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龍眼燒蛋是長至當天吃的，更加是對于嘉興人而言。在嘉興傳播著如許一句古話：“有的吃長至夜，沒得吃凍一夜。”在長至夜家家戶戶城市吃上一碗龍眼燒蛋。
民間也有如許的傳聞，傳聞在明朝年間，嘉善城有位官員叫魏大中，他被謀害遣送還家。魏大中恰巧長至夜抵家，魏夫人就燒了熱火朝天的3只果兒和7個龍眼來幫他消愁。
但魏大中最后死于院中，厥后，他的冤情被昭雪。又逢長至夜，全城住戶都吃果兒龍眼，此后留住這種祝賀情勢，也就成了嘉興地域長至夜吃龍眼燒蛋的風氣。
龍眼燒蛋的養分充分，含有充分的卵白質、脂肪、維他命和鐵、鈣、鉀等人體所須要的礦物資。
