一、清蒸鱸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)1條、生姜1塊、香蔥2棵、芝麻油適量、蒸魚(yú)鼓油1湯勺半。

做法

1、鱸魚(yú)或者是桂魚(yú)在魚(yú)背上左右開(kāi)兩刀趴開(kāi)蒸就不會(huì)變形了

2、再開(kāi)一下刀口容易入味。

3、材料：鱸魚(yú)1條蒸魚(yú)鼓油1湯勺半沙拉汁1湯勺生姜1塊香蔥2棵芝麻油適量

4、生姜和香蔥洗凈，切好備用。

5、把生姜和香蔥擺入盤中。

6、把鱸魚(yú)趴好，倒入蒸魚(yú)鼓油，要刷均勻哦。

7、上鍋大火蒸6分鐘，關(guān)火后在燜3分鐘。

8、取出立即倒入沙拉汁，放入香蔥絲。

9、坐鍋上火，倒入芝麻油燒熱。

10、燒熱的芝麻油立即倒入魚(yú)身就可以上桌了。

二、清蒸鱸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)1條、蒸魚(yú)豉油適量、玉米油適量、黃酒適量、生姜適量、大蔥適量、香蔥適量、青尖椒適量、紅椒適量、鹽適量。

做法

1、鱸魚(yú)宰殺去掉內(nèi)臟，魚(yú)鰓，洗凈，魚(yú)脊骨處切開(kāi)，防止蒸熟變形；

2、生姜洗凈去皮切片，一部分切絲，紅椒洗凈去蒂去籽切絲，大蔥去掉老皮洗凈切絲，留一段，從中間切開(kāi)，尖角切圈，香蔥葉用牙簽劃成絲；

3、魚(yú)身上打花，均勻地抹上適量黃酒，再抹上適量鹽

4、放入姜絲，蔥絲，腌制15分鐘（魚(yú)肚里也要放些姜絲和蔥絲）；

5、魚(yú)腌好后，在盤中放入提前切好的姜片和蔥段

6、把魚(yú)放入，開(kāi)水上鍋蒸8分鐘，關(guān)火虛蒸3分鐘；

7、蒸好的魚(yú)取出，去掉盤子里的蔥、姜，倒掉多余的汁，把預(yù)留的蔥絲，姜絲，紅椒絲，青椒圈擺在魚(yú)身上，均勻的倒上蒸魚(yú)豉油

8、澆上冒煙的熱油即可食用了！

三、清蒸鱸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)500克、姜2片、陳皮絲1克、油20毫升、蔥絲5克、蒸魚(yú)豉油30毫升。

做法

1、鱸魚(yú)宰殺去鱗清洗干凈，沿魚(yú)肚內(nèi)將脊骨兩邊劃開(kāi)；

2、在魚(yú)身兩側(cè)用刀切至肋骨，將魚(yú)肉切開(kāi)（不要斷），先撒生粉后抹油；

3、處理好的鱸魚(yú)皮朝上碼放在盤內(nèi)（姜片、陳皮灑在魚(yú)身上），魚(yú)身和盤子之間支上筷子（以便更好成熟）；

4、鍋內(nèi)加水放好蒸屜，啟動(dòng)【手動(dòng)】功能，水開(kāi)后放入魚(yú)盤，蓋好鍋蓋大火定時(shí)7分鐘；

5、功能結(jié)束后，取出魚(yú)盤和筷子；

6、鍋內(nèi)倒油放入蔥絲、蒸魚(yú)豉油，啟動(dòng)【干鍋炒】，鍋開(kāi)后淋入魚(yú)盤內(nèi)即可。

四、蔥油清蒸鱸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)1條、姜片10片左右、小蔥3根、蒸魚(yú)豉油適量、料酒適量、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉適量、糖適量。

做法

1、鱸魚(yú)清洗干凈，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口處，一根小蔥填進(jìn)魚(yú)肚子內(nèi)。用料酒、鹽、雞精、白胡椒粉抹勻，腌制10分鐘（所有調(diào)料按個(gè)人口味適量增減）。

2、腌制好后，上蒸鍋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘（我買的鱸魚(yú)大約1斤半，如果您買的魚(yú)個(gè)頭較大，請(qǐng)酌情延長(zhǎng)蒸的時(shí)間，筷子能順利插入魚(yú)肉，就算熟了，蒸得時(shí)間太久，魚(yú)肉就老了，不鮮嫩了）。

3、魚(yú)裝好盤后，倒出蒸魚(yú)時(shí)的湯備用。

4、蒸魚(yú)湯中加入兩大湯勺蒸魚(yú)豉油、一勺料酒、鹽少許、雞精少許、糖適量調(diào)成碗汁，如果覺(jué)得湯汁較少，可以適當(dāng)加些清水，但不宜過(guò)多。

5、鍋中加底油燒熱后，倒入調(diào)好的碗汁烹香。

6、關(guān)火前撒一把小蔥，蔥油汁趁熱淋到魚(yú)身上，再撒些蔥絲。

7、清淡咸鮮，蔥香四溢，魚(yú)肉嫩滑，色澤靚麗，您趕快給家人做起來(lái)吧。

五、清蒸鱸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)1條、姜10片、火腿1根、紅辣椒2個(gè)、鹽10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸魚(yú)豉油20克、蔥絲10克。

做法

1、鱸魚(yú)清洗干凈后去頭去尾。

2、鱸魚(yú)從背部切開(kāi)，肚子部分不要切斷。

3、鱸魚(yú)里加鹽10克、米酒20克、蒸魚(yú)豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘。

4、姜片和火腿切片后擺在盤子底部，放上鱸魚(yú)，擺好造型。上鍋大火燒開(kāi)冒起后蒸10分鐘。

5、小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚(yú)出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。

六、清蒸鱸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)適量、蔥適量、藿香適量、姜適量、蒸魚(yú)豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、烹調(diào)油適量。

做法

1、鱸魚(yú)清洗干凈，用廚房紙吸去水份。

2、兩面花刀，秣上細(xì)鹽，肚子里面也要抹上。淋上蒸魚(yú)油抹均勻。

3、蔥切段姜切片，擺在盤子里面。

4、放上腌好的魚(yú)，魚(yú)肚中可以放上蔥和姜。

5、水開(kāi)后上鍋，蒸10分鐘。虛蒸三分鐘。

6、出鍋。將魚(yú)換一下盤子，或者將湯汁倒出來(lái)。

7、將湯汁慢慢的燒在魚(yú)身上。

8、另起一小鍋，將一勺油燒熱，澆在魚(yú)身上。放上藿香，上桌就可以了。

七、清蒸鱸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)一條、紅椒少許、蔥少許、姜少許、鹽少許、胡椒粉少許、料酒少許、蒸魚(yú)鼓油適量。

做法

1、新鮮鱸魚(yú)一條，清理干凈內(nèi)臟，魚(yú)肚子處剪一個(gè)小口，洗凈血水，切去背脊。

2、魚(yú)身切片，從腹部到背部均勻的切段，魚(yú)腹相連。

3、魚(yú)身上抹上鹽、料酒、胡椒粉進(jìn)行腌制，15分鐘即可。

4、把腌好的魚(yú)放入盤中，水開(kāi)后大火蒸8分鐘，然后燜5分鐘。

5、在蒸魚(yú)的過(guò)程中，把蔥姜切細(xì)絲。

6、給蒸好的魚(yú)身上撒上蔥姜絲，再放上一些紅椒絲。

7、鍋里放適量油加熱，將燒好的油趁熱澆在魚(yú)身上。再淋上適量蒸魚(yú)豉油就可以了。

八、清蒸鱸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)500克、料酒適量、食鹽適量、蔥絲適量、紅椒絲適量、蒸魚(yú)豉油適量、姜絲適量。

做法

1、鱸魚(yú)正反面片開(kāi)幾刀，用花雕酒和少許鹽揉勻，腌漬20分鐘。

2、蔥姜切絲。

3、將魚(yú)肚中塞入一些蔥姜絲

4、盤中再鋪一些蔥姜絲。

5、蔥姜絲上放上鱸魚(yú)，魚(yú)身上鋪一些蔥姜絲。

6、鍋中水燒沸，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關(guān)火，關(guān)火后虛蒸四五分鐘。

7、將蒸好的魚(yú)身上蔥姜絲去除，倒掉蒸魚(yú)中浸在盤中的腥水，換上新的蔥姜絲，紅椒絲。

8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚(yú)頭均勻澆至魚(yú)尾。

9、最后澆上蒸魚(yú)豉油即可。

九、清蒸鱸魚(yú)

食材

活鱸魚(yú)500克、蔥適量、姜適量、紅椒適量、蒸魚(yú)豉油100克、色拉油10克、鹽3克、白胡椒粉2克。

做法

1、將鱸魚(yú)刮鱗開(kāi)膛洗凈，瀝干水分，涂上鹽和胡椒粉腌10分鐘。

2、在魚(yú)背雙側(cè)開(kāi)刀。

3、盤中墊上蔥段和兩根筷子。

4、姜片分別塞入魚(yú)鰓、魚(yú)腹、和脊背中。

5、放入燒開(kāi)的蒸鍋里，大火蒸8分鐘左右拿出。

6、切好蔥姜絲【可以加點(diǎn)紅椒絲和胡蘿卜絲，看上去更有食欲】。

7、把彩絲放在蒸好的魚(yú)身上。

8、燒點(diǎn)熱油澆上，最后將蒸魚(yú)豉油淋入盤中。

十、清蒸鱸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)適量、香蔥適量、姜適量、米酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油適量。

做法

1、一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用（裝飾用）。

2、鱸魚(yú)畫(huà)花刀，用半湯匙蒸魚(yú)豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。

3、腌漬的蔥姜鋪下面。

4、魚(yú)身上撒點(diǎn)香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開(kāi)水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚(yú)盤里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。

5、不要揭開(kāi)鍋蓋，燜五分鐘。

6、魚(yú)取出來(lái)，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚(yú)身上。

7、油燒熱，澆在魚(yú)身上，最后裝飾一下，嘴里塞個(gè)圣女果，身上撒上泡水的蔥姜。

十一、清蒸鱸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)適量、火腿適量、蔥姜適量、豬油適量、蒸魚(yú)豉油適量、鹽適量、胡椒適量。

做法

1、魚(yú)身刻花，因?yàn)轺|魚(yú)成片狀，就別刻十字刀了。用鹽，胡椒，蒸魚(yú)豉油搓一下，******。

2、火腿蔥姜切絲，留下一段蔥切片。

3、魚(yú)肚子里塞上蔥姜火腿絲，剩下的撒魚(yú)身上。

4、開(kāi)水上鍋蒸三分鐘，倒掉里面的水，放一小勺豬油，一大勺蒸魚(yú)豉油。大火再來(lái)五分鐘，燜兩分鐘。

5、端出來(lái)。撒蔥花在上面。

6、冷油炸出蔥香味，燒熱，潑在魚(yú)身上即可。

十二、清蒸鱸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)1條、蔥適量、姜適量、鹽適量、黃酒適量、味精適量、紅椒適量、蒸魚(yú)豉油適量。

做法

1、鱸魚(yú)清洗干凈，仔細(xì)去除魚(yú)鱗，腮及內(nèi)臟。

2、從魚(yú)尾下刀，把魚(yú)身片成兩半，魚(yú)頭中間斬一下，不要斬?cái)?/p>

3、把魚(yú)翻面，兩個(gè)面都朝上，讓整個(gè)魚(yú)趴在盤里。

4、在魚(yú)肉厚實(shí)部分劃刀。

5、灑上少許鹽，均勻的抹在魚(yú)身，入味30分鐘。

6、蔥切段，姜切片，擺放在魚(yú)身。

7、倒一點(diǎn)黃酒，淋上李錦記蒸魚(yú)豉油。

8、水燒開(kāi)，放上魚(yú)，大火蒸6分鐘（蒸至魚(yú)眼突出就可），悶3分鐘。

9、魚(yú)身上重新灑上蔥花，起油鍋燒熱，把熱油淋在蔥花上即可。

十三、清蒸海鱸魚(yú)

食材

海鱸魚(yú)1條、鹽2g、大蔥半根、生姜1塊、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺。

做法

1、新鮮的海鱸魚(yú)清理掉內(nèi)臟，魚(yú)身上劃兩刀，里里外外都抹上薄薄的一層細(xì)鹽。

2、里里外外再抹一層料酒。

3、魚(yú)盤底部鋪上大蔥絲和生姜片。

4、魚(yú)肚子里也塞上大蔥絲和生姜絲。

5、將魚(yú)放在魚(yú)盤上，魚(yú)身上再鋪一層大蔥絲和生姜片。

6、鍋里先燒水，水開(kāi)以后放入魚(yú)盤。大火蒸十分鐘。

7、十分鐘之后關(guān)火，淋入一勺生抽，再撒入一些蔥花。

8、鍋里放少許花生油，下入花椒，小火將花椒炸成焦黃色后，將花椒撈出丟掉，留花椒油。

9、將花椒油淋在魚(yú)身上，趁熱吃，味道非常鮮美。

十四、清蒸鱸魚(yú)

食材

海鱸魚(yú)400克、姜蔥適量、生抽適量、花生油適量。

做法

1、將鱸魚(yú)去鱗去肚清洗干凈。

2、姜切絲，蔥切段，鋪在魚(yú)上面，然后淋上生抽，花生油。

3、鍋里加水燒開(kāi)，將魚(yú)入鍋，猛火蒸6分鐘，剛好。

十五、清蒸鱸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)600g、豬油1湯匙、鹽少許、蒸魚(yú)豉油適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、小米椒2個(gè)。

做法

1、將魚(yú)剖開(kāi)洗凈，瀝干水，魚(yú)身表面劃上一字花刀，抹上料酒腌制5分鐘。

2、蔥切段，小米椒去籽切絲，姜切絲，姜絲鋪一半在魚(yú)盤上，將魚(yú)放在盤中的姜絲上，另一半姜絲和小米椒鋪在魚(yú)身上。

3、鍋中水開(kāi)后，將魚(yú)放入鍋中蒸八分鐘。

4、蒸好后將盤中汁水倒入小碗中。

5、然后將蒸魚(yú)豉油淋在魚(yú)身上，放上蔥節(jié)。

6、另起油鍋，將豬油燒熱，將熱油淋在魚(yú)上。

7、再將汁水倒出到碗中，和之前倒出的汁水混和，加少許鹽攪勻，最后將湯汁淋在魚(yú)上即可。

十六、豉油蒸鱸魚(yú)

食材

鱸魚(yú)800克、蒸魚(yú)豉油30克、食用油15克、蔥絲20克、姜絲15克、花椒粒10粒、香菜10克。

做法

1、將鱸魚(yú)宰殺、去內(nèi)臟，清洗干凈；

2、蔥姜切絲備用；

3、在鱸魚(yú)身上放2片鮮姜，將鱸魚(yú)放在較大的盤子里入蒸鍋，上氣后蒸制8分鐘（蒸制的時(shí)間視鱸魚(yú)的大小縮短或延長(zhǎng)）；

4、蒸好的鱸魚(yú)另入盤，碼放上蔥姜絲，淋上蒸魚(yú)豉油；

5、炒鍋內(nèi)倒入食用油，放入花椒粒炸香；

6、將炸好的花椒油淋在鱸魚(yú)身上，同時(shí)將蔥姜絲燙出香味，放上香菜裝飾，即可。

好了，今天的美食分享就到這里哦！喜歡點(diǎn)贊+關(guān)注！