3分鐘教您***純手工魚丸，又香又嫩，一點(diǎn)都不腥，比買的更好吃。在我們湖北，魚有很多吃法，除了出名的清蒸桂魚，還有一道菜也受到很多人的喜愛，它就是魚丸。記得小時(shí)候，爺爺每個(gè)月都會做一大盆魚丸給我吃，有時(shí)候鄰居家的孩子聞到香味了，也會拿著一個(gè)小碗找我爺爺要幾個(gè)魚丸吃，爺爺總會毫不吝嗇的給他們很多魚丸吃，現(xiàn)在和這些伙伴談?wù)撈饋恚蠹叶己芨兄x我的爺爺，而我爺爺做的魚丸又香又嫩，而且彈性十足，吃過我爺爺魚丸的人都想跟著他學(xué)習(xí)魚丸的做法呢！

魚丸

這幾天也有很多人問我魚丸的做法，而我魚丸的做法也是跟著爺爺學(xué)的，所以今天我要教大家***純手工魚丸。而魚丸的做法不是大家想的那么簡單，只需要將魚肉攪一攪拌一拌就能做的又香又嫩，是需要掌握特別關(guān)鍵的幾點(diǎn)技巧才行。而我今天教大家的***，也不是特別難，只需要大家認(rèn)真看把這篇文章看完，大概需要3分鐘的時(shí)間，相信大家認(rèn)真看完后都能做出又香又嫩，一點(diǎn)都不腥，比買的更好吃的魚丸。希望大家看完后，都能做出正宗的湖北魚丸！

魚丸

食材準(zhǔn)備：魚肉250克、蛋清1個(gè)、淀粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生姜10克、食鹽適量、冰水50ml。

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1、首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時(shí)左右，直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡1小時(shí)，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！

2、然后將魚肉放入到絞肉機(jī)，將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家里沒有絞肉機(jī)中，也可以用刀將魚肉一層層的刮下來，也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！

3、將生姜、大蔥清洗干凈，然后放入到攪拌機(jī)中，同時(shí)加入100克的冰水到攪拌機(jī)中，然后將它們攪碎，接著進(jìn)行過濾，留水備用即可。

4、將一半的蔥姜水放入到魚肉中，攪拌均勻后，再將另一半的蔥姜水放入到魚肉中，繼續(xù)朝一方向攪拌10分鐘，直到魚蓉?cái)嚢铻槿缦聢D所示的狀態(tài)即可。

5、然后將蛋清、淀粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝一個(gè)方向攪拌10分鐘，感覺魚蓉非常軟后，捏一個(gè)魚丸放入到水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了。

6、鍋中放入適量的水，然后將魚蓉?cái)D成魚丸，接著開大火，將魚丸煮熟后，淋上一點(diǎn)香蔥和白醋即可食用。

魚丸

做魚丸的3大訣竅：

1.攪拌蔥姜水時(shí)，需要用冰水，因?yàn)閿嚢梏~蓉時(shí)，魚肉的溫度會升高，如果溫度過高，會導(dǎo)致做好的魚丸吃著不鮮不嫩，而用冰水，可以防止魚肉溫度升高！

2.攪拌魚丸時(shí)，食鹽不可以最后放，因?yàn)槭雏}放的過晚，會導(dǎo)致魚肉吸收不了水，這樣就會使魚肉不嫩！

3.煮魚丸時(shí)，需要鍋中放適量的水，然后將魚丸擠在鍋中一起煮，不可以一煮一邊擠魚丸，這樣會導(dǎo)致魚丸受熱不均勻而破碎！

魚丸

?3分鐘教您***純手工魚丸，又香又嫩，一點(diǎn)都不腥，比買的更好吃。這就是胡師傅今天分享給大家魚丸的做法，這種魚丸吃著彈性比較足的，后續(xù)我馬上還會教大家一種特別嫩滑爽口的魚丸做法。覺得今天魚丸做法不錯(cuò)的，請點(diǎn)一個(gè)贊、點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，后續(xù)我還會分享更多實(shí)用的廚房秘笈，感謝您對我的支持！原創(chuàng)圖文，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載，盜圖和洗稿必究！