你知道黃花菜的做法大全嗎？你知道黃花菜有什么營養嗎？黃花菜可以消炎、美容。常吃黃花菜還能滋潤皮膚、增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容。黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效。今天就和小編一起來看看黃花菜的做法大全吧！

一、黃花菜簡介

黃花菜（忘憂草、金針菜、檸檬萱草）被人們譽為“名菜、美花、良藥”，黃花菜又被列為“四大素山珍”（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。宋代詩人蘇軾有“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針”之說。

黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質含量比卷心菜高3倍以上。由于含維生素B1較多能***胃腸蠕動、促使食物排空、增加食欲，因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益；還可防治軟骨病、貧血。另外黃花菜還含有多種氨基酸是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一，尤甚對胎兒發育更為有益。

黃花菜的營養價值這么高，現在就和小編一起來看看黃花菜的做法大全吧！

二、黃花菜的做法大全

1、涼拌黃花菜

材料：黃花菜、青瓜、紅蘿卜、蒜、姜

做法：

（1）先將黃花菜用清水泡半個小時左右；

（2）把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。

（3）鍋內加入適量清水煮沸加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘；

（4）將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中；

（5）再以同樣的***將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中；

（6）加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭；用油煎一下生的耗油；

（7）關小火倒入醬油；把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入迅速拌勻；

（8）最后加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料即可。

2、黃花菜炒木耳

材料：黃花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、鹽2克

做法：

（1）焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時。泡黃花菜的間隙泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。

（2）鍋內放油燒熱放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后放木耳煸炒。

（3）下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味出鍋即可。

注：黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。

3、黃花菜枸杞排骨湯

材料：黃花菜50克、排骨100克、枸杞適量、花生適量、姜適量、鹽適量

做法：

（1）抓一小把黃花菜用清水泡半個小時；

（2）把準備好的排骨洗干凈再準備熬適量的姜片、花生；

（3）把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把；

（4）將沙煲洗干凈加入少量水、姜片、花生米，再接著把排骨也一并放入一切就緒。

（5）煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因為排骨比較難燉，30分鐘過后關小火繼續煲20分鐘。

（6）過后揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。

（7）最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽黃花菜枸杞排骨湯就做好了。

4、黃花菜板栗煲雞湯

材料：黃花菜、雞肉、板栗、枸杞、姜、鹽

做法：

（1）雞肉洗干凈切成塊；

（2）黃花菜泡發好、板栗剝好皮；

（3）煮沸清水放雞、板栗和姜片，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右轉小火煲20分鐘。

（4）再放入黃花菜和枸杞半小時，接著下鹽調味即可食用。

5、黃花菜絲瓜瘦肉湯

材料：干黃花菜80g、絲瓜350g、瘦肉80g、油、鹽、生粉、竹笙、雞精適量

做法：

（1）先將黃花菜干貨用溫水泡二十分鐘左右，清洗兩到三次擠干水份備用；

（2）將買回來的瘦肉切片然后用生粉、鹽和食用油拌均勻腌制片刻。

（3）準備絲瓜、黃花菜、竹笙。

（4）小煮鍋燒開水然后加適量的鹽、雞精調味；放入黃花菜、竹笙燒開。

（5）然后放入絲瓜煮幾分鐘。

（6）最后放入腌制好的瘦肉大火燒開并將瘦肉劃散讓瘦肉均勻受熱煮熟即可。

注：這款“黃花菜絲瓜瘦肉湯”湯水清鮮美味、營養豐富，葷素搭配均勻常喝保健美容。

6、黃花菜雞蛋肉湯

材料：黃花菜50g、油、鹽適量、瘦肉適量、雞蛋2個

做法：

（1）黃花菜泡水10分鐘洗凈待用。

（2）瘦肉切薄片后剁成肉末。

（3）雞蛋2個打入碗中。

（4）鍋中燒水，水開后放入黃花菜。

（5）煮開后中火稍煮片刻。

（6）倒入雞蛋隔幾秒鐘攪拌，雞蛋會呈蛋花狀。

（7）再倒入肉末煮開，調適量鹽即可。

以上就是小編為大家介紹的關于黃花菜的做法大全，以上菜品的黃花菜選用曬干的干菜，購買時注意色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的，黃花菜干菜色金黃、外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜。