本篇文章給大家談談核桃的營養價值及功效，以及核桃的營養價值及功效與作用山對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
核桃味甘，性溫，入腎、肺、大腸經，可以補腎、固精強腰、潤肺定喘、潤腸通便。核桃本身對內、外、傷、婦、兒、泌尿、皮膚科等幾十種疾病均有很好的治療作用。核桃對大腦神經有益，是神經衰弱的輔助治療劑。民間與核桃仁、生姜同用，治療肺腎兩虛、久咳痰喘的慢性支氣管炎、咳喘、肺氣腫這些疾病，對于慢性支氣管炎和哮喘病患者具有非常好的療效。
核桃具有很高的營養價值和藥用功效，是一種藥食同源的食物。中醫認為，核桃味甘，性溫，歸腎、肺、大腸經，有補腎納氣，溫肺定喘，潤腸通便功效。現代營養學研究表明，核桃含有豐富的脂肪（其中不飽和脂肪酸占86%）、蛋白質、B族維生素和鈣、鐵、磷等礦物質元素，具有健腦益智、緩解疲勞；保護心腦血管；潤肌膚，烏須發等功效。常吃核桃有以下好處。
1.補腎納氣：核桃入腎經時，具有補腎固精的功效，可以用于輔助治療腎陽不足、腰膝酸軟等。
2.溫肺定喘：因為核桃入腎經的同時還入肺經，具有補腎納氣、溫肺定喘的功效，所以可以用于輔助治療肺腎不足、腎不納氣引起的虛寒喘嗽。
3.潤腸通便：核桃還富含油脂，具有潤腸通便的作用，而且核桃藥性溫和，可用于輔助治療老人、體虛的人等特殊人群由于津液不足所引起的腸燥便秘。
4.健腦益智，緩解疲勞：核桃含有豐富的磷脂，對腦神經有保護作用。
5.保護心腦血管：核桃含有精氨酸、油酸、維生素E、鉀、磷等物質，對預防心腦血管疾病非常有益。
6.潤肌膚，烏須發：核桃含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發、防治頭發過早變白和脫落的功能。
核桃的營養價值：
核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。
核桃仁具有藥用價值，在我國古醫藥書籍中有明確記載。明李時珍《本草綱目》記述“補氣養血、潤燥化痰、益命門、利三焦，溫肺潤腸。治肺潤腸。治虛寒喘咳，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，…”宋劉翰《開寶本草》載“胡桃（即核桃）味甘、平、無毒。食之令人肥健，潤肌黑發，取瓤燒令黑，未斷煙，和松脂，研傅瘰疬瘡”。唐化孟銑《食療本草》中說，核桃仁能“通經脈、黑須發，常服骨肉細膩光潤”。崔禹錫《食經》有“多食利小便，去五痔”記載。《醫林纂要》一書的評價是，可以“補腎、潤命門、固精、潤大腸、通熱秘、止寒瀉虛瀉。”可見，我國人民對核桃的營養價值和醫藥功能，很早就有深入的了解。
核桃本身對內、外、傷、婦、兒、泌尿、皮膚等科的幾十種疾病均有治療作用。如核桃油治耳炎、皮炎和濕疹，其制品餾油對黃水瘡等具有顯著療效；油炸核桃仁加糖類治療泌尿系統結石已被多處臨床所肯定。
中醫認為，核桃適用于腎虧腰痛，肺虛久咳，氣喘，大便秘結，病后虛弱等癥，把核桃焙燒吃，可治療痢疾。核桃對大腦神經有益，是神經衰弱的輔助治療劑。民間還有核桃仁、生姜同用，治肺腎兩虛、久咳痰喘（包括老年慢性支氣管炎，咳喘、肺氣腫等），對慢性支氣管炎和哮喘病患者療效極佳。以核桃隔與芡實，薏米仁同用，治腎虛、小便頻數、遺精、陽萎、痘瘡不起漿及慢性化膿病等。核桃油可作緩下劑，并能驅絳蟲。外用皮膚病如凍瘡、瘡癬、腋臭等亦有療效。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂有補腦健腦作用。核桃仁中含量較高的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸對人體有著重要生理功能。谷氨酸在人體內可促進у-氨基丁酸的合成，從而降低血氨，促進腦細胞呼吸，可以用于治療神經精神疾病如神經衰弱、精神分裂癥和腦血管障礙等引起的記憶和語言障礙及小兒智力不全等。
精氨酸在人體內有助于蘇氨酸循環，在人體肝臟內將大量的氨合成尿素，再由尿排出以解氨毒，所以精氨酸具有解毒、恢復肝臟功能的特殊生理作用。
核桃仁中不飽和脂肪酸主要為亞油酸和亞麻酸，這兩種脂肪酸不僅有較高的營養價值，而且還具有一定的藥用功效。亞油酸、亞麻酸是人體內合成前列腺和PGE的必需物質，PGE具有防血栓、降血壓、防止血小板聚集、加速膽固醇排泄、促進卵磷脂合成、抗衰老的特殊功效。營養學家提出，每人每日應攝入1～2克的1，ω-3脂肪酸，以降低ω-6和ω-3脂肪酸的比例，可有效防治冠心病、動脈硬化和心肌梗塞，這樣才更有益于健康。而核桃是ω-3脂肪酸的主要來源。
核桃仁具有藥用價值，在我國古醫藥書籍中有明確記載。明李時珍《本草綱目》記述“補氣養血、潤燥化痰、益命門、利三焦，溫肺潤腸。治肺潤腸。治虛寒喘咳，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，…”宋劉翰《開寶本草》載“胡桃（即核桃）味甘、平、無毒。食之令人肥健，潤肌黑發，取瓤燒令黑，未斷煙，和松脂，研傅瘰疬瘡”。唐化孟銑《食療本草》中說，核桃仁能“通經脈、黑須發，常服骨肉細膩光潤”。崔禹錫《食經》有“多食利小便，去五痔”記載。《醫林纂要》一書的評價是，可以“補腎、潤命門、固精、潤大腸、通熱秘、止寒瀉虛瀉。”可見，我國人民對核桃的營養價值和醫藥功能，很早就有深入的了解。
核桃本身對內、外、傷、婦、兒、泌尿、皮膚等科的幾十種疾病均有治療作用。如核桃油治耳炎、皮炎和濕疹，其制品餾油對黃水瘡等具有顯著療效；油炸核桃仁加糖類治療泌尿系統結石已被多處臨床所肯定。
中醫認為，核桃適用于腎虧腰痛，肺虛久咳，氣喘，大便秘結，病后虛弱等癥，把核桃焙燒吃，可治療痢疾。核桃對大腦神經有益，是神經衰弱的輔助治療劑。民間還有核桃仁、生姜同用，治肺腎兩虛、久咳痰喘（包括老年慢性支氣管炎，咳喘、肺氣腫等），對慢性支氣管炎和哮喘病患者療效極佳。以核桃隔與芡實，薏米仁同用，治腎虛、小便頻數、遺精、陽萎、痘瘡不起漿及慢性化膿病等。核桃油可作緩下劑，并能驅絳蟲。外用皮膚病如凍瘡、瘡癬、腋臭等亦有療效。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂有補腦健腦作用。核桃仁中含量較高的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸對人體有著重要生理功能。谷氨酸在人體內可促進у-氨基丁酸的合成，從而降低血氨，促進腦細胞呼吸，可以用于治療神經精神疾病如神經衰弱、精神分裂癥和腦血管障礙等引起的記憶和語言障礙及小兒智力不全等。
精氨酸在人體內有助于蘇氨酸循環，在人體肝臟內將大量的氨合成尿素，再由尿排出以解氨毒，所以精氨酸具有解毒、恢復肝臟功能的特殊生理作用。
核桃仁中不飽和脂肪酸主要為亞油酸和亞麻酸，這兩種脂肪酸不僅有較高的營養價值，而且還具有一定的藥用功效。亞油酸、亞麻酸是人體內合成前列腺和PGE的必需物質，PGE具有防血栓、降血壓、防止血小板聚集、加速膽固醇排泄、促進卵磷脂合成、抗衰老的特殊功效。營養學家提出，每人每日應攝入1～2克的1，ω-3脂肪酸，以降低ω-6和ω-3脂肪酸的比例，可有效防治冠心病、動脈硬化和心肌梗塞，這樣才更有益于健康。而核桃是ω-3脂肪酸的主要來源。
核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。在西歐各國，核桃還是圣誕節等一些傳統節日的節日食品。
每100克核桃仁含有優質脂肪63.00～70.00克、蛋白質14.60～19.00克、碳水化合物5.40～10.70克、磷280.00毫克、鈣85.00毫克、鐵3.20毫克、鋅2.48毫克、鉀3.00毫克、維生素A0.36毫克、維生素B10.26毫克、維生素B20.15毫克、煙酸1.00毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸1.00毫克、硫胺素0.17毫克，還含有少量的硒、錳、鉻等礦物質和維生素E、維生素K等，含有豐富的卵磷脂。
核桃仁中蛋白質含量最高可達29.7%，核桃仁中蛋白質消化率和凈蛋白比值較高，效價與動物蛋白相近，氨基酸含量豐富，18種氨基酸種類齊全，且8種必需氨基酸的含量合理，接近聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）規定的標準，是一種良好的蛋白質。每100克核桃仁中含有谷氨酸3549毫克、精氨酸2621毫克、天冬氡酸1656毫克、亮胺酸1170毫克、絲氨酸934毫克。異亮氨酸328～625毫克、亮氨酸680～1268毫克、賴氨酸234～425毫克、蛋氨酸134～236毫克、苯丙氨酸421～711毫克、蘇氨酸327～596毫克、色氨酸136～170毫克、頡氨酸499～753毫克、組氨酸447～696毫克。特別是賴氨酸、色氨酸等8種人體不能自身合成而需要從飲食中獲得的必需氨基酸含量相對較高。
核桃脂肪酸的主要成分是不飽和脂肪酸，約占其總量的90%。其中人體必需的脂肪酸——亞油酸——含量為普通菜籽油的3～4倍。核桃油酸值為0.5～0.9，脂肪酸平均分子量為273～276，其組成為：棕櫚酸約8.0%、硬脂酸2.0%、油酸18.0%、亞油酸63.0%、α-亞麻酸9.0%、肉豆蔻酸0.4%。其中亞麻酸是人體必需的脂肪酸，是ω-3家族成員之一，也是組成各種細胞的基本成分。核桃仁中富含人腦必需的脂肪酸，且不含膽固醇，是優質無比的天然“腦黃金”。
核桃仁含有的營養成分可彌補素食者飲食中所缺少的鐵、鋅、鈣等微量元素和亞麻酸，是良好的天然營養補充劑。
人對于維生素的吸收主要是通過脂溶性吸收，而核桃仁***存的脂肪及維生素恰好符合人體生理需要，極易于吸收。核桃仁所含的維生素E，有助于人們長壽。維生素E則可使細胞免受自由基的氧化損害，而有益于健康。因此，核桃是一種集蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素等五大營養要素于一體的優良干果類食物，具有很好的營養價值。據營養學家測定，每500克核桃仁相當于500克雞蛋或4500克牛奶的營養價值。
核桃花粉含量高，營養豐富。每個雄花序的花粉含量為0.13～0.50克。據分析，核桃花花粉中含有蛋白質25.38%，氨基酸總量21.33%，可溶性糖11.08%，以及鉀、鐵、錳、鋅、硒等多種礦物質；花粉中的β胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸、維生素E等含量也較高，故核桃花粉是一種較好的天然營養保健食品資源。
營養功效
注意事項
功效作用
核桃又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物。核桃仁含有豐富的蛋白質、脂肪及碳水化合物，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，具有抗衰老、益心臟、促進血液循環、增強腦功能等功效。
1、保護皮膚、抗衰老
核桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，能有效保持皮膚彈性和潤澤；核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸、維生素及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效。
2、益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
3、促進血液循環
核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血，從多方面保護心血管系統。
4、增強腦功能
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。
5、改善消化系統功能
核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素和胡蘿卜素等，容易被人體消化吸收。且有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可***膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。
營養價值
核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、硫胺素，核黃素，尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，其脂肪中含亞油酸多，營養價值較高。
此外，還含有豐富的維生素B和維生素E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發的功能。核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，可以緩解疲勞和壓力。
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