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燒白是川渝地域的一起特性菜。
燒白是四川與重慶地域的一起特性名菜，以帶皮五花肉、咸菜、芽菜、蝦醬、料酒、糖汁、花椒等重要材料及作料經油煎與蒸制而成，創造歲序攙雜且考究體味，用料精致，烹制好的燒白甜咸適中，口胃新鮮，還帶有花椒的麻香味，是川渝地帶農戶宴席“三蒸九扣”上必不行少的一起菜肴。
燒白傍邊富含優質卵白與人體所需脂肪酸及氨基酸酸等稠密養分物資，重要分咸燒白與甜燒白兩種，咸燒白重要為成都人所喜愛，烹調時以蒸為主，而甜燒白則更受四川人愛好，常加以糯米、豆蓉等輔料，甜糯鮮香，豐滿爽口，又名“夾沙白”。
