紅燒肉大家吃得多了，但都說(shuō)感覺(jué)在飯店里吃的，和在家吃的味道不太一樣，而且口感也不同，總覺(jué)得飯店里吃的紅燒肉不僅色澤好，而且味道和口感都很棒，在家怎么做都做不出飯店的那種味道。

其實(shí)呀，飯店里的紅燒肉這么好吃，真的是有訣竅的，不過(guò)做法也不難哦，今天我們就來(lái)分享這一道紅燒肉的做法，因?yàn)槭乔锛荆浅园謇醯募竟?jié)，所以今天我也準(zhǔn)備了一些板栗一起做，味道超級(jí)好，肥而不膩口感好，這周我們家都吃了3次了，還不覺(jué)得膩，孩子還說(shuō)想要吃，哈哈。

食材準(zhǔn)備：五花肉1斤，板栗1斤，冰糖，生抽，食用油，老抽，鹽，開水，半碗黃酒等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備一斤新鮮的板栗，用剪刀給板栗開個(gè)小口，然后放到大碗中加入開水把它浸泡兩分鐘，把殼泡軟后趁熱剝殼，這樣就可以很輕松把板栗殼剝干凈了。

第二步：接下來(lái)準(zhǔn)備一斤半肥瘦或三七肥瘦的五花肉，把五花肉清洗干凈瀝干水分后，再把它切稍微大一點(diǎn)的小塊，吃紅燒肉，不能把肉切太小，影響口感，大小要稍微切均勻一點(diǎn)。

第二步：五花肉切好，準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，干鍋中下少許的食用油，把油燒熱后，倒五花肉鋪平，然后調(diào)中火慢慢煎一會(huì)，把一面煎至微黃后翻面煎，兩面都煎至微黃出油后，關(guān)火，把五花肉夾出來(lái)備用，油留在鍋中。

第三步：準(zhǔn)備十來(lái)克的冰糖，然后把鍋中的油再次燒熱后調(diào)小火，把冰糖倒進(jìn)去炒出糖色，一定要小火慢慢炒，因?yàn)樘呛苋菀缀模粗撩芭葑兘固巧涂梢粤恕?/p>

第四步：糖色炒好，把剛剛夾出來(lái)的五花肉倒回鍋中，繼續(xù)小火快速翻炒上糖色，一定要小火哦，不然糖漿會(huì)糊會(huì)變苦的，糖色炒均勻后，加上一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)點(diǎn)的老抽調(diào)色，適量的鹽，再次給它翻炒均勻，這個(gè)過(guò)程一定要小火要不然很容易糊。

第五步：翻炒均勻后加入適量的開水，再加上半碗的黃酒，把我們準(zhǔn)備好的板栗也倒進(jìn)去，水和黃酒的量能沒(méi)過(guò)食材就差不多了，把食材鋪均勻。

第六步：蓋上鍋蓋調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲半個(gè)小時(shí)。

第七步：時(shí)間差不多后，如果鍋中還有比較多的汁，可以調(diào)大火邊煮邊收汁，收至汁濃稠就可以關(guān)火出鍋了，汁不要收干哦，收干了口感沒(méi)那么好。

這一道板栗紅燜肉就做好了，喜歡的朋友可以試一下，肥而不膩的紅燜肉加上粉糯香甜的板栗，美味又好吃，而且肉肉的色澤漂亮，讓人看到就流口水了，實(shí)在太香了，下飯下酒都很不錯(cuò)。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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