大家好，關于如何腌制水蘿卜很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于如何腌制水蘿卜最好吃的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
水蘿卜家庭版爽脆口感的簡單腌制***，步驟如下：
主料：水蘿卜
輔料：水、芝麻香油、辣椒油、陳醋、鹽
開始步驟：
1、將水蘿卜倒入清水中浸泡
2、用手揉搓洗干凈表面臟東西
3、將洗好的水蘿卜放入盤中
4、用刀將水蘿卜的頭部和尾部切掉
5、然后水蘿卜切成大約兩毫米的薄衫
6、將切好的水蘿卜放進大碗中
7、加入一勺鹽
8、兩勺芝麻香油
9、一勺辣椒油
10、三勺陳醋
11、然后用筷子攪拌均勻
12、最后一步，脆爽可口的家庭版水蘿卜腌制完成，可直接食用
腌制水蘿卜做法
準備食材：水蘿卜1000克、大蒜適量、泰椒適量、味極鮮醬油300克、山西老陳醋300克、白糖150克。
做法步驟：
1、做腌蘿卜片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿卜，不能用糠心蘿卜。把新鮮的白蘿卜用清水洗凈后去頭去尾，切成條狀。或是切成連片，就是從中間切開，一切四瓣，白蘿卜的皮不用去，不僅有較高的營養價值，而且腌制后的口感非常脆。
2、把蘿卜放在案板上，切成前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿卜更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的蘿卜片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖，翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿卜片中，處理出蘿卜片中的水分。蘿卜出水一定要徹底，時間在3小時以上，期間多翻動幾次。
4、出蘿卜片中的水分后，用力擠干水分，然后把蘿卜片進行控水處理。5、準備50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗凈切成小段。
6、準備一個干凈的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純凈水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。
7、把調好的料汁倒入一個干凈的容器中（腌菜罐或者保鮮盒），然后再加入控干水分的蘿卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均勻，使料汁沒過蘿卜片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時即可食用。
新鮮水蘿卜怎么腌
首先需要準備新鮮的白蘿卜，生姜和朝天椒，白醋和白糖，除此以外，還要清水和一個干凈的玻璃瓶子。
之后就把準備好的新鮮白蘿卜清水洗凈之后，削去表皮，之后把它們切成條狀。把切好的蘿卜條一起放到一個大碗，往里面撒食用鹽，之后用手揉搓蘿卜，使鹽可以均勻地在蘿卜上。大概腌制六十分鐘就可以了。
然后把洗干凈的辣椒在中間切開來，再把洗干凈的生姜切成片。備一口干凈的鍋，往里面倒清水燒開，加白糖和白醋一起煮大概十二分鐘，之后需要把腌好的白蘿卜拿出來，把它們的水分都瀝干，放在準備好的干凈的玻璃瓶中，往里面加之前切好的姜片和辣椒，再倒入料汁，然后密封瓶子，一起腌四五天，這樣一道酸辣白蘿卜就算是腌好。
除此之外，還有一種五香蘿卜干的腌制***。
1、準備新鮮的白蘿卜，五香粉和鹽，除此以外，還要準備一些辣椒油。
2、把準備新鮮的白蘿卜洗干凈之后，同樣是切成條狀，然后把切好的蘿卜條放在陽光下爆嗮，曬干水分之后用清水把蘿卜干用清水洗干凈。
3、把洗好的蘿卜干再把表面留的掉水分瀝干晾，全部放在一個小盆中，加入一些生抽和五香粉，還有食用鹽，需要把調料均勻地攪拌，腌制大概四五個小時之后，可以取出裝到準備好的玻璃瓶密中，密封好，放到通風口，也可以放入冰箱里面冷藏3到5天。
4、等蘿卜干腌好入味就可以拿出來，盛在一個小碗中，往里面加入辣椒油，就這樣可以直接吃了。
腌蘿卜需要加水嗎
在腌至蘿卜的過程中是不需要加水的。腌制的主要目的就是要把蘿卜含有的水分腌出來的，把蘿卜里面的水分腌制出來是一道很重要的工序。我們放鹽揉搓或者是放在太陽地下曬都是為了把水分瀝干。所以不需要在加水了。蘿卜本身就水分很多了。
水蘿卜怎么吃
第一種吃法就是把水蘿卜去根，然后洗干凈之后切成絲以及把紅尖椒切絲，放同一個碗里。再加白糖和鹽一起攪拌均勻，大概腌五分鐘，再往里面倒入醋和醬油進行調味，最后可以加入香油和香菜，拌勻就可以了。
脆拌水蘿卜是水蘿卜的又一種吃法。
1、把水蘿卜都洗干凈并且把外皮去掉，香蔥也洗凈。切成一小段。
2、把水蘿卜弄成細絲。
3、加入鹽。之后蘿卜會出水，這樣的目的就是讓蘿卜的口感更加脆。
4、把香菜和蘿卜一起放在一個盤，加入醋和白糖以及香油。然后均勻地攪拌。
這樣一道脆拌水蘿卜也就完成了。
還有一種蒜香水蘿卜的做法
1、準備水蘿卜和大蒜。
2、洗干凈之后，把水蘿卜切成片以及把大蒜拍碎。
3、備一口干凈的鍋，往鍋內加入色拉油，油熱之后放大蒜用大火爆香。
4、之后加入蘿卜片進行翻炒，接著加入白糖和生抽，再加入了鹽，把蘿卜炒熟就完成了。
5、最后撈出來就可以裝盤裝飾。
需要準備的有，大家可以在加完生抽和白糖后品嘗一下，淡了就加入鹽，也可以考慮加一些味精進行調味。如果夠咸就無需加鹽。喜歡的口味都可以自行添加。
水蘿卜的營養價值很高，它有幫助減肥、防癌抗癌等的作用。很多人很喜歡吃水蘿卜，水蘿卜的做法也有很多，但要是想要做得好吃還是要費一番功夫的。腌水蘿卜是一個很好的選擇，腌水蘿卜并不是單純的腌制，還是有多種做法的。今天就來給大家講講腌水蘿卜的做法大全。
一、水蘿卜的腌制***
材料準備
白蘿卜若干食鹽適量紅辣椒適量醬油適量
腌制***
1.首先要把大條的白蘿卜用大量的水洗干凈后，用菜刀切成條狀的，放到通風的地方涼干其表面的水分。
2.把涼干水分的白蘿卜條用一個盤子裝起來，然后往里面加入適量的食鹽，攪拌均勻后，用手搓到白蘿卜打變軟為止。
3.把搓軟的白蘿卜用另外一個盤子盛裝起來，然后加入適量的醬油適量的紅辣椒適量的香料攪拌均勻一起腌制。
4.用保鮮膜密封后放到陰涼的地方，腌制數天后就可以食用了。
二、水蘿卜的腌制***的小竅門
1.加入配料的時候，自己可以嘗試著加入，不易一下子就加太多，加入后還要記得要攪拌均勻哦，不然做出來就沒有那么好吃的。
2.加入食鹽來搓的時候，注意那個力度，不易太大或太少，還有就是一定搓到軟效果才是最好的。
3.密封保存后一定要選用陰涼的地方存放，不易曝曬或潮濕哦。
4.時刻記得要保持衛生哦。
三、水蘿卜的做法
做法一：爽脆蘿卜絲
材料準備
水蘿卜若干
糖精適量蔥適量酷適量香油適量辣椒適量香菜適量鹽適量
做法
1.把潤滑油蘿卜洗干凈后去皮切成絲狀的，用碗裝起來。
2.往碗里面加入適量的鹽，不易太多，加多了會變得很咸。
3.把腌制20分鐘后的白蘿卜絲擰干水分，依家加入適量酷，適量香油，與適量糖精充分攪拌均勻。
4.等十分鐘后可以加入適量香菜適量蔥適量辣椒也要充分的攪拌，放置5分鐘后就可以食用了。
做法二：水蘿卜拍黃瓜
水蘿卜材料準備
水蘿卜若干
糖精適量蔥適量香油適量辣椒適量鹽適量黃瓜適量酷適量醬油
花椒油適量
做法
1.首先要把黃瓜和水蘿卜用菜刀拍扁后加入鹽，攪拌均勻。
2.往里面按順序加入糖精酷醬油充分攪拌。
3.稍等幾分中后等那些黃瓜的水蘿卜都有味了，就可以加入適量的花椒油，然后一起油炸。
4.油炸的時間不易太長，當它剛剛熟的時候是最好吃的。
1、將蘿卜清洗2-3次，除去毛根及頂部，然后裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料制品，一定要用陶瓷類防腐蝕制品。
2、每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。
3、每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮。
4、蘿卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬進行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
一、腌制蘿卜：將蘿卜清洗2-3次，除去毛根及頂部，然后裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料制品，一定要用陶瓷類防腐蝕制品，每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬進行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制蘿卜：先配制料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗凈的蘿卜囫圇或切碎后裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿卜，然后密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿卜：將蘿卜洗凈后在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配制好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
四、風味蘿卜干：將蘿卜切成長約5厘米、寬1厘米、厚0．5厘米長條，按10∶1比例灑上食鹽拌勻，腌制6～7天，腌制過程中要經常攪拌使蘿卜腌勻、腌透。撈出后攤在薄板上晾曬5～6天，再重新放入腌蘿卜汁中，浸泡2～3天后再晾曬。重復2～3遍，直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中，再晾曬2～3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿卜干。
五、五香蘿卜條
選料。選用秋季剛收獲的優質蘿卜，去掉根須及頂部，洗凈，備用。
制條。用擦床兒將蘿卜擦成6厘米左右的長條。
熱燙。將蘿卜條兒放入沸水中，1分鐘后用漏勺撈出，瀝干水分。
晾曬。將瀝干水分的蘿卜條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。曬到九成干，收到室內，陰干。
包裝。等氣溫降到10℃以下時，把蘿卜條裝入一密封性良好的塑料袋中，扎緊袋口保存。
調制。3-5天后，即可拌制。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以后，即可食用。
⑴糖醋味。取蘿卜條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。
⑵芝麻蒜味。取蘿卜條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。
⑶醬辣味。取蘿卜條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。
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