑出有蟲眼或者是比較老的，在清水處沖洗干凈，整齊的放在菜板上切成一段段的，瀝干水分，放入大碗中待用；

2、一小塊里脊肉，先切成肉片，之后改刀成肉絲，最后切成細小的肉粒，其實不用剁的很碎很細；

3、鍋中放入稍微多一點的色拉油，微微加熱之后，轉(zhuǎn)中小火，用過濾網(wǎng)勺分次的放入清洗干凈的豆角，用過濾網(wǎng)勺的作用是，進一步過濾出豆角中的清水，這樣在鍋中煎炸的時候，幾乎不會濺油，不過大家在家炸豆角的時候，還是要注意安全，防止濺油燙傷；

4、小火慢炸，大約5分鐘左右，豆角在油鍋中會慢慢變的纖瘦、微微焦黃，這時就可以用過濾網(wǎng)勺撈出，瀝干油放入大碗中待用；

5、剁好的肉粒，什么都不用放，不用腌制，鍋中留少許底油，放入我們剛剛準備好的肉粒；

6、轉(zhuǎn)中下火慢慢煸炒鍋中的肉粒，剛剛?cè)脲仌r要快速的將肉粒滑散，煸干肉粒中的水分；

7、大約需要3分鐘左右，將肉粒的水分在鍋中炒干，之后放入姜末、蒜泥、干辣椒和花椒粒，快速翻炒，炒出蒜泥、花椒的香味；

8、鍋中的肉粒和花椒等食材炒香之后，就可以放入我們剛剛炸過的豆角了；

9、豆角入鍋后，快速翻炒均勻，之后放入少許的食鹽、白砂糖調(diào)味；

10、最后放入我們切好的小米辣，多多翻炒即可出鍋，一盤香辣過癮、滿嘴留香的干煸豆角就做好了；

干煸豆角的家常做法步驟

豇豆洗凈，切成段。姜切末，蒜切末，干辣椒剪成段。鍋里倒適量油，油溫燒至7成熱，放入豇豆炸至微焦，撈出。鍋中留底油，放姜蒜末、花椒、干辣椒炒香。放入豇豆翻炒均勻，加入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺炒勻出鍋即可。

【***食材】豆角，干辣椒，生姜，大蒜，五花肉，食用油，豆豉，生抽，食用鹽，白糖，雞精，老抽，蒸魚豉油。

準備一小把豆角，然后再準備三根干辣椒，一小塊生姜，二兩五花肉，五瓣大蒜，接著再根據(jù)自己的口味準備適量的豆豉，生抽，食用鹽，白糖，雞精，老抽，蒸魚豉油。最后再多準備一點食用油就可以了。

將準備好的豆角放到大盆中先浸泡一下，浸泡20分鐘左右就可以了，浸泡完了之后咱們將其清洗1~2遍，清洗完了拿出來瀝干水分，放到案板上先切頭去尾，然后再切成大概三厘米左右的長段，切好之后將其放到一個碗中備用，然后再把準備好的干辣椒稍微沖洗一遍，將其切碎，切完之后再切姜片和蒜片，姜蒜片都切完了，咱們接下來再來把豬肉處理一下。

五花肉先清洗干凈，清洗完了之后將其切成薄片，然后再切成長條，最后切成小碎丁，如果不太好切的話可以先將豬肉放在冰箱的冷凍室中冰凍一下。這樣就比較容易切成小碎丁了，切好之后把它放到一個盤中備用。

豆角炸完之后咱們將大部分的油倒掉，然后留下少量的油，放入肉丁炒至變色。等肉丁變色之后咱們把豆豉放進去翻炒一下，然后放入姜，蒜，干辣椒炒香。香味都出來之后接著開始調(diào)味，向里面加入一勺生抽，半勺食用鹽，適量的白糖，雞精，老抽，然后翻炒均勻。

接著將豆角放進去翻炒一下，然后放點蒸魚豉油翻炒一下，翻炒大概60秒之后放上一點明油，接著翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的干煸豆角就這樣完成了。