花鰻魚（花鬘語音）

花鰻魚干約250克，用溫水浸泡約2個小時

花鰻魚肉味鮮美，營養豐富，是一種珍貴的食用魚類。這種魚一般生活在我國沿海地區尤其是長江口、浙江飛云江口和北雁蕩，它又叫做花鰻鱺。

將切段的花鰻魚干，入鍋加適量高湯，中火燜至8成干，放植物油，加料酒，投入蒜薹，辣椒，炒至干水出香味，加鹽，蠔油，起鍋！

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