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我國傳統釀酒的主假如以莊稼粗糧為材料，比方高粱、玉蜀黍、小麥、大米等；除此除外，昔人也常會用少許小粉含量高的生果來釀酒。
傳統人釀制的酒主假如蒸餾酒，創造蒸餾酒所采用的資料也是就地取材，各別場合采用的材料大概各別。酒的品種也有很多，有屠蘇、荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白等，其品種紛歧，創造工藝也各不溝通。
在傳統的功夫，人們對飲酒的用具也很考究。人們把煮酒的東西叫“爵”，不妨用來溫酒。最發端的功夫，人們盛酒的用具是用青銅器煉制而成。到厥后，明朝、清朝創造出的盛酒瓷器款式、圖案也越來越精致，有搪瓷彩、素三彩、青花瓷等瓷器。
