豬小腸怎么炒好吃？

　爆炒小腸

原材料：

豬小腸200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克。

調味料：

花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。

操作:

1、豬小腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。

2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水干。

3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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紅燒小腸

1.豬小腸一斤，買回后用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。

2.切成1.5公分的小段。

3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內的油。

4.取出小腸，控凈水。

5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。

6.放入小腸，大火翻炒。

7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。

8.加入少許水，小火燜煮。收干湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。

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山楂樹根燉豬小腸

配方：山楂樹根60克野南瓜樹根120克紫薇花根500克梔子根30克路邊荊30克七葉黃荊(牡荊)根18克水燈草9克豬小腸200克姜5克蔥5克鹽5克

***：1．把以上7味藥物裝入紗布袋內，放入燉鍋內，加水500毫升，煎煮25分鐘，除去藥包，待用。

2．把豬小腸洗干凈，切5厘米長的段，姜切片，蔥切段。

3．把藥液、豬小腸、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，用武火燒沸，再用文火煎煮40分鐘即成。

食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃豬小腸50克。

功效：祛濕熱，祛瘀血，補肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。

注：服此方時忌吃魚、蝦、筍。一般輕者10劑，重者15劑腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黃雞服用。主治晚期肝硬化。

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粉腸

原料：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤。

調料：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。

烹飪***：

(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻制成餡。

(2)用870克干淀粉開后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。

(3)將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。

菜肴特點：五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。

豬小腸怎么炒

第一、爆炒豬小腸

原材料

豬小腸

青辣椒

生抽醬油

醬油

鹽

米酒

味精

麻椒

姜片

作法

1.豬小腸用木薯淀粉和醋抓洗，翻過來，清洗數次，直到水凈

2.放開水中煮10分鐘，水中放麻椒，生姜片

3.過涼再切滾刀

4.鍋下油，燒開后下結腸和朝天椒煸炒

5.加生抽醬油，醬油，鹽，味精

6.出鍋

第二、生姜片炒結腸

原材料

嫩生姜片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，小麥面粉，生抽1/3一茶匙，白米醋1一茶匙，鹽1/2小勺，芝麻油1/3一茶匙，糖1/3一茶匙

作法

(1)將豬小腸清洗除去植物油脂，再運用木筷將豬小腸里面翻出，用小麥面粉抓洗再以冷水沖洗干凈，此流程重覆數次直到豬小腸徹底清洗。

(2)煮1鍋沸水，將豬小腸放入川燙除腥后馬上撈出，用涼水清洗控干待涼后，切割成3厘米長段預留，蔥清洗再切段預留。

(3)起油鍋，放進蔥段進行爆香，依次放進嫩生姜片及豬小腸拌炒，再添加全部調味品(芝麻油以外)一起拌炒，煮至進味后歇火，澆上芝麻油就可以盛盤。

第三、爆炒肥腸

原材料

豬涼拌雞

油適當，三奈適當

八角適當，大蒜適當

圓蔥適當，小茴香適當

生姜適當，生姜適當

辣椒適當，生抽適當

砂仁適當，麻椒適當

干油辣子適當，大豆適當

花生仁適當永川豆豉適當

味精適當

作法

1、豬涼拌雞清洗入開水贏過一下，起油鍋將三奈、八角、生姜、砂仁、小茴香炒出香味，放水生抽煮沸，放進涼拌雞鹵熟直軟嫩撈出，并將涼拌雞切割成小段。

2、永川豆豉，用食油煎好預留。提前準備圓蔥少量、辣椒少量(看個人興趣愛好)、干油辣子一兩、大蒜、生姜一兩、麻椒，大豆炒過、花生仁炒過備用。

3、起油鍋，將大蒜、生姜、麻椒入鍋進行爆香，放進切完的涼拌雞油爆，炒出香味后加大豆、花生仁，隨后放圓蔥、辣椒、水豆豉、雞精、味精，炒勻擺盤就可以。

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。