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大家好，我是鄉村潘哥，來自農村的一個愛做菜的鄉廚

大家對豬頭肉的做法并不陌生，其做法也非常的多，我們下館子的時候也經常會看到豬頭肉的影子，豬頭肉的營養價值也很好，對于喜歡吃它的人來說，簡直就是人間美味，今天來做一道柴火版的-大味豬頭肉，按我的***既能做出營養美味又能很好的處理好肉腥味，步驟詳細，一起來看看吧。

1、這是我今天早上買的，新鮮的豬頭肉，豬皮是在賣肉的那里就弄掉了，先把豬頭肉處理干凈，放點鹽一起洗這樣能更好的洗掉血水，多清洗幾遍洗干凈，起鍋，鍋里倒水，把清洗干凈的豬頭肉焯一下水，放點生姜片，放點料酒。

2、水開后，把浮沫撇去，再放入清水里多沖洗幾遍。

3、另起鍋加入清水，把焯了水的豬頭肉放進去，放點干辣椒、生姜片、桂皮、八角、香葉、白扣、花椒籽、再倒點料酒這樣能更好的去除腥味，最后放點自己家種的香草，沒有香草的可以不放，蓋上蓋子燉1個半小時，想節約時間的可以放電飯鍋里燉這樣更快一些，但菜鍋燉的口感稍好一點。燉的時候要注意不要燉的太爛，稍微有點嚼勁口感會更好哦！

4、下面用燉豬頭肉的時間切點配菜，把大蒜切碎，再切點生姜片。

5、把大蒜葉切斜刀，再切點蔥花。

6、再準備一些自己做的泡辣椒，泡辣椒酸酸辣辣的，非常好吃。

7、把燉好的豬頭肉打出來，原湯也要留著等會炒豬頭肉放，把肉放涼后，拿一把小點的水果刀把肉慢慢的弄下來。

8、把弄下來的豬頭肉改一下刀，切成大點的片，裝入碗中備用。

9、起鍋倒油，油燒至冒青煙，放點辣椒醬，把辣椒醬炒香，再把大蒜放下去炒香。

10、大蒜炒香后把切好的泡椒放下去翻炒，再把切好的豬頭肉放下去翻炒均勻，炒香。

11、豬頭肉炒香后，把原湯放下去，蓋上蓋子燜8分鐘。

12、開蓋后，開始調味：放適量鹽，放適量雞精，再把蒜苗放下去。

13、準備一個大碗，碗里放入一把香菜打底。

14、把煮好的豬頭肉倒在香菜上，撒點胡椒粉，美味即成，出鍋的這一刻我吞了吞口水，看上去非常的有食欲，色澤紅潤，吃起來香辣開胃，大塊的肉吃起來超爽，下酒下飯好菜。喜歡的吃豬頭肉的朋友可以按我的這個***試做一些哦！

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