今天給各位分享臘魚怎么炒的知識，其中也會對臘魚怎么炒著吃進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
炒臘魚
材料
臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末
做法1.因為是腌制了再熏的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了.
小訣竅:
另外還有一種做法,我們最喜歡那樣當零食吃.因為妞妞不是很喜歡芝麻,所以今天沒做.1.同上;
2.燒茶油爆臘魚塊,然后撒多一點的豆豉和干紅椒段,不斷翻炒,以免糊了,中途噴兩次水;
3.接著滴些許紅燒醬油,雞精,再噴一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就會香的,那時就可以出鍋了.
炒臘魚
食材：臘魚，干紅椒，蔥姜蒜，老抽，醋，鹽，油
步驟：
一、用清水把準備好的臘魚沖洗干凈，瀝干水分，剁成小段狀，放到一個干凈的碗中備用。
二、準備適量清水倒入鍋中，調至大火，燒開，放入準備好的臘魚，焯水大約三分鐘，撈出，用涼水沖一遍，瀝干水分，放入碗中備用。
三、把準備好的干紅辣椒清洗干凈，剁碎，備用。把大蔥切成圈狀備用，把姜蒜切碎備用。
四、起鍋燒熱，放入少量油，把油燒熱，放入準備好的臘魚塊，調至中小火，翻炒至出香味。
五、放入準備好的蔥姜蒜，調至大火快速翻炒均勻。放入準備好的干紅辣椒，翻炒至出香味。準備少量水放入鍋中，大火煮開。
六、準備適量老抽，白醋，放入鍋中，加入適量食鹽，翻炒均勻，加入少量辣椒，調味。
注意:臘魚本身就是腌制食品，所以再加鹽的時候一定要注意不要加太多，否則會特別咸，當然，如果大家口味比較重的話，也可以適量的多加一點。
七、把水分炒干后即可裝盤盛出。
小技巧:
1.炒臘魚之前一定要進行焯水，這樣臘魚的口感和味道會變得更好。
2.在炒臘魚的時候可以放上一點干辣椒或者辣椒醬，炒出來會特別香。
這樣美味又好吃的炒臘魚就做好了，用這種***做出來的臘魚比直接炒香多了，大家學會了嗎？
***家常燒臘魚的材料如下：
原料：臘魚，青椒
調料：姜，蒜，花椒，辣椒，八角，蔥，鹽，料酒，醬油，醋，糖
家常燒臘魚怎么做呢？下面將詳細介紹家常燒臘魚的做法：
步驟1：臘魚泡軟后剁成小塊瀝干水份，青椒去蒂切小塊。姜蒜切片。
步驟2：鍋中放多些油，燒熱后下臘魚塊過油至表面金黃，而后，撈出瀝干油份。
步驟3：鍋里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。
步驟4：倒入臘魚塊，調入料酒，鹽，糖，醋，醬油，加一碗水，大火燒開后，轉中火，蓋上蓋燜20分鐘左右。
步驟5：下入青椒塊，待青椒斷生后，大火收汁撒上蔥花起鍋。
炒臘魚
食材：臘魚，干紅椒，蔥姜蒜，老抽，醋，鹽，油
步驟：
一、用清水把準備好的臘魚沖洗干凈，瀝干水分，剁成小段狀，放到一個干凈的碗中備用。
二、準備適量清水倒入鍋中，調至大火，燒開，放入準備好的臘魚，焯水大約三分鐘，撈出，用涼水沖一遍，瀝干水分，放入碗中備用。
三、把準備好的干紅辣椒清洗干凈，剁碎，備用。把大蔥切成圈狀備用，把姜蒜切碎備用。
四、起鍋燒熱，放入少量油，把油燒熱，放入準備好的臘魚塊，調至中小火，翻炒至出香味。
五、放入準備好的蔥姜蒜，調至大火快速翻炒均勻。放入準備好的干紅辣椒，翻炒至出香味。準備少量水放入鍋中，大火煮開。
六、準備適量老抽，白醋，放入鍋中，加入適量食鹽，翻炒均勻，加入少量辣椒，調味。
注意:臘魚本身就是腌制食品，所以再加鹽的時候一定要注意不要加太多，否則會特別咸，當然，如果大家口味比較重的話，也可以適量的多加一點。
七、把水分炒干后即可裝盤盛出。
小技巧:
1.炒臘魚之前一定要進行焯水，這樣臘魚的口感和味道會變得更好。
2.在炒臘魚的時候可以放上一點干辣椒或者辣椒醬，炒出來會特別香。
臘魚怎么做好吃又簡單：酸辣臘魚
原料：臘魚0.8斤、酸豆角、酸辣椒、芹菜適量、食用油、生抽、雞精
做法：
1、酸豆角辣椒切碎。
2、魚過油待用。
3、把過好油的魚切成自已所需要的長短。
4、起鍋加入食用油燒開，加入切好的酸菜翻炒片刻。
5、把酸菜水分炒干，倒入切好的臘魚翻炒。加入生抽，雞精，芹菜炒開出鍋上桌。
臘魚怎么做好吃又簡單：紅燒臘魚
材料：熏制臘魚、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、少許糖
做法
1、熏制臘魚提前泡一個晚上，焯水，待用。
2、把蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒過油，炸出香味后放入魚。
3、翻炒片刻后，加入水(水量要蓋過魚2cm，因為臘魚本身就是咸的，所以不用放鹽)。
4、大火煮開，改小火燜煮40分鐘至一個小時后，加入少量雞粉、適量的糖和胡椒粉，大火收汁即成。
臘魚怎么做好吃又簡單：蒜米燒臘魚
材料：臘魚250g、大蒜5瓣、蔥1根、姜3片、洋蔥1/2個、醬油1大勺、香辣醬1大勺、料酒1大勺
做法：
1、鍋中加3厘米深的清水，放入蔥段，料酒。
2、臘魚用刀剁成小塊，水燒開后，放入魚塊，待魚塊煮軟后撈出瀝干，蔥切段、姜切絲、洋蔥切塊。
3、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放入洋蔥炒出香味。
4、放入瀝干水分的魚塊，略微翻炒。
5、放入香辣醬、醬油，翻炒使魚塊均勻著色。
6、加入清水，沒過魚1/2處，加蓋，大火燒開，中火燉20分鐘即可。
臘魚怎么做好吃又簡單：剁椒臘魚
原料：臘魚500克、紅辣椒150克、食鹽1小勺、味精1小勺、醬油1茶匙
做法：
1、備臘魚和紅辣椒，將辣椒剁碎，魚切塊。
2、熱鍋熱油放進臘魚炒香，適當淋點料酒去腥。
3、再放進剁好的紅辣椒，適量放點鹽讓辣椒入味，淋上醬油上色。
4、翻炒入味，出鍋時放點味精即可。
做臘味的食材有很多，靠山的就臘地上跑的，如豬肉家禽等，靠河靠海的就臘魚等，每一種臘味都有所不同，但是做法和腌制大多都差不多，口味也是各有風味。昨天翻家里的冰箱，翻出來一塊干干的魚塊，翻出來一看才知道是沒有吃完的臘魚，于是就拿來做好吃的，順便給大家分享一下我們這邊臘魚的吃法。
在開始正式***之前呢，我們首先需要準備以下食材：臘魚1條，青椒5根，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，大蒜5瓣，生姜1塊
第一步：由于是干的臘魚非常的硬，所以需要提前用溫水泡30分鐘，泡好之后清洗2遍將臘魚的鹽味洗去一些，然后放到菜板上面將臘魚剁成小塊，裝盤備用！
第二步：將青椒清洗干凈之后，不用去籽，直接斜刀切成片，裝盤備用，再將生姜先切片，再切成絲，然后將大蒜去皮，再切成片，一起裝盤備用，這樣我們的所有食材都處理完畢了，接下來就正式開始烹飪。
第三步：起鍋加油燒熱，然后放姜絲和蒜片，小火炒香，炒香之后放入剁好的臘魚，再翻炒均勻，將臘魚炒至干香。
第四步：等臘魚炒至表面焦黃之后，加入2湯匙蠔油，加入2湯匙生抽，由于臘魚帶有咸味，所以不用加鹽了，翻炒均勻讓臘魚裹上醬油的顏色，再放入1碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鐘，將臘魚煮軟。
第四步：等臘魚煮軟之后，鍋里的湯汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到湯汁基本收干，青椒斷生就可以出鍋裝盤上菜了。
這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【青椒炒臘魚】就***完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
